Salata de varza pentru iarna Csalamade reteta de ciolomada

Salata de varza pentru iarna Csalamade. Reteta csalamade. Muraturi de iarna. Salata mixta de legume. Varza murata pentru iarna. Retete traditionale.

Daca iti plac muraturile colorate, crocante si usor dulci-acrisoare, atunci trebuie sa incerci aceasta salata de varza pentru iarna Csalamade. Este o reteta traditionala, simpla si foarte gustoasa, perfecta pentru camara ta.

Salata de varza pentru iarna, cunoscuta si sub numele de Csalamade, este una dintre cele mai iubite muraturi din bucataria traditionala. Este perfecta alaturi de fripturi, tocanite sau mancaruri la cuptor, iar gustul sau dulce-acrisor o face irezistibila.

In plus, Csalamade este o salata foarte colorata si usor de pregatit, din ingrediente simple, de sezon: varza, gogosari, morcovi, ceapa si castraveti.

Ce este Csalamade?

Csalamade este o salata mixta de legume marinate, populara in Ardeal si Banat, inspirata din bucataria maghiara. Numele provine din limba maghiara si inseamna literalmente „salata amestecata”.

Este o muratura cu gust echilibrat – nici prea acra, nici prea dulce – si pastreaza crocantetea legumelor pana primavara tarziu.

De ce sa pregatesti salata de varza pentru iarna Csalamade

Aceasta salata nu este doar gustoasa, ci si plina de vitamine si fibre. Este o alternativa sanatoasa la muraturile din comert si se potriveste cu orice fel principal: carne, cartofi, orez sau paste.

Pe langa asta, Csalamade aduce un strop de culoare in farfurie, iar gustul dulce-acrisor te va face sa o prepari an de an.

Sfaturi utile

Nu folosi sare iodata – inmoaie legumele.
Daca vrei o aroma mai puternica, poti adauga si cateva boabe de coriandru sau o lingura de seminte de marar uscat.
Csalamade se poate consuma dupa 2-3 saptamani, dar este si mai buna dupa o luna.

Ingrediente pentru salata de varza pentru iarna Csalamade

Pentru aproximativ 6–8 borcane de 800 g ai nevoie de:
2 verze mijlocii (circa 3 kg in total)
500 gr morcovi
3 ardei kapia
1 telina
200 ml otet de 9°
200 g zahar
2 linguri sare neiodata

Mod de preparare pas cu pas reteta salata de varza pentru iarna Csalamade

Se pregatesc ingredientele.
Se spala si se curata legumele.
Se taie varza fideluta subtire.
Morcovii se feliaza rondele fine sau se dau pe razatoarea mare.
Ardeii kapia se taie fasii subtiri. Telina se curata si se da pe razatoare.
Se pun toate legumele intr-un vas mare, incapator.
Peste legume, se presara sarea si zaharul. Se amesteca bine cu mainile curate pana incep sa lase zeama.
Se adauga otetul. Se amesteca din nou foarte bine pentru a se omogeniza toate aromele.
Se acopera vasul cu un prosop curat si se lasa la temperatura camerei peste noapte (8–12 ore). Legumele se vor marina in propria zeama, devenind crocante si pline de gust.

A doua zi, se amesteca din nou legumele si se pun in borcane curate, impreuna cu zeama lasata.
Lichidul sa acopere complet legumele.
Se inchid borcanele cu capace si se depoziteaza in camara, la loc racoros si intunecat.

Aceasta salata de varza merge perfect cu friptura, tocanita, cartofi prajiti sau mancaruri la cuptor. Gustul dulce-acrisor si textura crocanta o fac una dintre cele mai apreciate muraturi traditionale romanesti.