Gogosari in sos de rosii pentru iarna - reteta simpla

Gogosari in sos de rosii. Gogosari in sos de rosii pentru iarna. Gogosari in sos. Gogosari pentru iarna. Reteta gogosari in sos. Conserve de gogosari. Gogosari cu passata de rosii.

Gogosari in sos de rosii pentru iarna, o reteta simpla de conserva de casa, cu gogosari carnosi si un sos dulce-acrisor delicios. Se pregatesc usor si sunt perfecti pentru a fi serviti alaturi de fripturi, cartofi, preparate cu carne sau alte mancaruri de iarna.

Reteta de gogosari in sos de rosii este una dintre metodele prin care se poate pastra gustul gogosarilor pentru lunile reci. Spre deosebire de gogosarii clasici in otet, acestia sunt invaluiti intr-un sos consistent de rosii, cu gust dulce-acrisor si aroma de dafin si piper.

Pentru aceasta reteta se foloseste passata de rosii, care formeaza un sos fin si aromat. Gogosarii se taie fasii si se fierb direct in sos, pana cand se inmoaie putin, fara sa isi piarda complet textura.

Ce gogosari se aleg pentru reteta?

Pentru gogosari in sos de rosii se aleg gogosari bine copti, rosii, carnosi si tari. Nu se folosesc gogosari moi, loviti sau cu zone alterate.

Gogosarii carnosi sunt potriviti pentru aceasta conserva deoarece isi pastreaza mai bine textura in timpul prepararii si au un gust dulce, care se combina foarte bine cu sosul de rosii.

Dupa curatarea de cotoare, seminte si nervurile din interior, gogosarii se cantaresc. Cantitatile din aceasta reteta sunt calculate pentru 2 kg de gogosari deja curatati.

Sfaturi pentru gogosari in sos de rosii reusiti

Gogosarii se taie in fasii de dimensiuni apropiate, astfel incat sa se gateasca uniform.

Se foloseste o cratita incapatoare, deoarece gogosarii ocupa mult volum la inceput. Pe masura ce se incalzesc, acestia se inmoaie si isi reduc volumul.

Compozitia se amesteca periodic, cu grija, pentru ca sosul sa nu se prinda de fundul vasului si pentru ca fasiile de gogosar sa ramana cat mai intregi.

Borcanele trebuie sa fie foarte curate si pregatite inainte de terminarea retetei, deoarece gogosarii se pun in ele cat preparatul este fierbinte.

Intrebari frecvente

Se poate folosi suc de rosii in loc de passata?

Se poate folosi si suc de rosii, dar daca acesta este foarte subtire va trebui fiert mai mult pentru ca sosul sa ajunga la consistenta potrivita.

Gogosarii se cantaresc inainte sau dupa curatare?

Pentru aceasta reteta se folosesc 2 kg de gogosari cantariti dupa ce au fost curatati de cotoare, seminte si nervurile din interior.

Cat de mari se taie gogosarii?

Gogosarii se pot taia in fasii de aproximativ 1-2 cm, dar se pot lasa si in sferturi. Este important ca bucatile sa aiba dimensiuni relativ apropiate pentru a se gati uniform.

Gogosarii trebuie sa ramana crocanti?

Nu vor ramane la fel de crocanti ca gogosarii cruzi, dar nu trebuie nici fierti pana se transforma intr-o pasta. La final trebuie sa fie fragezi si sa isi pastreze forma.

Se pot manca imediat?

Se pot servi dupa ce s-au racit, dar daca sunt pregatiti pentru iarna se pun in borcane si se conserva folosind o metoda sigura si testata pentru pastrarea conservelor la temperatura camerei.

Ingrediente pentru Gogosari in sos de rosii

2 kg gogosari curatati

500 ml passata de rosii

150 ml otet de vin

200 ml ulei

200 g zahar

1 lingura sare

2-3 foi de dafin

1 lingura piper boabe

Mod de preparare Gogosari in sos de rosii

Gogosarii se spala, se curata de cotoare, seminte si nervurile din interior. Se cantaresc 2 kg de gogosari curatati, apoi se taie in fasii de aproximativ 2 cm.

Intr-o cratita incapatoare se pune passata de rosii. Se adauga otetul, uleiul, zaharul, sarea, foile de dafin si boabele de piper.

Se pune cratita pe foc si se amesteca. Se lasa compozitia sa ajunga la punctul de fierbere si se fierbe pana cand zaharul si sarea s-au dizolvat.

Se adauga fasiile de gogosar si se amesteca usor, astfel incat acestea sa fie cuprinse de sos.

Se pune capacul si se lasa la foc mic aproximativ 20-25 de minute. Se amesteca de cateva ori in acest interval, cu grija, pentru a nu zdrobi gogosarii.

Se indeparteaza capacul si se continua fierberea pana cand sosul scade si ajunge la consistenta dorita. Se amesteca periodic pentru ca sosul sa nu se prinda de fundul cratitei.

Se verifica gogosarii. Acestia trebuie sa fie usor inmuiati, dar sa isi pastreze forma, iar sosul de rosii trebuie sa fie suficient de gros pentru a-i acoperi.

Se pun gogosarii fierbinti impreuna cu sosul in borcanele pregatite, avand grija ca sosul sa fie distribuit printre bucatile de gogosar.

Se pune capacul si se intorc invers borcanele.

Se lasa borcanele sa se raceasca, apoi se depoziteaza.

Pofta buna!

Cu ce se servesc gogosarii in sos de rosii?

Gogosarii in sos de rosii sunt foarte potriviti ca garnitura sau salata langa numeroase preparate.

Se pot servi langa friptura de porc sau de pui, carnati, chiftele, cartofi copti sau piure de cartofi. Sunt foarte buni si alaturi de fasole, orez sau diferite mancaruri de post.

Sosul dulce-acrisor este la fel de gustos ca gogosarii, asa ca preparatul se poate pune pe masa direct din borcan.