Arhive etichete: sofran

Frigarui de pui cu sofran

Frigarui de pui cu sofran este o reteta rapida,usoara si aromata. Aveti nevoie de ingrediente putine si accesibile.
Reteta poate fi pregatita la pranz, dar si la cina si se potriveste cu fel si fel de garnituri.

Daca ti-a placut reteta, incearca si frigarui sau frigarui de pui cu menta.

Ingrediente

500 g piept de pui
1 plic de sofran Kotanyi
1 lingura de apa fierbinte
suc de lamaie sau de lime
sare si piper

Mod de preparare reteta frigarui de pui cu sofran

Pieptul de pui se taie in bucatele de marime egala.
Sofranul se amesteca cu apa fierbinte si se lasa deoparte cateva minute.
Pieptul de pui se amesteca cu sucul de lamaie, sofran, sare si piper.
Se lasa la frigider 2 ore sau peste noapte.
Se pun bucatile de pui pe betigasele de frigarui si se fac la gratar.
Se servesc cu garnitura de orez, cartofi sau legume.

 

Inghetata cu sofran si cardamom

Una dintre cele mai interesante inghetate pe care le-am incercat a fost inghetata cu sofran si cardamom, o inghetata aromata si delicioasa, care se deosebeste de altele prin bucatile de caimac.

Daca vei incerca cel putin o data aceasta inghetata, cu siguranta va deveni si favorita ta.
Perfecta in zilele calduroase, dar poate fi savurata si pe timp de iarna.

Ingrediente

200 ml lapte
4 linguri de amidon alimentar
100 gr zahar
1/4 lingurita de sofran dizolvat in 50 ml de apa de trandafir
2 bucati de cardamon crapate
100 ml de caimac

Mod de preparare reteta inghetata cu sofran si cardamon

Cu o zi inainte, caimacul se pune intr-o farfurie si se da la congelator.
Laptele se pune pe foc, impreuna cu zaharul si cardamonul. Separat, se amesteca amidonul cu cateva linguri de lapte rece si se adauga laptelui de pe foc cand acesta incepe sa fiarba. Se lasa sa se ingroase, amestecand continuu.
Se ia oala de pe foc si se adauga sofranul cu apa de trandafir. Se amesteca bine si se lasa sa se raceasca.
Se pune intr-un recipient si se baga la congelator. Se amesteca la fiecare 3 ore, repetam procesul de 3-4 ori.
Inainte de a o servi, rupem caimacul in bucatele si il adaugam inghetatei. Eu l-am adaugat la inceput si s-a contopit, normal ar fi ca bucatile de caimac sa se vada in inghetata.

 

Tocanita de pui cu nuca si rodie reteta din bucataria iraniana

Reteta de tocanita de pui cu nuca si rodie vine din bucataria persana si mai avem pe blog unele adaptari, dar de data aceasta am incercat varianta originala.
Este o tocanita placut aromata, cu o textura si un gust aparte. Nucile in combinatie cu pasta de rodie dau o textura interesanta, iar gustul dulce acrisor nu se compara cu nimic altceva.
Tocanita persana de pui cu nuca si rodie sau fesenjan, cum este numita in persana, este o mancare ce ne surprinde foarte placut prin explozia de arome, dar si prin faptul ca nu are comparatie ca si gust.

M-am inspirat de pe My Persian Kitchen, un site pe care il recomand celor ce iubesc mancarurile iraniene.

Din bucataria persana am mai postat si kebab cu piept de pui si sofran, supa iraniana cu fulgi de ovaz sau orez in stil iranian.

Ingrediente tocanita persana de pui cu nuca si rodie

8 pulpe inferioare de pui
150 g de nuca
1 ceapa
100 ml pasta de rodie
1/4 lingurita sofran
1/2 lingurita cardamon
1/2 lingurita curcuma
4-500 supa de pui sau apa
1/2 lingurita de sare
1/4 lingurita piper
2 linguri de ulei

Mod de preparare reteta

Daca nu aveti pasta de rodie, folositi suc de rodie pe care il veti fierbe pana devina o pasta.
Nuca se rumeneste intr-o tigaie, se lasa sa se raceasca si se macina.
Pulpele de pui se rumenesc in ulei fierbinte pe ambele parti si se iau deoparte. Ceapa se prajeste, se adauga pulpele de pui si supa si se fierb cam 30 de minute.
Se adauga curcuma, sarea, piperul, nucile macinate si pasta de rodie si se fierb inca 20 de miute sau pana cand scade lichidul. Inainte de a lua de pe foc se adauga si sofranul.
Se serveste cu orez basmati si cu o salata.

 

Fursecuri cu sofran si stafide

Am facut fursecuri cu sofran si stafide cand ne-a vizitat acasa o echipa tare draguta de la TransilvaniaLive si au fost tare incantati de gustul lor. Ca si noi , de altfel.

Reteta de fursecuri cu sofran si stafide se prepara repede, in nici jumatate de ora le puteti prepara, in cateva minute le si terminati.

Va veti impresiona apropiatii cu aceste fursecuri, vor descoperi arome noi si cu siguranta va vor cere reteta.

Incercati si reteta de fursecuri daneze cu vanilie sau fursecuri arabesti.

Ingrediente fursecuri cu sofran si stafide

200 gr faina alba
125 grame zahar
100 unt,la temperatura camerei
1 ou
100 gr stafide
1 plic de sofran Kotanyi
2 linguri apa de trandafiri
1 lingurita praf de copt
putina sare

Mod de preparare reteta fursecuri cu sofran si stafide

Amestecam untul,zaharul si oul. Adaugam stafidele,faina,sofranul,praful de copt, sarea si apa de trandafiri.
Amestecam cu o lingura,pana se incorporeaza toate ingredientele.
Punem in tava cu lingura sau lingurita din compozitie. Luam din amestec si cu degetul il impingem in tava.
Dam tava la cuptor,intre 5-8 minute,depinde cat de crocante le vrem. Dupa ce le scoatem din cuptor se vor mai usca.

Pofta buna!

Va astept si pe pagina de facebook Carte de Retete.

Budinca de orez cu sofran

Budinca de orez cu sofran
O reteta din bucataria persana, care se numeste Sholezard si este un desert cu o aroma foarte placuta. Se poate face cu orez la aburi, ramas de la mancarea chinezeasca.

 

Ingrediente

o portie de orez gatit la abur sau fiert
apa
1/4 lingurita sofran Kotanyi
2-3 linguri apa de trandafiri sau dupa gust
4 linguri de zahar

Mod de preparare reteta Budinca de orez cu sofran

Se fierbe orezul in apa, pana bobul de orez se inmoaie foarte mult. Se incepe cu o cantitate dubla de apa fata de cea de orez si mai adaugam pe parcurs, daca e nevoie.
Amestecam des ca sa nu se lipeasca, iar cand a ajuns la consistenta dorita, adaugam zaharul, sofranul si apa de trandafiri. Continuam sa amestecam si lasam sofranul sa-si raspandesca frumoasa culoare si aroma, dar nu le lasam prea mult pe foc ca sa nu-si piarda din proprietati.
Se pune in farfurii si se serveste cald sau rece.
Optional, putem orna cu scortisoara macinata sau cu boabe de migdale sau de fistic.

Kebab persan cu piept de pui si sofran

Una dintre mancarurile noastre preferate si pe care o facem foarte des, este kebab-ul iranian din piept de pui, pe care il servim cu orez basmati, rosii pe gratar si o salata persana.
Se prepara foarte repede si eu va garantez ca toate farfuriile vor fi golite. Incercati si voi, veti ajunge pe alte meleaguri, macar cu gustul.

Ingrediente Kebab persan cu piept de pui si sofran

un piept de pui
o lamaie
1/4 lingurita de sofran Kotanyi
o ceapa
500 gr orez basmati
4 rosii de marime medie

Mod de preparare Kebab persan cu piept de pui si sofran

Se curata pieptul de pui si se taie in bucati egale, de circa 2 cm. Ceapa se curata, se spala, se taie in doua si se taie in felii subtiri. Rosiile se spala si se taie in doua. Orezul se spala in mai multe ape. Lamaia se spala si se stoarce.
Intr-un bol, punem sofranul, sucul de lamaie si ceapa feliata. Amestecam, apoi adaugam bucatile de pui si amestecam din nou, ca toate bucatile din piept de pui sa treaca prin marinata.
Se lasa la frigider cel putin doua ore, de preferat peste noapte, intr-un bol inchis ermetic.
Cand preparam mancarea, scoatem pieptul de pui marinat din frigider si punem bucatile pe frigarui, de preferat pe cele late din metal.
Preparam orezul basmati la oala de gatit orez si pregatim corespunzator instructiunilor.
Frigaruile se pot face fie pe gratar fie la flarara de la aragaz, dar sa tineti betigasele in mana. Ale mele au maner de lemn. Se intorc pe partea cealalta si se lasa sa se rumeneasca putin, dar nu se usuca prea tare.
Punem jumatatile de rosii pe betigase si le rumenim pe ambele parti.
Pe farfurie sau platou, asezam orezul, iar deasupra punem kebab si cate doua rosii pe gratar.
Se serveste cu o salata persana, Shirazi si eventual, cu iaurt cu menta sau usturoi. Peste orezul basmati,putem pune un cub mic de unt.
Incercati si voi Kebab persan cu piept de pui si sofran

Tocanita de rata cu suc de rodii

Reteta Tocanita de rata cu suc de rodii are la baza Fesenjan,care cred ca este crema bucatariei iraniene, o reteta care te duce cu gandul la camere pline de bogatii si cu simtiturile in bazarul de condimente. Te transporta intr-o lume magica,unde ingredientele se combina si ne dau niste arome nemaintalnite,care ne vor face sa ne dorim sa incercam si alte mancaruri din bucataria persana.

Ingrediente

o jumatate de rata
o ceapa
o lingura de ulei
1 lingurita curcuma
500 ml suc de rodii (proaspat sau din concentrat)
1/2 lingurita fulgi de ardei iuti
1/4 lingurita sofran
sare si piper, dupa gust

Mod de preparare reteta Tocanita de rata cu suc de rodii

Se spala si se curata jumatatea de rata si se portioneaza.
Ceapa se curata si se taie in felii subtiri. Se caleste in ulei, apoi se adauga curcuma si bucatile de rata.
Se rumenesc putin, condimentam cu chili pul biber, sare si piper.
Se adauga sucul de rodii si sofranul si lasam sa fiarba.
Dupa ce incepe sa clocoteasca, dam focul mic si se fierba cam o ora.
Se serveste cu orez si iaurt.

Budinca indiana de fidea, cardamon si sofran

Budinca indiana de fidea, cardamom si sofran

Candva,pe alte meleaguri,am descoperit ca o zona a orasului se numea India Town. Taman in fata magazinului cu dulciuri era statia de autobuz si niciodata nu-mi parea rau ca ajungeam prea repede sau ca imi pleca autobuzul chiar in fata ochilor. Nu alergam niciodata dupa el, ci faceam stanga imprejur si mergeam direct in lumea delicateselor indiene.
Prima vizita a fost ca o prima oprire intr-o tara straina. Dulciuri atat de diferite de cele de pe la noi, ingrediente de care nici nu auzisem si ochii imi fugeau in toate partile. Luam mereu ceva diferit, pana mi-am facut cateva favorite. Toate erau galbene de la sofran sau curcuma si toate erau dulci,incredibil de dulci.
Pe cand imi faceam eu cercetarea,am dat peste reteta aceasta, Semiya Kesari sau Budinca indiana de fidea, cardamom si sofran, pe care nu o mai vazusem,dar cum era atat de simplu de pregatit. Mi-am adunat ingredientele si m-am pus pe treaba. Un desert diferit pe care vi-l recomand cu mare drag.

Daca v-a placut aceasta reteta, incercati si budinca de orez mexicana.

Ingrediente Budinca indiana de fidea, cardamom si sofran

100 gr fidea
65 g de zahar
200 ml de apa
cateva fire de sofran
2 bucati de cardamom, crapate
2 linguri de ulei sau unt
cateva nuci

Mod de preparare reteta Budinca indiana de fidea, cardamom si sofran

Punem uleiul intr-o craticioara si cand s-a infierbantat adaugam fideaua.
Lasam sa se rumeneasca,amestecand din cand in cand ca sa nu se arda.
Cand s-a rumenit,adaugam apa,cardamomul si sofranul. Zaharul inca nu trebuie adaugat,daca o faceti acum v-a schimba textura preparatului final.
Dupa ce a scazut apa si s-a fiert fideaua, adaugam zaharul si amestecam. El se va topi deindata.
Punem budinca in farfurii si presaram cateva nuci.

Pofta buna!

Va astept si pe pagina de facebook Carte de Retete.

Cozonac pufos

Luati o piatra in gura ca ati trait sa o vedeti si pe asta,am facut cozonaci . Si am fost atat de incantata,ca de abia astept sa ii refac. M-am inspirat de pe blogul Gabrielei,va recomand reteta cu mare drag si daca aveti rabdare puteti sa il framantati mai indelungat decat am facut-o eu.
Si nu numai ca am inceput sa fac cozonaci,dar pot sa va dau si cateva ponturi,valabile si pentru alte aluaturi cu drojdie este sa puneti vasul cu aluatul in cuptorul cu microunde, acolo este ferit de curent si va creste frumos. Si sa acoperiti vasul cu o casca de dus pentru par, pe care ati aplicat cu o pensula putin ulei. Elasticul va ajuta sa fie inchis vasul si aluatul sa creasca frumos, iar uleiul ajuta sa nu se lipeasca aluatul de casca.

Ingrediente Cozonac pufos cu stafide

1 kg faina
50 g drojdie
250 g zahar
500 ml lapte
200 g grasime, ulei si unt topit
100 g stafide
5 galbenusuri
1 galbenus pentru uns deasupra
1 lingurita de sare
2 lingurite de apa de trandafir
1 plic de sofran Kotanyi
coaja de la o portocala
coaja de lamaie Kotanyi

Mod de preparare reteta Cozonac pufos

Intr-un bol mai mare cernem faina de doua ori. Laptele il incalzim, adaugam zaharul ca sa se topeasca si sofranul ca sa isi elibereze culoarea.
Intr-un bol mic punem drojdia, putin de lapte caldut (sa nu fie fierbinte, altfel aluatul nu va creste) si putina faina. Lasam deoparte la cald, pana „crapa” faina.
Frecam galbenusurile cu coaja de portocala si lamaie, apa de trandafiri si sarea.
In bolul cu faina, punem maia si galbenusurile. Incepam sa framantam si adaugam treptat grasimea. Framantam cam zece minute (se poate si mai mult, cam jumatate de ora) si acoperim bolul cu o plasa de dus unsa cu putin ulei. Punem bolul in cuptorul cu microunde si lasam sa stea cam treizeci de minute.
Mie mi-au iesit doi cozonaci mici in tava de chec si unul mare, cantitatile din aceasta reteta sunt pentru doi cozonaci mari.
Impartim aluatul in numarul de cozonaci pe care vrem sa ii facem, iar apoi impartim fiecare bucata in doua. Intindem pe masa de lucru cele doua bucati, le presaram cu stafide si le rulam. La fel procedam si cu cealalta bucata, apoi le impletim.
Punem cozonacul in tava tapetata cu foaia de copt si lasam la cald cam 40 de minute. Ungem cozonacii cu galbenus amestecat cu putin lapte.
Dam tavile la cuptorul preincalzim si coacem cozonacii cam 40-45 de minute la 180 C.

Orez iranian cu sofran si apa de trandafir

 Daca cineva te-ar lega la ochi si ti-ar da o lingurita de sholezard,ai sti precis ca e un desert din Orientul Mijlociu. O sa simti numaidecat apa de trandafiri si sofranul si dulce cum numai prin partile acelea se fac. Eu nu pot sa-l mananc chiar asa dulce,asa ca am mai redus din zahar.
Eu am folosit apa de trandafir si sofran de la mama lui asa ca a fost de calitate. Daca vedeti retete unde se cer 2 linguri de sofran,nu e cazul sa folositi atata.Sofranul se foloseste in cantitati foarte mici.

Ingrediente:
1 cana de 200 ml cu orez
5-6 cani apa
8 linguri zahar
1/4 lingurita sofran
1/4 – 1/3 cana apa de trandafir
2 linguri de migdale sau fistic
1 lingura scortisoara

Spala orezul bine in trei ape.
Se da orezul la fiert cu 4 cani de apa si zaharul.
Se amesteca des ca sa nu se lipeasca.
Cand incepe sa dea in clocot se da la foc mediu si se mai tine pe foc inca vreo 30 minute.
Se mai adauga apa cand scade.
Dupa 30 de minute se adauga sofranul putin sfaramat,zaharul si apa de trandafir.
Se mai tine cam 15-20 de minute amestecand des.
Trebuie sa aibe consistenta mamaligii,dar orezul sa nu devina pireu.
Se ia de pe foc si se pune in boluri individuale.
Se lasa sa se raceasca putin si se decoreaza ca in imagine.