Gogosari in otet la rece fara conservant si fara fierbere
Gogosari in otet la rece. Gogosari in otet. Gogosari in otet fara fierbere. Gogosari la rece. Gogosari pentru iarna. Gogosari crocanti in otet. Reteta gogosari in otet. Gogosari in otet fara apa. Gogosari in otet la rece – reteta pentru 3 kg de gogosari.
Gogosari in otet la rece, o reteta simpla pentru iarna, cu gogosari crocanti, aromati si placut dulce-acrisori. Gogosarii nu se oparesc si nu se fierb, ci se lasa la macerat timp de 24 de ore intr-un amestec de otet, zahar si sare, apoi se pun in borcane impreuna cu hrean, telina si condimente. Dupa m-ai multe cautari, m-am oprit la reteta aceasta.
Reteta de gogosari in otet la rece este potrivita atunci cand se doreste pastrarea unei texturi cat mai ferme a gogosarilor. Este si o metoda foarte comoda de pregatire, deoarece nu este nevoie sa se fiarba gogosarii in mai multe transe.
Pentru aceasta reteta cantitatile sunt calculate pentru 3 kg de gogosari. Se aleg gogosari carnosi, bine copti si tari, fara parti moi sau deteriorate.
Cum se fac gogosarii in otet fara fierbere?
Metoda este foarte simpla. Gogosarii curatati se pun intr-un vas incapator si peste ei se adauga amestecul de otet, zahar si sare.
Nu este necesara adaugarea apei. Gogosarii vor lasa suficient lichid in timpul macerarii.
Se lasa timp de aproximativ 24 de ore, iar in acest interval se amesteca de mai multe ori. Astfel, toate bucatile de gogosar intra in contact cu amestecul de otet.
A doua zi, gogosarii vor fi mai moi decat la inceput, dar trebuie sa isi pastreze textura ferma.
Ce condimente se pun la gogosari in otet la rece?
Condimentele clasice pentru aceasta reteta sunt:
- boabe de mustar
- boabe de piper
- ienibahar
- foi de dafin
Nu este nevoie de cantitati foarte mari. Condimentele trebuie sa completeze gustul gogosarilor, fara sa il acopere.
La fiecare borcan se pot pune cateva boabe de piper, cateva boabe de mustar, 1-2 boabe de ienibahar si o bucata mica de foaie de dafin.
Gogosari in otet la rece fara apa
Unul dintre lucrurile importante la aceasta reteta este faptul ca nu se adauga apa peste gogosari.
Initial poate parea ca cei 350 ml de otet sunt prea putini pentru 3 kg de gogosari. In timpul celor 24 de ore de macerare, insa, gogosarii lasa o cantitate considerabila de suc.
Acest suc se combina cu otetul, zaharul si sarea si formeaza lichidul care se va turna ulterior in borcane.
De aceea, lichidul ramas in vas dupa scoaterea gogosarilor nu se arunca.
Cum se pun gogosarii in borcane?
Dupa cele 24 de ore de macerare, gogosarii se asaza in borcane curate.
Printre ei se pun bastonase de hrean si bucatele de telina. Se adauga boabe de mustar, piper, ienibahar si foi de dafin.
Gogosarii se asaza destul de bine in borcan, dar nu se preseaza atat de tare incat sa se zdrobeasca.
La final se pune deasupra cate o tija cu frunze de telina.
Lichidul ramas de la macerare se strecoara si se toarna in borcane, astfel incat gogosarii sa fie bine acoperiti.
Sfaturi pentru gogosari crocanti
Se folosesc numai gogosari proaspeti si foarte tari. Gogosarii care sunt deja moi nu vor avea aceeasi textura dupa conservare.
Nu se oparesc si nu se fierb, acesta fiind unul dintre elementele caracteristice ale retetei.
Hreanul se distribuie printre gogosari, iar bucatile trebuie sa ramana acoperite de lichid dupa umplerea borcanelor.
Borcanele si capacele folosite trebuie sa fie foarte curate si in stare buna.
Pentru conservele pastrate la temperatura camerei, siguranta depinde de aciditatea finala si de metoda de conservare folosita. Retetele traditionale la rece nu sunt automat echivalente cu retetele testate pentru conservare la raft.
Ingrediente pentru Gogosari in otet la rece
3 kg gogosari
350 ml otet
260 g zahar
3 1/2 linguri sare neiodata pentru muraturi
1 radacina de hrean
1 telina mica, radacina si frunze
boabe de mustar
boabe de piper
ienibahar
foi de dafin
Mod de preparare reteta Gogosari in otet la rece
Se pregatesc ingredientele.
Gogosarii se spala bine si se lasa la zvantat.
Se curata de cotoare, seminte si nervurile din interior, apoi se taie in jumatati sau sferturi, in functie de marime.
Se pun gogosarii intr-un vas incapator.
Separat, se pune otetul intr-un vas si se adauga zaharul si sarea. Se amesteca, apoi compozitia se toarna peste gogosari.
Se adauga cateva foi de dafin si se amesteca usor.
Se lasa gogosarii la macerat timp de 24 de ore. In acest interval se amesteca de aproximativ 4-5 ori, astfel incat gogosarii sa intre uniform in contact cu lichidul.
A doua zi se pregatesc borcanele curate.
Se curata hreanul si se taie in bastonase. Se curata telina si se taie in bucatele potrivite.
Se pun gogosarii in borcane, iar printre ei se adauga bastonase de hrean si bucatele de telina.
Se adauga in fiecare borcan boabe de mustar, boabe de piper, cateva boabe de ienibahar si putina foaie de dafin.
Se pune deasupra cate o tija cu frunze de telina.
Se strecoara lichidul ramas in vas de la macerarea gogosarilor si se toarna in borcane pana cand gogosarii sunt bine acoperiti.
Se inchid borcanele cu capace curate si se depoziteaza in camara sau beci.
Dupa deschidere, borcanul se pastreaza la frigider.
Pofta buna!
Cu ce se servesc gogosarii in otet?
Gogosarii in otet sunt una dintre muraturile care se potrivesc cu foarte multe mancaruri.
Se pot servi alaturi de friptura de porc, friptura de pui, carnati, chiftele, fasole, cartofi, pilaf sau diferite tocanite.
Gustul dulce-acrisor ii face potriviti si pentru platourile cu aperitive sau preparate traditionale servite in sezonul rece.
RECOMAND SI ACESTE RETETE:
Gogosari in sos de rosii pentru iarna
Gogonele murate reteta pas cu pas
Castraveti murati in otet reteta pas cu pas fara conservant
S-ar putea să-ți placă și
Zarzavat pentru iarna
Cum se sterilizeaza borcanele la cuptorul cu microunde
