Arhive etichete: sushi

Maki sushi cu somon si castraveti

Maki sushi cu somon si castraveti este o reteta delicioasa din bucataria japoneza. Este mai migaloasa, dar se poate prepara cu succes si acasa.

Trebuie doar sa urmati reteta si dupa cateva incercari, veti deveni expert si veti dori sa incercati cat mai multe reteta de sushi.

Cantitatea de orez condimentat nu se foloseste toata, dar o puteti pastra si pentru alte dati.

Din bucataria japoneza mai puteti incerca si pui teriyaki

Recomand si snitel japonez Tonkatsu

Ingrediente Maki sushi cu somon si castraveti

Pentru otetul condimentat: NU FOLOSESTE TOT
1 cana otet din orez
1/2 cana zahar superfin
1/4 cana sare

Pentru orez:
3 cani orez
3 cani apa
6 linguri de otet condimentat

Pentru maki sushi cu somon si castraveti:
10 foi de nori (foi pentru sushi)
somon afumat
castraveti de sera

Pentru servit:
sos de soia,light
wasabi
felii de ghimbir preparate

Mod de preparare reteta Maki sushi cu somon si castraveti

Ingredientele pentru otetul condimentat se pun intr-o cratita si se lasa se se incalzeasca la foc mic.
Se amesteca pana zaharul si sarea s-au topit.Se lasa sa se raceasca si se pastreaza la frigider.

Orezul se spala pana apa scursa din el e curata. Se scurge foarte bine.
Se pune orezul si apa intr-o oala si se da la fiert. Sa aveti un capac care se inchide foarte bine, dar inca nu il puneti.
Se da focul mare pana cand incepe sa fiarba. Acum se pune capacul si se da focul intre mic si mediu. Se tine pe foc inca 10 minute. Sa nu ridicati capacul.

Se da focul la mic si se mai tine 10 minute, dupa care se opreste si se lasa deoparte 15 minute.
Traditional, orezul de sushi se facea intr-un bol din lemn si se invartea cu o lingura de lemn in timp ce se facea vant cu evantaiul ca sa se racoreasca.

Puteti folosi un bol de lemn, de metal sau de sticla, dar si o tava de plastic.
Se amesteca orezul cu 6 linguri de otet condimentat maximum 5 minute si se acopera cu un prosop de bucatarie umed si se lasa sa se raceasca.
In timp ce puneti otet, gustati din cand in cand, ca sa nu adaugati prea mult.

Cum asamblam maki sushi cu somon si castraveti
Castravetii se taie in fasii longitudinale, de marime egala.

Eu folosesc un rulou de bambus pe care se ruleaza foile de nori.
Se aseaza foile de nori pe o suprafata foarte uscata.
Partea lucioasa sa fie pe dinafara, deci lucrati pe partea nelucioasa.SA NU UDATI FOILE DE NORI!

Se umezesc mainile intr-un bol cu apa, pe care il tineti aproape, ca sa fie mai usor de lucrat cu orezul.
Se preseaza orezul pe suprafata foii de nori, intr-un strat subtire, chiar cat sa-l acopere.
Se poate face si mai gros daca vreti. La capat se lasa cam un un cm neacoperit si se incepe rularea din partea complet acoperita.

Se adauga felii de castraveti si somon afumat. Se lipeste cu partea in care ati lasat un cm.

Se feliaza si se serveste cu wasabi, sos de soia si felii de ghimbir.

Cum se face orezul pentru sushi

Multi m-au intrebat cum se face orezul pentru sushi, de aceea le vin in ajutor cu aceasta postare. Daca aveti o oala pentru orez e foarte simplu, daca nu, incercati aceasta metoda.
Puteti folosi orez pentru sushi, dar se poate folosi si un orez bun cu bobul rotund.
Dupa ce ati invatat cum se face orezul pentru sushi iata cateva retete la care il puteti folosi: sushi cu somon afumat, maki sushi, sushi picant cu ton. Oricum, retetele cu sushi nu se vor opri aici, din cand in cand voi posta si altele noi.

Ingrediente orez pentru sushi

400 gr orez cu bob rotund sau orez pentru sushi
500 ml apa
4 linguri de otet de orez
2 linguri zahar
1 lingurita sare

Mod de preparare reteta cum se face orezul pentru sushi

Se spala orezul in mai multe ape, pana cand apa este curata. Se lasa la inmuiat 10 minute.
Se pune orezul intr-o oala, se adauga apa si se da la foc. Primele 10 minute la foc mediu, cand incepe sa fiarba se da la foc mare cam 2 minute si se da iar la foc mediu. Cand a scazut apa si se vad gaurile in orez, se da la foc mic. Dupa 10 minute oprim focul si lasam inca 10 minute. Tot procesul se face cu capacul pus.

In cuptorul cu microunde, incalzim putin otetul si il amestecam cu zaharul si sarea, pana cand acestea se topesc. Orezul se pune intr-un bol, preferabil unul de bambus si se adauga incetul cu incetul otetul. Se amesteca cu o lingura de lemn sau de plastic, cu miscari usoare ca sa nu rupem boabele de orez.
Se amesteca pana cand se raceste si se gusta din cand in cand. Daca deja se simte otetul, nu mai trebuie sa adaugati.
La sfarsit, orezul va fi lucios.
Se foloseste in retetele favorite de sushi. Vedeti in video-ul de mai jos cum se prepara sushi:

Va astept si pe pagina de facebook Carte de Retete.

Sushi picant cu ton

As putea manca sushi oricand chiar si la micul dejun, mai ales daca e vorba de un sushi picant cu ton.

Am folosit pasta de ardei iuti gochujang de la koreanfood.ro, o pasta care se foloseste in bucataria coreana.

Daca reteta de sushi picant cu ton nu e pe gustul vostru, incercati sushi cu somon afumat

Ingrediente

Pentru orezul de sushi
400 gr orez cu bob rotund sau orez pentru sushi
500 ml apa
2 linguri de otet de orez sau de vin alb (5%)
1 lingura zahar
1 lingurita sare
Pentru asamblat sushi
pasta iute gochugaru
castraveti
o conserva de ton
nori (foi de alge pentru sushi)

Mod de preparare reteta sushi picant cu ton

Se spala orezul in mai multe ape, pana cand apa este curata.
Se pune orezul intr-o oala,se adauga apa si se pune pe foc. Primele 10 minute la foc mediu, cand incepe sa fiarba se da la foc mare cam 2 minute si se da iar la foc mediu. Cand a scazut apa si se vad gaurile in orez, se da la foc mic. Dupa 10 minute oprim focul si lasam inca 10 minute. Tot procesul se face cu capacul pus, de aceea e de preferat sa folositi unul de sticla.

In cuptorul cu microunde, incalzim putin otetul si il amestecam cu zaharul, pana acesta se topeste si adaugam si sarea. Orezul se pune intr-un bol, de preferat de lemn si se adauga incetul cu incetul otetul. Se amesteca orezul cu miscari usoare, de sus in jos, pana se raceste.

Conserva de ton se scurge de lichid si se amesteca impreuna cu gochugaru, care se adauga dupa gust. Castravetii se taie in fasii.

Se pune o bucata de nori pe suportul de bambus,chiar la capat, cu partea luciosa in jos. Folosim un bol cu apa, in care ne inmuiem degetele, in asa fel vom evita sa se lipeasca orezul pe maini. Se aplica orezul intr-un strat subtire si lasam libera marginea.
Se pun fasii de castravete si pasta picanta cu ton.
Incepem sa rulam, tinand degetul mare in exterior si restul degetelor pe rulada. Rulam si strangem bine. Continuam pana terminam orezul.
Sushi se taie in bucati de aproximativ 2 cm si se serveste cu sos de soia si wasabi.

 

Sushi cu somon afumat reteta video

Unele lucruri doar par greu de facut si tocmai asta am vrut sa demonstram cu reteta video de sushi cu somon afumat. Daca noi ne-am descurcat, cu siguranta la fel veti face si voi. In plus, este o activitate placuta de facut impreuna cu familia.
Nori sunt foile de alge uscate, iar orezul trebuie pregatit cu otet, zahar si sare.
In afara de somon afumat, puteti folosi ton, castraveti, icre sau omleta.

Ingrediente Sushi cu somon afumat

Pentru orez:
400 gr orez cu bob rotund sau orez pentru sushi
500 ml apa
2 linguri de otet de orez sau de vin alb (5%)
1 lingura zahar
1 lingurita sare
Pentru asamblare:
4 bucati de nori (foi de alge)
200 gr somon afumat

Vezi aici si mini gimbap.

Mod de preparare reteta Sushi cu somon afumat

Se spala orezul in mai multe ape,pana cand apa este curata.
Se pune orezul intr-o oala,adaugam apa si se da la foc. Primele 10 minute la foc mediu,cand incepe sa fiarba se da la foc mare cam 2 minute si se da iar la foc mediu. Cand a scazut apa si se vad gaurile in orez,se da la foc mic.Dupa 10 minute oprim focul si lasam inca 10 minute.Tot procesul se face cu capacul pus,de aceea e de preferat sa folositi unul de sticla.

In cuptorul cu microunde,incalzim putin otetul si il amestecam cu zaharul,pana acesta se topeste si adaugam si sarea. Orezul se pune intr-un bol si se adauga incetul cu incetul otetul. Se amesteca orezul cu miscari usoare,de sus in jos,pana se raceste.

Se pune o bucata de nori pe suportul de bambus,chiar la capat, cu partea luciosa in jos. Folosim un bol cu apa, in care ne inmuiem degetele, in asa fel vom evita sa se lipeasca orezul pe maini. Se aplica orezul intr-un strat subtire si lasam libera marginea. Punem somonul pe orez si incepem sa rulam, tinand degetul mare in exterior si restul degetelor pe rulada. Rulam si strangem bine.
Se taie rulada in jumatate si apoi inca in trei bucati egale.

Se serveste cu wasabi,sos de soia si ghimbir marinat.

Sa faceti si voi Sushi cu somon afumat.

Va astept si pe pagina de facebook Carte de Retete.

Maki Sushi

Postez aceasta reteta pentru ca am vrut sa o incerc de mult timp ,caci  nu mai mancasem sushi de o groaza de timp. Imi era foarte dor,dar nu gaseam nori,foile din alge, cu care se invelesc. Si le-am gasit in cele din urma,au ajuns si in oraselul nostru.
Craciunul acesta vreau sa fac mancare chinezeasca si asiatica,numai friptura de porc si carnatii mai raman din masa traditionala. Vreau mancare mai usoara si mai spectaculoasa. Asa ca pastram foile pentru atunci,dar am dat de un concurs pe net si tema era masa de Craciun.Ei,anul acesta masa noastra o sa arate altfel si mi s-a ivit momentul potrivit sa incerc reteta mea de sushi.
Eu la ingrediente am folosit cana, care in masura americana e cup,am masurat-o cu o cana de 200 ml si e aceeasi masura.Deci la cana de 200 de ml ma refer daca nu aveti setul de masurat.
Cantitatea mentionata e cam pentru 4-5 portii si ies cam 60 – 80 (depinde cat de groase le taiati) de bucati de sushi.
Otetul condimentat este mai mult decat aveti nevoie in aceasta reteta,eu fac mai mult si il tin in frigider ca sa imi fie la indemana.Pana acum am facut salata de sushi,dar fara nori.
In Japonia,acest sushi este numit Maki Sushi.Eu am invatat sa fac sushi la o scoala culinara din Vancouver de la cheful Ron Suzuki.

Ingrediente:
Pentru otetul condimentat:
1 cana otet din orez (eu folosesc otet din vin alb si e ok)
1/2 cana zahar superfin sau zahar pudra
1/4 cana sare de mare (e ok si sarea normala,dar cea de mare se dizolva mai usor,plus ca eu pe asta o folosesc de obicei)

Pentru orez:
3 cani orez cu bobul rotund sau orez japonez daca aveti norocul si gasiti
3 cani apa rece
6 linguri de otet condimentat

Pentru maki sushi:
10 foi de nori
2 castraveti de sera,taiati in felii lungi
2 conserve de ton,scurse de ulei
seminte de susan

Pentru servit:
sos de soia,light
wasabi
felii de ghimbir preparate,gari

Ingredientele pentru otet condimentat se pun intr-o cratita si se lasa se se incalzeasca la foc mic.Se amesteca pana zaharul si sarea s-au topit.Se lasa sa se raceasca si se pastreaza la frigider.
Orezul se spala pana apa scursa din el e curata.Se scurge foarte bine de apa.
Se pune orezul si apa intr-o oala si se da la fiert.Sa aveti un capac care se inchide foarte bine,dar inca nu il puneti.
Dati focul mare si lasati sa inceapa sa fiarba.Acum puteti sa puneti capacul si dati focul intre mic si mediu.Mai tine-l pe foc inca 10 minute.
Sa nu ridicati capacul,ca sa obtineti un orez usor de prelucrat.
Da focul la mic si mai tine-l 0 minute,dupa care il opresti si lasi oala pe aragazul oprit inca 15 minute.
Traditional,orezul de sushi se facea intr-un bol din lemn si se invartea cu o lingura de lemn in timp ce se facea vant cu evantaiul ca sa se racoreasca.
Puteti folosi in bol de lemn,de metal sau de sticla.Se amesteca orezul cu otetul condimentat (vezi cantitatea,sa nu pui tot otetul) maximum 5 minute si se acopera cu un prosop de bucatarie umed si se lasa sa se raceasca.

Cum asamblam sushi:
Eu folosesc un pad de bambus pe care se ruleaza foile de nori,dar se poate face foarte bine si fara el.
Se aseaza foile de nori pe o suprafata foarte uscata. Partea lucioasa sa fie pe dinafara,deci lucrati pe partea nelucioasa.SA  NU UDATI FOILE DE NORI!
Se umezesc mainile,ca sa fie mai usor de lucrat cu orezul si se preseaza orezul pe suprafata foii de nori,intr-un strat subtire,chiar cat sa-l acopere.Se poate face si mai gros daca vreti. La capat se lasa cam un un cm neacoperit si se incepe rularea din partea complet acoperita.Se lipeste cu partea in care ati lasat un cm.
Inainte de a-l inchide presara cu semintele de susan si se pun feliile de castraveti si ton,apoi se lipeste.
Optional se mai pot adauga felii de morcovi,fasii de omleta facuta in stil japonez,somon afumat.
Se serveste cu wasabi,sos de soia si felii de ghimbir,gari,care pot fi excluse,oricum nu sunt pe gustul oricui.
Pofta buna!