Tarhon in otet – reteta simpla pentru conservarea tarhonului

Tarhon in otet. Cum se face tarhonul in otet. Otet aromatizat cu tarhon. Conservarea tarhonului. Retete cu tarhon.

Tarhonul in otet este una dintre cele mai cunoscute metode de conservare a acestei plante aromatice. Cu un gust usor picant si o aroma intensa, tarhonul este folosit de generatii in bucataria romaneasca, mai ales la prepararea ciorbelor, sosurilor si mancarurilor cu carne.

Prin pastrarea tarhonului in otet ne putem bucura de aroma sa pe tot parcursul anului. In plus, otetul capata o aroma deosebita si poate fi folosit la salate, marinarea carnii sau diverse preparate culinare.

Ce este tarhonul?

Tarhonul (Artemisia dracunculus) este o planta aromatica apreciata pentru frunzele sale parfumate si gustul usor dulceag, cu note fine de anason. Este foarte popular in bucataria franceza, dar si in multe zone din Romania, in special in Ardeal.

Tarhonul contine vitamine, minerale si antioxidanti, fiind apreciat atat pentru gustul sau, cat si pentru proprietatile sale benefice.

Intrebuintari ale tarhonului in bucatarie

Tarhonul este folosit in numeroase preparate:

• ciorba de fasole cu tarhon;
• ciorba de cartofi;
• preparate din pui;
• mancaruri cu porc;
• sosuri pentru carne;
• salate;
• muraturi;
• otet aromatizat;
• dressinguri pentru legume.

Tarhonul conservat in otet isi pastreaza aroma si poate fi folosit exact ca tarhonul proaspat in multe retete.

Sfaturi utile pentru tarhon in otet

• Folositi doar borcane si sticle foarte curate.
• Tarhonul trebuie sa fie complet acoperit de otet.
• Otetul aromatizat poate fi pastrat mai multe luni.
• Pentru o aroma mai intensa, recipientul poate fi lasat la macerat 3-4 saptamani.

Ingredinte tarhon in otet

500 ml otet din vin alb (de 9 grade)
3 legaturi de tarhon

Mod de preparare reteta tarhon in otet

Pentru tarhonul in otet

Se spala bine tarhonul sub jet de apa rece si se lasa la scurs. Se rup frunzulitele de pe tulpini si se pun intr-un borcan curat si uscat. Frunzulitele se apasa usor pentru a ocupa cat mai putin spatiu.

Cand borcanul este plin, se adauga otetul pana cand tarhonul este complet acoperit. Se inchide ermetic borcanul si se pastreaza in camara, la loc racoros si ferit de lumina.

Pentru otetul cu tarhon

Dupa ce frunzulitele au fost folosite pentru prepararea tarhonului in otet, se pot valorifica si tulpinile ramase. Se adauga frunzulitele mici si bucatile mai tari de tulpina intr-o sticla sau un recipient din sticla.

Se toarna otet peste acestea pana la umplerea recipientului. Se inchide bine si se lasa la macerat in camara cel putin doua saptamani. In acest timp, sticla se scutura din cand in cand pentru a ajuta aromele sa se combine.

La final se obtine un otet aromatizat cu tarhon, ideal pentru salate, sosuri si marinarea carnii.