Prajitura Albinita cu gem de prune

Prajitura Albinita cu gem de prune. Prajitura albinita. Reteta albinita. Prajitura cu foi si crema de gris. Prajitura traditionala romaneasca. Prajitura cu miere. Desert cu gem de prune. Prajitura de casa. Prajitura cu foi.

Prajitura Albinita  este una dintre cele mai iubite prajituri de casa din bucataria romaneasca. Cu foi fragede cu miere, crema fina de gris si un strat generos de gem aromat, acest desert este nelipsit de pe mesele festive si din caietele de retete ale bunicilor.

Combinatia dintre foile cu miere, crema de gris si gemul usor acrisor creeaza un echilibru perfect. Desi necesita putin timp pentru pregatire si asamblare, rezultatul final merita pe deplin fiecare pas.

Face parte din categoria prajiturilor cu foi fragede si crema, foarte populare in Europa de Est. Retetele de acest tip au aparut in gospodariile traditionale, unde deserturile se pregateau din ingrediente simple si accesibile: faina, zahar, lapte, oua si miere.

Denumirea „Albinita” vine de la prezenta mierii in foi, ingredient care ofera aroma si culoarea usor aurie specifica. De-a lungul timpului, reteta a fost adaptata, iar gemul de prune a devenit una dintre cele mai populare alegeri datorita gustului sau intens si usor acrisor, care completeaza perfect crema dulce de gris.

Aceasta prajitura este des intalnita la sarbatori precum Craciunul sau Pastele, dar si la aniversari sau mese in familie.

De ceva timp tot caut retete de Albinita, incercand sa regasesc un gust anume. Cea mai apropiata versiune a fost aceasta, iar aici am combinat doua retete. Am vrut sa o testez si pe cea cu gem de prune, aici mi-au placut cum au iesit foile, la fel si crema, dar mi-a lipsit lamaia din ea. O voi repeta si voi inlocui gemul de prune cu cel de caise. Prajitura de fata este foarte gustoasa!

Descriere prajitura Albinita

Prajitura Albinita cu gem de prune este formata din patru foi fragede cu miere, doua straturi de crema de gris si un strat de gem aromat. Textura finala este moale, usor umeda, iar gustul este echilibrat intre dulce si acrisor.

Foile sunt initial crocante, dar dupa cateva ore sau peste noapte devin fragede si usor de taiat. Crema de gris este fina si delicata, iar gemul de prune aduce un contrast placut, oferind profunzime desertului.

Este o prajitura care rezista bine cateva zile si devine chiar mai gustoasa pe masura ce aromele se combina.

Pentru un rezultat perfect, este important ca prajitura sa fie lasata la rece cateva ore sau peste noapte. Astfel, foile se vor inmuia, iar aromele se vor combina armonios.

Prajitura Albinita se portioneaza usor si este ideala pentru a fi servita alaturi de o cafea sau un ceai.

Mod de preparare prajitura Albinita cu gem de prune:

Ingrediente pentru foi
15 linguri zahar
15 linguri ulei
15 linguri lapte
5 linguri miere
2 oua
o  lingurita si jumatate de  bicarbonat
aproximativ 750 g faina

Mod de preparare foi

Intr-o cratita se pune zaharul, se adauga uleiul, se pune laptele, se adauga mierea si se pun ouale. La final se adauga bicarbonatul.

Toate ingredientele se amesteca si se pun pe foc mic. Compozitia se fierbe pana cand capata o culoare usor maronie.

Dupa aceea se lasa la racit. Cand compozitia este calduta, se adauga faina treptat si se framanta un aluat potrivit de tare.

Fiecare bucata se intinde pe hartie de copt, in foi subtiri, de dimensiunea tavii. Am folosit o tava de 30×40 cm.

Foile se pun pe rand in tava si se coc in cuptorul preincalzit pana devin usor rumenite.

Ingrediente pentru crema
750 ml lapte
250 g zahar
150 g gris
375 g unt
1 borcan gem de prune

Mod de preparare crema

Se pregatesc ingrediente. Intr-o cratita se pune laptele si se adauga zaharul, apoi se pune pe foc.

Cand laptele incepe sa se incalzeasca, se adauga grisul in ploaie, amestecand continuu pentru a nu se forma cocoloase.

Compozitia se fierbe pana se ingroasa, apoi se ia de pe foc si se acopera cu folie alimentara. Se lasa sa se raceasca complet.

Separat, untul se pune intr-un bol si se mixeaza pana devine spumos. Peste acesta se adauga crema de gris racita si se amesteca foarte bine pana devine fina si omogena.

Crema obtinuta se imparte in doua parti egale.

Montare prajitura Albinita cu gem de prune

Pe un platou se pune prima foaie, apoi se adauga jumatate din crema si se niveleaza.

Deasupra se pune a doua foaie, apoi se adauga gemul de prune.

Se continua cu a treia foaie, peste care se pune restul de crema, iar la final se adauga ultima foaie.

Prajitura se acopera cu folie alimentara si se lasa la rece. Vara se pune in frigider, iar iarna se poate lasa in camara, pana a doua zi, pentru ca foile sa se inmoaie.

Servire

A doua zi, prajitura se pudreaza cu zahar si se portioneaza dupa preferinta.