Arhive etichete: retete turcesti

Pide turcesti cu pui

Pide turcesti cu pui. Pizza turceasca. Retete turcesti. Placinte turcesti. Placinte cu carne de pui. Barcute cu pui. 

Putem numi fast food turcesc aceasta pide, fara sa gresim deloc atunci cand spunem asta. Laolalta cu lahmacunul (un soi de pizza turceasca), reprezinta unul dintre cele mai des preparate si servite feluri de mancare din Turcia, dar si din restaurantele turcesti de la noi. Pide poate fi umpluta cu orice ingrediente va sunt pe plac, puteti sa preparati varianta vegetariana sau pe cea cu carne tocata, nu exista reguli prestabilite pentru umplutura, asa ca cerul e limita, faceti-va de cap. Rezultatul va fi fabulous, indiferent cu ce o umpleti, daca urmati reteta de mai jos.

Ingrediente

Ingrediente pentru aluat:
300 gr de faina
1 lingurita de sare
14 gr de drojdie uscata
putin zahar
250 ml apa calduta
3 lingurite cu ulei de masline

Ingrediente pentru umplutura:
1 ceapa de marime medie, tocata
400 gr carne de pui tocata (puteti folosi miel sau vita daca preferati)
1 ardei verde taiat cubulete mici
2 rosii de marime medie tocate fin
15 ml zeama de lamaie
15 ml ulei de masline
sare si piper proaspat macinat
1 ou & 1 lingurita de ulei de masline pentru uns pidele
cascaval, optional

Modul de preparare reteta pide turcesti cu pui

Preincalziti cuptorul la 180 de grade. Amestecati zaharul cu drojdia intr-un bol si adaugati jumatate din cantitatea de apa calda peste ele. Asigurati-va ca drojdia s-a dizolvat si lasati amestecul deoparte pentru cinci minute. Amestecati drojdia si faina intr-un bol incapator. Adaugati 2 lingurite de ulei de masline si amestecul de drojdie. Turnati restul de apa ramas si framantati pana se formeaza aluatul. Acesta va fi lipicios, asa ca adaugati si cea de-a treia lingurita de ulei de masline si inca putina faina, apoi mai framantati pana cand aluatul devine moale si elastic. Acoperiti bolul si ascundeti-l undeva la caldura pentru o ora, timp in care aluatul va creste.

E momentul sa pregatiti umplutura. Incingeti 15 ml de ulei de masline intr-o tigaie incapatoare, adaugati ceapa, carnea tocata si caliti-le impreuna cateva minute. Adaugati ardeiul si amestecati. Cand ardeiul s-a inmuiat usor, puneti si rosiile in tigaie, amestecati din nou si mai perpeliti pentru inca doua minute. Adaugati zeama de lamaie, sarea si piperul. Luati tigaia de pe foc, umplutura este pregatita.

Puneti aluatul crescut pe suprafata de lucru pe care ati presarat in prealabil niste faina. Impartiti aluatul in doua parti egale. Dati fiecarei bucati forma de oval (aproximativ 20cm x 40cm).

Intindeti foaie de copt pe o tava si asezati pe aceasta cele doua bucati de aluat in forma de oval. Intindeti umplutura pe suprafata aluatului, lasand marginile acestuia goale (fara umplutura). Optional, deasupra se poate presara cascaval ras.

Indoiti marginile ovalului spre interior, ca umplutura sa nu curga. Incercati sa dati aluatului forma de barcuta, cu capetele ascutite. Bateti un ou cu o lingurita de ulei de masline, apoi ungeti cu acest amestec marginile care nu au umplutura.

Coaceti timp de 25-30 de minute, pana pidele sunt aurii si marginile lor crocante. Se taie in felii si servesc. Pofta buna!

Mai recomand si:

Pizza la tigaie reteta simpla si rapida

Quesadilla cu pui si legume reteta traditionala mexicana

Burrito cu pui si fasole rosie reteta traditionala mexicana

Salata turceasca cu naut, rosii, feta, sumac si patrunjel

Salata turceasca cu naut.  Retete turcesti. Retete cu naut. Retete din bucataria turceasca. Cum se fierbe nautul?

Bucataria turceasca este bogata in culori, prospetime si culori. Dar si gustul este pe masura si combinatiile folosite sunt pe gustul tuturor. Cand ma gandesc la preparatele de acolo, gandul ma duce instantaneu la kebab si la legume. Asa imi si amintesc strazile din Istanbul, cu multe preparate din legume in vitrinele restaurantelor.

Salatele turcesti sunt diferite de cele din bucataria romaneasca, racoroase si satioase. Au devenit o parte din meniul familiei mele si le indragim, de la mic la mare.

Cum se fierbe nautul?
De regula, eu fierb nautul la Multicooker Express pentru 20 de minute, pe Manual High, daca a stat peste noapte la inmuiat si 30 de minute, daca nu au fost inmuiate boabele.
Daca se fierbe la oala, se lasa la inmuiat peste noapte, de preferat in frigider, se clateste si se fierbe 45-60 de minute. Depinde de cat de mari sunt boabele.
De asemenea, se poate folosi si naut la conserva, cea mai rapida si la indemana metoda.

Apa in care a fiert nautul, numita aquafaba, se poate folosi pentru a prepara maioneza de post.

Ce ingrediente sunt necesare la salata cu naut?
Naut – se poate folosi naut la conserva sau se poate fierbe in prealabil

Rosii – de preferat rosii cherry, dar se pot folosi orice rosii, cu conditia sa fie aromate

Ceapa rosie – prefer ceapa rosie, pentru ca este gustoasa in combinatie cu sucul de lamaie si sumac

Sumac – un condiment foarte folosit in retetele turcesti si din Orientul Mijlociu, are un gust acrisor si se presara pe legume, peste sau carne la gratar, dar si peste hummus

Branza feta -se poate folosi fie feta, fie telemea

Suc de lamaie – neaparat sa fie proaspat stors

Ulei de masline extra virgin – o lingura de ulei de masline este de ajuns

Patrunjel – pentru decorat, la sfarsit

Menta – se poate folosi fie proaspata, fie uscata si este folosita pentru a ii conferi salatei un gust racoritor

Fulgi de ardei iute –  cantitatea se poate modifica, dupa propriul gust

Ingrediente salata turceasca cu naut

400 gr naut fiert
100 gr telemea
200 gr rosii cherry
1 ceapa rosie
1 lingura sumac
1 lingurita menta uscata
1 lingurita fulgi de ardei iute
1 lamaie
1 lingura de ulei extra virgin
1 lingura de patrunjel
sare si piper

Mod de preparare reteta:

Se pregatesc ingredientele.
Nautul se pune intr-un bol si se amesteca cu menta si fulgii de ardei iute.

Ceapa se taie felii subtiri si se amesteca cu sumacul. Se lasa deoparte cateva minute, pana se inmoaie ceapa.

Rosiile se taie cuburi, iar patrunjelul marunt.

Telemeaua se sfarama si se adauga peste naut. Se pune ceapa, rosiile si restul ingredientelor.
Se amesteca bine, avand grija sa nu fie sfaramate rosiile.
Se poate servi deindata sau se poate da la rece pentru cateva ore.
Pofta buna!

Recomand si aceste retete din bucataria turceasca:

Salata turceasca de dovlecei cu iaurt, usturoi si nuci

Salata turceasca cu morcovi si iaurt

Paine turceasca Ramadan

Salata de ceapa cu sumac

Salata turceasca de dovlecei cu iaurt, usturoi si nuci

Salata turceasca de dovlecei. Salata de dovlecei cu iaurt si usturoi. Salate turcesti. Retete turcesti de salata. Retete cu dovlecei. Salata de dovlecei cu iaurt.

Zilele trecute, o prietena care locuieste in Turcia imi povestea despre salata de dovlecei cu iaurt si usturoi, dupa ce a vazut ca am pregatit salata cu morcovi. Zicea ca sunt asemanatoare si bineinteles ca nu am putut rezista. A trebuit s-o incerc. Si nu e singura reteta pe care mi-a dat-o, asa ca mai urmeaza si altele. Pentru cantitatile exacte m-am uitat pe reteta aceasta

Poate cand auzi de salata aceasta nu ti se va parea ca e cine stie ce, dar dupa ce o gusti o sa tot vrei s-o repeti.
Si o s-o tot faci, mai ales ca sunt ingrediente pe care le ai mereu in casa.

Pe langa faptul ca e gustoasa, mai este ieftina si accesibila. Se potriveste foarte bine cu painea Ramadan

Pentru aceasta reteta avem nevoie de dovlecei, iaurt grecest, usturoi,nuci, ulei de masline si marar. Acesta poate fi inlocuit cu menta, iar nucile pot fi amestecate in salata.

Salata turceasca de dovlecei

  • 3 dovlecei
  • 150 gr iaurt grecesc
  • 2 linguri ulei de masline
  • 2 catei usturoi
  • 4 nuci
  • marar, dupa gust
  • fulgi de ardei iute
  • sare

Mod de preparare reteta salata turceasca de dovlecei

Se pregatesc ingredientele. Dovleceii si usturoiul se curata de coaja, iar mararul se toaca marunt.
Dovelceii se dau pe razatoare. Puteti folosi una manuala sau un robot de bucatarie.

Se pune o tigaie pe foc, se adauga o lingura de ulei si se calesc dovleceii.

Se amesteca din cand in cand si sunt gata cand nu mai au lichid.
Se iau deoparte si se lasa sa se raceasca.
Usturoiul se preseaza peste dovlecei.

Se adauga mararul tocat si iaurtul si se amesteca. Se adauga sare dupa gust.

Salata se pune in bol sau platou, deasupra se pune o lingura de ulei de masline, se presara putin marar si nucile.
Se adauga si niste fulgi de ardei iute.

Se serveste rece.
Pofta buna!

 

Salata de dovlecei cu iaurt si usturoi se potriveste foarte bine cu Kebab persan cu piept de pui si sofran, dar si cu Frigarui de pui cu lamaie si usturoi sau Frigarui de pui cu menta.

 

Va recomand sa incercati si alte retete din bucataria turceasca:

Alte salate pe care le puteti incerca:

 

Paine turceasca Ramadan

Paine turceasca Ramadan. Reteta de lipie turceasca. Cum se prepara painea turceasca. Pide turceasca.

Acum cateva zile am vazut aceasta paine (multumesc pentru inspiratie) si mi-am amintit ca am gustat-o candva si mi-a placut mult. De fapt, de ceva vreme era pe lista mea cu retete de incercat, doar ca din lipsa de timp nu mai ajungeam la ea.

Painea aceasta este pufoasa, gustoasa si se poate folosi si pentru diferite sandvisuri. Data viitoare voi face painici pe care sa le voi folosi cu diverse umpluturi.
Se poate servi ca atare, dar si cu ciorbe sau tocanite.
Ce o face diferita fata de alte paini este forma ei, care se obtine cu ajutorul degetelor.

Reteta am luat-o de aici si are si tutorial video, care va ajuta sa vedeti cum sa-i dati forma.

Ingrediente necesare pentru reteta:
– faina – am folosit alba
– 7 gr drojdie uscata sau 25 gr drojdie proaspata sau 50 gr starter drojdie
– lapte si apa – sa fie caldute
– ulei de masline
– un galbenus amestecat cu putin lapte – pentru culoare
– seminte de susan alb si de chimen negru (nigella, negrilica) – pentru presarat deasupra

Paine turceasca Ramadan

  • 585 gr faina
  • 7 gr drojdie uscata
  • 330 ml apa calduta
  • 120 ml lapte caldut
  • 2 linguri ulei de masline
  • 1 lingura zahar
  • 1 lingurita sare
  • 1 galbenus + 1 lingura de lapte
  • 1 lingura seminte de susan alb
  • 1 lingura seminte de chimen negru (nigella)

Mod de preparare reteta

Se pregatesc ingredientele.

Intr-un bol, se pune apa calduta, drojdia uscata si zaharul. Daca folositi drojdie proaspata, se lichefiaza mai intai.

Drojdia se pune in bolul mixerului, se adauga laptele si uleiul.

Se pun in bol faina, sarea si se framanta aluatul.Acesta trebuie sa fie moale.

Aluatul se pune intr-un loc ferit de curent, acoperit cu un prosop de bucatarie umezit, pana cand isi dubleaza volumul.
Dupa ce aluatul s-a dublat, se scoate pe masa de lucru, pe care s-a presarat faina.
Se imparte in 2 bucati de marime egala.
Se ia o bucata si se pune pe tava. Se lasa deoparte 20 de minute.
Cand a expirat timpul, bucata de aluat se formeaza cu mana intr-o forma rotunda.

Se unge cu amestecul de galbenus+lapte.

Cu ajutorul degetelor se da forma specifica. Mai intai se formeaza cercul de la exterior, apoi se traseaza liniile.

La fel se procedeaza si cu a doua bucata de aluat.

Se presara deasupra semintele de susan si nigella.
Se pun tavile in cuptorul preincalzit si se coc la 170 de grade pentru 20 de minute sau pana cand sunt rumenite.

Se servesc alaturi de tocanite sau ciorbe, dar si alaturi de niste iaurt grecesc presarat cu za’taar.

Pofta buna!

 

Va recomand sa incercati si:

O puteti servi cu:

Prajitura Revani reteta de prajitura insiropata cu gris

Prajitura Revani este o prajitura insiropata cu gris si vine din bucataria turceasca, dar o gasim si in cea greceasca. Este o prajitura care se prepara simplu si cu ingrediente la indemana.
Reteta de prajtura Revani merita salvata, cu siguranta o vei repeta. M-am inspirat de pe blogul Laurei Sava, am schimbat doar cantitatea de zahar de la sirop. A fost destul de dulce si asa, daca vreti puteti adauga 300 g de zahar.
Daca vrei un desert dulce, insiropat si aromat, incearca prajitura Revani!

Ingrediente prajitura Revani

200 g gris
50 g faina
4 oua
130 g zahar
2 lingurite praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
120 ml ulei
150 g iaurt
coaja rasa de la o lamaie
suc proaspat stors de la o jumatate de lamaie
o lingura de zahar
Pentru sirop
500 ml apa
200 g zahar
1 baton de scortisoara Kotanyi
suc proaspat stors de la o jumatate de lamaie

Mod de preparare reteta prajitura Revani

Incepem cu siropul. Acesta trebuie sa fie deja rece cand e gata prajitura.
Se pune intr-o craticioara apa si zaharul, iar cand incepe sa clocoteasca se adauga batonul de scortisoara.
Se mai lasa pe foc 10 minute. Se adauga sucul de lamaie si se ia de pe foc. Se lasa sa se raceasca. Se indeparteaza batonul de scortisoara.

Se preincalzeste cuptorul.
Se bat ouale cu 130 g de zahar, se adauga iaurtul si uleiul si se amesteca. Intr-un bol se amesteca grisul, faina, praful de copt si bicarbonatul de sodiu. Se adauga la compozitia lichida cu coaja si sucul de lamaie si se amesteca.

Se ia o tava de 20×30 cm si se unge cu ulei. Se presara o lingura de zahar.

Se toarna compozitia si se da la cuptor pentru 30 de minute la foc potrivit sau la 180 de grade.

Se scoate tava si se taie, fierbinte, in romburi sau diferite forme. Se toarna siropul rece.

Incearca si tu prajitura Revani!

Pide turceasca

Daca primiti newsletter-ul de la Kotanyi si daca l-ati citit (daca nu repede sa il scoateti de la spam),atunci ati vazut ca am dat curs unui foarte frumoase invitatii (de care ma simt onorata) si de a posta niste retete cu produsele din noua gama. Eu am ales chili pul biber si anasonul,reteta de azi folosind primul condiment mentionat. In zilele urmatoare voi posta si reteta de chai.

Reteta de astazi provine din Turcia si m-am inspirat dupa cea de Lahmacun, din cate vad eu este cam acelasi lucru,doar forma difera. Neaparat de pus pe lista de incercat!



Ingrediente:
Pentru aluat: (4 bucati de pide)
250 ml de apa calduta
25 gr de drojdie proaspata
1 lingurita de zahar
500 gr faina
1 lingurita de sare

Pentru umplutura:
250 gr carne tocata amestec
2 cepe
1 ardei gras
1/2 lingurita de coaja de lamaie Kotanyi
1 lingurita de chili pul biber (sau dupa gust) Kotanyi
sare si piper
patrunjel proaspat 


Aluatul: Intr-un bol, punem apa, drojdia si zaharul si il lasam deoparte 5 minute. Adaugam faina cernuta si framantam un aluat. La sfarstit, adaugam si sarea. Acoperim bolul cu un prosop de bucatarie umed si il lasam intr-un loc cald, pana isi dubleaza volumul. De obicei, folosesc cuptorul cu microunde, deoarece bolul este ferit de curent.

Umplutura: Ceapa si ardeiul gras se taie marunt cu robotul si se amesteca impreuna cu restul ingredientelor. Adaugam si patrunjel proaspat tocat.

Aluatul se desparte in 4 bucati si intindem fiecare bucata. Adaugam umplutura la mijloc si ridicam putin marginile, iar capetele le indoim. Se unge marginea cu iaurt si se baga la cuptorul preincalzit. Se tin la cuptor pana incepe sa se rumeneasca marginea si carnea este facuta. Se serveste cu patrunjel proaspat, eventual si cu felii de lamaie.




Pilaf turcesc cu vinete

O reteta noua pentru mine si o combinatie interesanta a iesit cand am incercat acest pilaf turcesc cu vinete sau patlicanli pilav, cum este cunoscut in turceste.
O combinatie foarte interesanta si reusita intre vinete si marar, vor face ca musafirii sa nu plece pana nu v-au cerut reteta de pilaf turcesc cu vinete.
Este destul de aproape si de gusturile noastre, nu are ingrediente pe care sa nu le folosim in bucataria romaneasca.

Ingrediente Pilaf turcesc cu vinete

200 gr vinete congelate
1 ceapa mica, taiata marunt
3 linguri de ulei de masline extra virgin
1 rosie, taiata cubulete
3/4 cana orez cu bobul lung (o cana de 200 ml)
200 ml  apa fierbinte
varf de cutit de zahar
varf de cutit de sare
1/4 cana marar proaspat (sau congelat) (o cana de 200 ml)

Mod de preparare reteta Pilaf turcesc cu vinete

Se pune uleiul si ceapa intr-o craticioara si se caleste putin.
Adauga rosia, zaharul si sarea.
Adauga orezul si mai amesteca vreo 2 minute.
Toarna apa fierbinte,amesteca si da focul mic.
Dupa 20 de minute opreste focul si lasa deoparte 5 minute.
Se adauga vinetele si mararul si se amesteca usor sau se serveste deasupra orezului si se amesteca in farfurie.
Incercati si voi Pilaf turcesc cu vinete.