Mancare de prune uscate cu sos de zahar ars – reteta veche romaneasca

Mancare de prune uscate. Mancare de prune uscate cu sos de zahar ars. Prune uscate cu zahar ars. Mancare traditionala de prune uscate. Reteta traditionala de prune uscate. Mancare de post cu prune uscate. Mancare dulce de post. Prune uscate reteta veche. Mancare romaneasca traditionala. Desert de post cu prune uscate. Mancare taraneasca cu prune uscate.

Mancarea de prune uscate cu sos de zahar ars este una dintre cele mai simple si mai vechi retete din bucataria traditionala romaneasca. Este un preparat dulce, gatit mai ales in perioadele de post, cand ingredientele erau putine, dar imaginatia gospodinelor era mare. Aceasta mancare imbina gustul dulce-caramelizat cu aroma naturala a prunelor uscate, rezultand un preparat cald, linistitor si satios.

Reteta se regaseste in multe zone ale tarii, cu mici diferente de la o gospodarie la alta. In unele parti se adauga ceapa pentru echilibru, in altele se foloseste putina vanilie sau vin, dar baza ramane aceeasi: prune uscate bine hidratate si un sos simplu din zahar ars, legat usor cu faina.

Istoric si traditie

Prunele uscate au avut dintotdeauna un rol important in alimentatia taraneasca. Fiind usor de pastrat peste iarna, ele erau folosite la prepararea mancarurilor de post, a chisalitei, a compoturilor sau chiar a mancarurilor cu legume.

Mancarea de prune uscate cu sos de zahar ars era gatita frecvent in posturile mari, dar si cu ocazia pomenilor sau a sarbatorilor religioase.

Aceasta reteta este un exemplu clar de bucatarie traditionala romaneasca: simpla, economica si profund legata de anotimpuri si obiceiuri.

Sfaturi utile pentru un rezultat reusit

Se recomanda spalarea prunelor in mai multe ape, pentru a evita gustul amar sau culoarea prea inchisa a sosului.
Zaharul se arde la foc mic, cu atentie, pentru a nu se arde excesiv.
Daca se doreste un sos mai gros, se mai poate adauga putina faina dizolvata in apa rece.

Ingrediente pentru mancare de prune uscate

1 kg prune uscate
400 ml apa
50 ml vin alb (optional)
6 linguri zahar
2 linguri faina
50 ml ulei
1 ceapa
1 varf de cutit sare
1 lingurita vanilie

Mod de preparare reteta mancare de prune uscate

Se pregatesc ingredientele.
Se aleg prunele uscate, se indeparteaza coditele si se spala in mai multe ape.
Se pun prunele intr-un bol, se acopera cu apa fierbinte si se lasa la hidratat aproximativ 30 de minute, apoi se scurg bine.
Intr-o cratita incapatoare se pune zaharul si se lasa la foc mic pana cand se topeste si capata o culoare aramie.
Se adauga uleiul peste zaharul ars, apoi se pune ceapa tocata marunt si se caleste pana devine sticloasa.
Se presara faina si se amesteca rapid, apoi se adauga treptat apa, amestecand continuu, pana se obtine un sos legat.
Se pun prunele hidratate in sos, se adauga vinul (daca se foloseste), sarea si vanilia.
Se lasa mancarea sa fiarba la foc mic timp de 5–7 minute, pana cand prunele se inmoaie bine, iar sosul devine omogen.
Se opreste focul si se lasa mancarea sa se odihneasca cateva minute inainte de servire.

Cum se serveste mancarea de prune uscate

Mancarea de prune uscate cu sos de zahar ars se poate servi atat calda, cat si rece. Este delicioasa alaturi de paine de casa sau ca desert simplu, de post. A doua zi este chiar mai gustoasa, deoarece aromele se intrepatrund mai bine.