Arhive etichete: Turcia

Pide turcesti cu pui

Pide turcesti cu pui. Pizza turceasca. Retete turcesti. Placinte turcesti. Placinte cu carne de pui. Barcute cu pui. 

Putem numi fast food turcesc aceasta pide, fara sa gresim deloc atunci cand spunem asta. Laolalta cu lahmacunul (un soi de pizza turceasca), reprezinta unul dintre cele mai des preparate si servite feluri de mancare din Turcia, dar si din restaurantele turcesti de la noi. Pide poate fi umpluta cu orice ingrediente va sunt pe plac, puteti sa preparati varianta vegetariana sau pe cea cu carne tocata, nu exista reguli prestabilite pentru umplutura, asa ca cerul e limita, faceti-va de cap. Rezultatul va fi fabulous, indiferent cu ce o umpleti, daca urmati reteta de mai jos.

Ingrediente

Ingrediente pentru aluat:
300 gr de faina
1 lingurita de sare
14 gr de drojdie uscata
putin zahar
250 ml apa calduta
3 lingurite cu ulei de masline

Ingrediente pentru umplutura:
1 ceapa de marime medie, tocata
400 gr carne de pui tocata (puteti folosi miel sau vita daca preferati)
1 ardei verde taiat cubulete mici
2 rosii de marime medie tocate fin
15 ml zeama de lamaie
15 ml ulei de masline
sare si piper proaspat macinat
1 ou & 1 lingurita de ulei de masline pentru uns pidele
cascaval, optional

Modul de preparare reteta pide turcesti cu pui

Preincalziti cuptorul la 180 de grade. Amestecati zaharul cu drojdia intr-un bol si adaugati jumatate din cantitatea de apa calda peste ele. Asigurati-va ca drojdia s-a dizolvat si lasati amestecul deoparte pentru cinci minute. Amestecati drojdia si faina intr-un bol incapator. Adaugati 2 lingurite de ulei de masline si amestecul de drojdie. Turnati restul de apa ramas si framantati pana se formeaza aluatul. Acesta va fi lipicios, asa ca adaugati si cea de-a treia lingurita de ulei de masline si inca putina faina, apoi mai framantati pana cand aluatul devine moale si elastic. Acoperiti bolul si ascundeti-l undeva la caldura pentru o ora, timp in care aluatul va creste.

E momentul sa pregatiti umplutura. Incingeti 15 ml de ulei de masline intr-o tigaie incapatoare, adaugati ceapa, carnea tocata si caliti-le impreuna cateva minute. Adaugati ardeiul si amestecati. Cand ardeiul s-a inmuiat usor, puneti si rosiile in tigaie, amestecati din nou si mai perpeliti pentru inca doua minute. Adaugati zeama de lamaie, sarea si piperul. Luati tigaia de pe foc, umplutura este pregatita.

Puneti aluatul crescut pe suprafata de lucru pe care ati presarat in prealabil niste faina. Impartiti aluatul in doua parti egale. Dati fiecarei bucati forma de oval (aproximativ 20cm x 40cm).

Intindeti foaie de copt pe o tava si asezati pe aceasta cele doua bucati de aluat in forma de oval. Intindeti umplutura pe suprafata aluatului, lasand marginile acestuia goale (fara umplutura). Optional, deasupra se poate presara cascaval ras.

Indoiti marginile ovalului spre interior, ca umplutura sa nu curga. Incercati sa dati aluatului forma de barcuta, cu capetele ascutite. Bateti un ou cu o lingurita de ulei de masline, apoi ungeti cu acest amestec marginile care nu au umplutura.

Coaceti timp de 25-30 de minute, pana pidele sunt aurii si marginile lor crocante. Se taie in felii si servesc. Pofta buna!

Mai recomand si:

Pizza la tigaie reteta simpla si rapida

Quesadilla cu pui si legume reteta traditionala mexicana

Burrito cu pui si fasole rosie reteta traditionala mexicana

Salata turceasca cu naut, rosii, feta, sumac si patrunjel

Salata turceasca cu naut.  Retete turcesti. Retete cu naut. Retete din bucataria turceasca. Cum se fierbe nautul?

Bucataria turceasca este bogata in culori, prospetime si culori. Dar si gustul este pe masura si combinatiile folosite sunt pe gustul tuturor. Cand ma gandesc la preparatele de acolo, gandul ma duce instantaneu la kebab si la legume. Asa imi si amintesc strazile din Istanbul, cu multe preparate din legume in vitrinele restaurantelor.

Salatele turcesti sunt diferite de cele din bucataria romaneasca, racoroase si satioase. Au devenit o parte din meniul familiei mele si le indragim, de la mic la mare.

Cum se fierbe nautul?
De regula, eu fierb nautul la Multicooker Express pentru 20 de minute, pe Manual High, daca a stat peste noapte la inmuiat si 30 de minute, daca nu au fost inmuiate boabele.
Daca se fierbe la oala, se lasa la inmuiat peste noapte, de preferat in frigider, se clateste si se fierbe 45-60 de minute. Depinde de cat de mari sunt boabele.
De asemenea, se poate folosi si naut la conserva, cea mai rapida si la indemana metoda.

Apa in care a fiert nautul, numita aquafaba, se poate folosi pentru a prepara maioneza de post.

Ce ingrediente sunt necesare la salata cu naut?
Naut – se poate folosi naut la conserva sau se poate fierbe in prealabil

Rosii – de preferat rosii cherry, dar se pot folosi orice rosii, cu conditia sa fie aromate

Ceapa rosie – prefer ceapa rosie, pentru ca este gustoasa in combinatie cu sucul de lamaie si sumac

Sumac – un condiment foarte folosit in retetele turcesti si din Orientul Mijlociu, are un gust acrisor si se presara pe legume, peste sau carne la gratar, dar si peste hummus

Branza feta -se poate folosi fie feta, fie telemea

Suc de lamaie – neaparat sa fie proaspat stors

Ulei de masline extra virgin – o lingura de ulei de masline este de ajuns

Patrunjel – pentru decorat, la sfarsit

Menta – se poate folosi fie proaspata, fie uscata si este folosita pentru a ii conferi salatei un gust racoritor

Fulgi de ardei iute –  cantitatea se poate modifica, dupa propriul gust

Ingrediente salata turceasca cu naut

400 gr naut fiert
100 gr telemea
200 gr rosii cherry
1 ceapa rosie
1 lingura sumac
1 lingurita menta uscata
1 lingurita fulgi de ardei iute
1 lamaie
1 lingura de ulei extra virgin
1 lingura de patrunjel
sare si piper

Mod de preparare reteta:

Se pregatesc ingredientele.
Nautul se pune intr-un bol si se amesteca cu menta si fulgii de ardei iute.

Ceapa se taie felii subtiri si se amesteca cu sumacul. Se lasa deoparte cateva minute, pana se inmoaie ceapa.

Rosiile se taie cuburi, iar patrunjelul marunt.

Telemeaua se sfarama si se adauga peste naut. Se pune ceapa, rosiile si restul ingredientelor.
Se amesteca bine, avand grija sa nu fie sfaramate rosiile.
Se poate servi deindata sau se poate da la rece pentru cateva ore.
Pofta buna!

Recomand si aceste retete din bucataria turceasca:

Salata turceasca de dovlecei cu iaurt, usturoi si nuci

Salata turceasca cu morcovi si iaurt

Paine turceasca Ramadan

Salata de ceapa cu sumac

Salata turceasca de dovlecei cu iaurt, usturoi si nuci

Salata turceasca de dovlecei. Salata de dovlecei cu iaurt si usturoi. Salate turcesti. Retete turcesti de salata. Retete cu dovlecei. Salata de dovlecei cu iaurt.

Zilele trecute, o prietena care locuieste in Turcia imi povestea despre salata de dovlecei cu iaurt si usturoi, dupa ce a vazut ca am pregatit salata cu morcovi. Zicea ca sunt asemanatoare si bineinteles ca nu am putut rezista. A trebuit s-o incerc. Si nu e singura reteta pe care mi-a dat-o, asa ca mai urmeaza si altele. Pentru cantitatile exacte m-am uitat pe reteta aceasta

Poate cand auzi de salata aceasta nu ti se va parea ca e cine stie ce, dar dupa ce o gusti o sa tot vrei s-o repeti.
Si o s-o tot faci, mai ales ca sunt ingrediente pe care le ai mereu in casa.

Pe langa faptul ca e gustoasa, mai este ieftina si accesibila. Se potriveste foarte bine cu painea Ramadan

Pentru aceasta reteta avem nevoie de dovlecei, iaurt grecest, usturoi,nuci, ulei de masline si marar. Acesta poate fi inlocuit cu menta, iar nucile pot fi amestecate in salata.

Salata turceasca de dovlecei

  • 3 dovlecei
  • 150 gr iaurt grecesc
  • 2 linguri ulei de masline
  • 2 catei usturoi
  • 4 nuci
  • marar, dupa gust
  • fulgi de ardei iute
  • sare

Mod de preparare reteta salata turceasca de dovlecei

Se pregatesc ingredientele. Dovleceii si usturoiul se curata de coaja, iar mararul se toaca marunt.
Dovelceii se dau pe razatoare. Puteti folosi una manuala sau un robot de bucatarie.

Se pune o tigaie pe foc, se adauga o lingura de ulei si se calesc dovleceii.

Se amesteca din cand in cand si sunt gata cand nu mai au lichid.
Se iau deoparte si se lasa sa se raceasca.
Usturoiul se preseaza peste dovlecei.

Se adauga mararul tocat si iaurtul si se amesteca. Se adauga sare dupa gust.

Salata se pune in bol sau platou, deasupra se pune o lingura de ulei de masline, se presara putin marar si nucile.
Se adauga si niste fulgi de ardei iute.

Se serveste rece.
Pofta buna!

 

Salata de dovlecei cu iaurt si usturoi se potriveste foarte bine cu Kebab persan cu piept de pui si sofran, dar si cu Frigarui de pui cu lamaie si usturoi sau Frigarui de pui cu menta.

 

Va recomand sa incercati si alte retete din bucataria turceasca:

Alte salate pe care le puteti incerca:

 

Salata turceasca cu morcovi si iaurt

Salata turceasca cu morcovi si iaurt. Cum se prepara salata turceasca de morcovi. Reteta de salata cu morcovi, iaurt si usturoi. Retete simple cu morcovi. Salata cu morcovi.

In ultima vreme am tot pregatit salata cu morcovi, o salata simple, ieftina, usor de preparat si mai ales, gustoasa! Este foarte indragita si de copii. Una dintre cele mai populare salate turcesti.
M-am inspirat de pe un site cu retete turcesti si din Azerbaijan.

Va recomand sa folositi iaurt grecesc pentru aceasta reteta. Daca folositi un alt iaurt, va recomand sa il lasati la scurs. Dar totusi, insist sa folositi iaurt grecesc.

Ca si decor, puteti orna cu nuci, stafide sau marar.

Si daca tot incercati salata aceasta, ar fi pacat sa nu pregatiti si painea turceasca Ramadan

Va recomand si Salata Coleslaw ca la KFC, salata de cruditati, salata de vinete Baba Ghanoush sau salata libaneza Fattoush.

Ingrediente salata turceasca cu morcovi

8 morcovi
500 gr iaurt grecesc
5 linguri ulei de masline
4 catei de usturoi
sare

Mod de preparare reteta salata turceasca cu morcovi si iaurt

Se pregatesc ingredientele.

Morcovii se dau pe razatoare sau se razuiesc la robot.

Se pune o tigaie pe foc, se adauga uleiul si se calesc morcovii.
Se amesteca des, pana se inmoaie. Sunt gata in aproximativ 10 minute.

Aveti grija sa nu-i gatiti prea mult, nu trebuie sa fie moi.
Se scot morcovii intr-un bol incapator si se lasa sa se raceasca.
Se adauga iaurtul si usturoiul presat. Daca mai este nevoie, mai adaugati iaurt. Salata nu trebuie sa fie prea uscata.

Se adauga sare, dupa gust si se amesteca bine.
Se lasa la frigider. Optional, puteti orna cu marar.

Pofta buna!

Va recomand sa incercati si alte retete din bucataria internationala:

Salata de ceapa cu sumac reteta turceasca

Salata de ceapa cu sumac. Retete turcesti. Salata turceasca cu ceapa. Reteta de salata turceasca.

Este o reteta delicioasa de salata din bucataria turceasca. Se poate servi cu kebab, cu lahmacun sau cu mancaruri din carne.
Pentru reteta salata de ceapa aveti nevoie de doar cateva ingrediente, iar modul de preparare este foarte simplu.
Incercati si pide sau supa turceasca de linte rosie.

Ingrediente

2 cepe albe de marime mijlocie
2 lingurite de sumac
sucul de la o jumatate de lamaie
sare

Mod de preparare reteta Salata de ceapa cu sumac

Se taie ceapa in doua, apoi in felii subtiri.
Se pune ceapa intr-un bol, se adauga sucul de lamaie, sumacul si sare dupa gust.
Se amesteca si se lasa deoparte 15 minute inainte de a servi. Ceapa se va inmuia.
Se serveste ca acompaniament al mancarurilor turcesti si nu numai.

Supa turceasca de linte rosie reteta ca la restaurant

Supa turceasca de linte rosie  am mai facut-o, Mercimek Kermezi si intre timp am aflat ca se pot adauga diferite condimente sau ierburi, cum ar fi sumac sau menta uscata.
La prepararea retetei, m-a indrumat un bucatar din Constanta si mi-a explicat pas cu pas cum se face.

Aceasta reteta cum se prepara la restaurantele turcesti, desi fiecare are amprenta proprie. Puteti porni de la aceasta reteta si apoi puteti adauga diferite arome.

Daca va place bucataria turceasca, mai puteti incerca si alte preparate, cum ar fi: lahmacun, pide sau salata de ceapa cu sumac.Voi ce mancaruri preferati din bucataria turceasca?

Ingrediente

300 gr linte rosie
un cartof mare
2 morcovi medii
o ceapa potrivita
un ardei capia sau gogosar rosu (am folosit pasta de gogosari)
o lingurita boia de ardei dulce
o cescuta de ulei
2 linguri pasta de tomate
o lingurita de cimbru uscat

Mod de preparare Supa turceasca de linte rosie

Legumele se taie in cuburi mai mari.
Se fierbe lintea,cartoful,morcovii,ceapa si ardeiul kapia sau gogosarul intr-un litru de apa,cu putina sare.
Dupa ce au fiert legumele,se ia oala se pe foc si se paseaza cu un blender.
Intr-o tigaie, cescuta de ulei si cand s-a infierbantat adaugam pasta de tomate.
Lasam putin pe foc,apoi adaugam treptat din supa.
Punem tot continutul in supa si amestecam.
Separat,mai fierbem o jumatate de litru de apa si o adaugam la supa,fiindca este foarte groasa si o subtiem dupa plac.
In tigaie,punem putin ulei si adaugam boiaua de ardei si cimbrul,prajim putin,amestecand sa nu se arda boiaua si adaugam la supa. Pastram putin si pentru decor.
Pofta buna!

Kataif cu mere

O alta varianta a kataifului,de data aceasta una care va umple casa de miresme placute.
Nu am lucrat niciodata cu fideaua de kataif,pana cand reusesc sa gasesc si eu the real deal experimentez cu ce am la indemana.

Ingrediente:
200 gr de fidea subtire
250 grame zahar
250 ml apa
putin unt pentru uns forma de copt
500 gr mere
3 linguri de zahar
1 lingura condiment pentru prajitura cu mere Kotanyi
unt pentru calit merele
1 lingurita coaja de lamaie Kotanyi

Mod de preparare:
Se aseaza fideaua in tava,dupa ce in prealabil s-a uns cu untul topit.
Se da tava la cuptorul preincalzit si se lasa sa se rumeneasca fideaua.
Se face un sirop din zahar si apa.
Se  toarna siropul fierbinte peste fideaua rumenita.
Taiem merele in bucati si prajim in putin unt,la care adaugam zaharul si mai apoi amestecul de condimente.
Dupa ce s-a inmuiat fideaua,o taiem in doua,peste o parte punem merele calite si acoperim cu cealalta parte.
Taiem in patrate sau dreptunghiuri si servim.

Pide turceasca

Daca primiti newsletter-ul de la Kotanyi si daca l-ati citit (daca nu repede sa il scoateti de la spam),atunci ati vazut ca am dat curs unui foarte frumoase invitatii (de care ma simt onorata) si de a posta niste retete cu produsele din noua gama. Eu am ales chili pul biber si anasonul,reteta de azi folosind primul condiment mentionat. In zilele urmatoare voi posta si reteta de chai.

Reteta de astazi provine din Turcia si m-am inspirat dupa cea de Lahmacun, din cate vad eu este cam acelasi lucru,doar forma difera. Neaparat de pus pe lista de incercat!



Ingrediente:
Pentru aluat: (4 bucati de pide)
250 ml de apa calduta
25 gr de drojdie proaspata
1 lingurita de zahar
500 gr faina
1 lingurita de sare

Pentru umplutura:
250 gr carne tocata amestec
2 cepe
1 ardei gras
1/2 lingurita de coaja de lamaie Kotanyi
1 lingurita de chili pul biber (sau dupa gust) Kotanyi
sare si piper
patrunjel proaspat 


Aluatul: Intr-un bol, punem apa, drojdia si zaharul si il lasam deoparte 5 minute. Adaugam faina cernuta si framantam un aluat. La sfarstit, adaugam si sarea. Acoperim bolul cu un prosop de bucatarie umed si il lasam intr-un loc cald, pana isi dubleaza volumul. De obicei, folosesc cuptorul cu microunde, deoarece bolul este ferit de curent.

Umplutura: Ceapa si ardeiul gras se taie marunt cu robotul si se amesteca impreuna cu restul ingredientelor. Adaugam si patrunjel proaspat tocat.

Aluatul se desparte in 4 bucati si intindem fiecare bucata. Adaugam umplutura la mijloc si ridicam putin marginile, iar capetele le indoim. Se unge marginea cu iaurt si se baga la cuptorul preincalzit. Se tin la cuptor pana incepe sa se rumeneasca marginea si carnea este facuta. Se serveste cu patrunjel proaspat, eventual si cu felii de lamaie.




Pizza turceasca Lahmacun

Lahmacun este pizza turceasca, o pizza care are la suprafata carne tocata, de obicei de miel sau de vitel, de data aceasta eu am folosit un amestec de carne de vita si de porc. Este una dintre cele mai buna mancaruri incercate vreodata.
De data aceasta m-am inspirat de la Bucataria lui Radu.  Se pare ca atunci cand se da la pachet, lahmacun se stropeste cu suc de lamaie proaspat stors,se presara cu patrunjel proaspat si se ruleaza ca un trabuc.  Asa zise Radu si asa am incercat si eu o bucata. Eh,alta poveste!
 

Ingrediente Pizza turceasca Lahmacun

Pentru aluat:
250 ml de apa calduta
25 gr de drojdie proaspata
1 lingurita de zahar
500 gr faina
1 lingurita de sare
Pentru deasupra:
250 gr carne tocata amestec
o ceapa
un ardei verde
un catel de usturoi
patrunjel
un ardei iute (optional)
chili pul biber Kotanyi
sare

 

 

Mod de preparare reteta Pizza turceasca Lahmacun

 Intr-un bol, punem apa, drojdia si zaharul si il lasam deoparte 5 minute. Adaugam faina cernuta si framantam un aluat. La sfarstit, adaugam si sarea. Acoperim bolul cu un prosop de bucatarie umed si il lasam intr-un loc cald, pana isi dubleaza volumul. De obicei, folosesc cuptorul cu microunde, deoarece bolul este ferit de curent.
Dam prin robot ceapa,usturoiul si ardeiul. Amestecam cu carnea si patrunjelul tocat si adaugam sare dupa gust.
Intindem o foaie subtire,ca ptr pizza si punem jumatate din compozitie. Dam la cuptor si tinem cam 10-15 minute
Se serveste cu lamaie si patrunjel tocat.
Cu aceeasi ocazie am incercat si Salsa verde cu gogonele ,tot de la Radu,doar ca eu am facut varianta raw,am dat prin robot 2 gogonele,un sfert de ceapa,un catel de usturoi,coriandru proaspat,lamaie si sare.

 

Amestec de condimente turcesc

For English version scroll down
Un amestec interesant de condimente,folosit la condimentarea carnii de miel,peste,pui,vita si a supelor. In Orientul Mijlociu, sunt intalnite mai multe feluri de baharat. Mai multe informatii puteti obtine direct de la sursa : condimenteweb.ro 
Ideal ar fi sa folositi o piua sau sa macinati condimentele,daca nu e posibil se pot folosi gata macinate de la plic.
Se poata folosi in mancaruri sau se poate presara deasupra. 
Ingrediente:
2 linguri de piper negru
2 linguri de seminte de chimion
1 lingura de boabe de coriandru
1 lingura de menta uscata
1 lingura de cuisoare
1 lingurita de nucsoara
1 lingurita de seminte de cardamom verde
un praf de scortisoara
Se macina toate ingredientele sau se folosesc din cele gata macinate.
Cele proaspat macinate au o aroma mai intensa.
Se pun intr-un borcanel, oricum sa fie ceva care sa se inchida ermetic.
Se pastreaza sase luni intr-un loc intunecos si racoros,cum ar fi camara.

A lovely mix of spices that can be used on lamb,chicken,fish,or beef. Even great on soups.

2 tablespoons black pepper
2 tablespoons cumin
1 tablespoon coriander seed
1 tablespoon dried mint
1 tablespoon clove
1 tablespoon nutmeg
1 tablespoon green cardamom
1 pinch cinnamon

Grind the spices for a more intense flavor or use grounded.
 Mix all the ingredients and keep in a sealed jar away from light or heat.