Arhive etichete: retete iraniene

Tocanita iraniana de vita cu ierburi la Crock Pot

Tocanita iraniana de vita cu ierburi este una dintre cele mai aromate si delicioase tocanite din cate am gustat vreodata. O aroma ca din povestile cu 1001 de nopti,  aceasta tocanita trebuie trecuta pe lista de incercat.
Se poate prepara cu ierburi proaspete, dar si cu ierburi uscate. Carnea de vita se poate inlocui si cu carne de miel sau de oaie.
In limba persana aceasta tocanita se numeste khormeh sabzi.
Surprinde-i pe cei dragi cu un preparat inedit si foarte gustos.

Ingrediente

1 kg carne de vita, taiata in bucati de marime egala
1 ceapa
2 catei de usturoi
2 lingurite de curcuma
ierburi uscate sau proaspete: patrunjel, arpagic, coriandru si schinduf
1 conserva de fasole rosie, scursa de lichid
suc de la un lime
3-4 bucati de lime uscat
sare de mare
piper negru proaspat macinat
ulei

Mod de preparare tocanita iraniana de vita cu ierburi

Se caleste ceapa. Se adauga usturoiul si apoi curcuma.
Se adauga bucatile de carne, ierburile si lamaile verzi uscate. Se pot crapa putin, astfel vor elibera mai multa aroma.
Se adauga sare si piper, dupa gust.
Se adauga apa. Trebuie sa acopere si inca de vreo doua degete deasupra.
Se introduce in vasul de la Crock Pot. Se seteaza pe HIGH 3 ore sau SLOW 6 ore.
Cu o jumatate de ora inainte de a fi gata, se adauga fasolea rosie si sucul de lime.
Se gusta si daca mai e nevoie se mai adauga sare, piper si lime.

Si pentru cei care nu au Crock Pot, iata cum procedati dupa ce ati adaugat apa:
Dupa ce incepe sa fiarba se da la foc mic si se pune capacul. Se tine cam 2 ore.
Se adauga sucul de lime si fasolea rosie. Se gusta si se mai adauga arome dupa gust. Se mai poate adauga apa, daca a scazut prea mult.
Se lasa pe foc inca 30 de minute.

Se serveste cu orez basmati si o salata cu iaurt.

Prajitura Napoleon cu foi din aluat de foietaj si frisca

Am gustat pentru prima oara prajitura Napoleon intr-o cofetarie iraniana si mi s-a parut a fi un desert greu de preparat. Dar cand am dat peste reteta aceasta am vazut ca se face chiar foarte usor. Ai nevoie doar de cateva ingrediente si intr-un timp scurt ai un desert foarte delicios.
Daca nu vreti sa adaugati apa de trandafiri o puteti omite, dar ii confera o aroma aparte.
Prajitura Napoleon am pregatit-o pentru provocarea pe care am primit-o de la Jamila Cuisine de a gati ceva cu un produs Edenia.

Ingrediente prajitura Napoleon

1 foaie de aluat de foietaj
300 ml frisca
2 lingurite apa de trandafir
1 baton de vanilie
zahar pudra

Mod de preparare reteta prajitura Napoleon

Se ia foaia de aluat de foietaj se se taie in doua.

In tava se pune foaie de copt, peste care se aseaza cele doi foi de aluat de foietaj. Daca nu vreti sa se umfle foile, le intepati cu o furculita din loc in loc.

Se da tava la cuptor si se coc foile pana cand s-au umflat si s-au rumenit.
Se lasa sa se raceasca si se taie in jumatate, astfel incat vom obtine 4 foi. Una dintre ele o vom sfarama, iar aceasta se va presara deasupra prajiturii.

Se bate frisca, daca nu e indulcita mai adaugam zahar pudra. Se adauga bobite de vanilie, apa de trandafir si se mai bate putin pana se intareste.
Se imparte frisca in trei parti egale. Se aplica frisca peste o foaie, se aseaza cealalta foaie peste, iar un rand de frisca, iar o foaie si iar frisca.

Deasupra se presara foaia maruntita si se pudreaza cu zahar. Se feliaza si se da la frigider 3 ore.

Incearca si tu prajitura Napoleon!

Pofta buna!

Gem de morcovi cu apa de trandafiri

Gem de morcovi cu apa de trandafiri este o reteta din bucataria persana, un gem pe care il servesti cu mare drag la micul dejun pe un colt de paine proaspata.
Este un gem foarte dulce, cel putin pentru gustul meu. Puteti incerca sa reduceti cantitatea de zahar, dar nu cu mult, ca sa tina gemul.
Apa de trandafiri si cardamonul dau o aroma aparte acestui gem, care este foarte indragit si de cei mici.
Incearca si tu, pregateste borcane mici pe care le poti face cadou celor dragi.

Ingrediente

1 kg de morcovi
1 kg de zahar
2 cani de apa fierbinte
50 ml de apa de trandafiri
4-5 bucati de cardamon, crapate
sucul de la jumatate de limeta sau lamaie

Mod de preparare reteta gem de morcovi cu apa de trandafiri

Se curata morcovii si se dau pe razatoare sau prin robot.
Se pun morcovii intr-o craticioara, cu cele doua cani de apa fierbinte, cardamonul si zaharul.
Se fierbe cam 30 de minute, amestecand des ca sa nu se lipeasca.
Se adauga apa de trandafir si sucul de limeta si se mai tine 2-3 minute pe foc.
Se pune in borcanele sterilizate. Se fierb borcanele inca 15 minute.

 

Tocanita de pui cu nuca si rodie reteta din bucataria iraniana

Reteta de tocanita de pui cu nuca si rodie vine din bucataria persana si mai avem pe blog unele adaptari, dar de data aceasta am incercat varianta originala.
Este o tocanita placut aromata, cu o textura si un gust aparte. Nucile in combinatie cu pasta de rodie dau o textura interesanta, iar gustul dulce acrisor nu se compara cu nimic altceva.
Tocanita persana de pui cu nuca si rodie sau fesenjan, cum este numita in persana, este o mancare ce ne surprinde foarte placut prin explozia de arome, dar si prin faptul ca nu are comparatie ca si gust.

M-am inspirat de pe My Persian Kitchen, un site pe care il recomand celor ce iubesc mancarurile iraniene.

Din bucataria persana am mai postat si kebab cu piept de pui si sofran, supa iraniana cu fulgi de ovaz sau orez in stil iranian.

Ingrediente tocanita persana de pui cu nuca si rodie

8 pulpe inferioare de pui
150 g de nuca
1 ceapa
100 ml pasta de rodie
1/4 lingurita sofran
1/2 lingurita cardamon
1/2 lingurita curcuma
4-500 supa de pui sau apa
1/2 lingurita de sare
1/4 lingurita piper
2 linguri de ulei

Mod de preparare reteta

Daca nu aveti pasta de rodie, folositi suc de rodie pe care il veti fierbe pana devina o pasta.
Nuca se rumeneste intr-o tigaie, se lasa sa se raceasca si se macina.
Pulpele de pui se rumenesc in ulei fierbinte pe ambele parti si se iau deoparte. Ceapa se prajeste, se adauga pulpele de pui si supa si se fierb cam 30 de minute.
Se adauga curcuma, sarea, piperul, nucile macinate si pasta de rodie si se fierb inca 20 de miute sau pana cand scade lichidul. Inainte de a lua de pe foc se adauga si sofranul.
Se serveste cu orez basmati si cu o salata.

 

Fursecuri cu sofran si stafide

Am facut fursecuri cu sofran si stafide cand ne-a vizitat acasa o echipa tare draguta de la TransilvaniaLive si au fost tare incantati de gustul lor. Ca si noi , de altfel.

Reteta de fursecuri cu sofran si stafide se prepara repede, in nici jumatate de ora le puteti prepara, in cateva minute le si terminati.

Va veti impresiona apropiatii cu aceste fursecuri, vor descoperi arome noi si cu siguranta va vor cere reteta.

Incercati si reteta de fursecuri daneze cu vanilie sau fursecuri arabesti.

Ingrediente fursecuri cu sofran si stafide

200 gr faina alba
125 grame zahar
100 unt,la temperatura camerei
1 ou
100 gr stafide
1 plic de sofran Kotanyi
2 linguri apa de trandafiri
1 lingurita praf de copt
putina sare

Mod de preparare reteta fursecuri cu sofran si stafide

Amestecam untul,zaharul si oul. Adaugam stafidele,faina,sofranul,praful de copt, sarea si apa de trandafiri.
Amestecam cu o lingura,pana se incorporeaza toate ingredientele.
Punem in tava cu lingura sau lingurita din compozitie. Luam din amestec si cu degetul il impingem in tava.
Dam tava la cuptor,intre 5-8 minute,depinde cat de crocante le vrem. Dupa ce le scoatem din cuptor se vor mai usca.

Pofta buna!

Va astept si pe pagina de facebook Carte de Retete.

Chiftelute persane

Reteta de chiftelute persane am incercat-o dupa ce le-am gustat undeva si mi-au placut tare mult.

Ingrediente chiftelute persane

500 gr carne tocata amestec
2 cepe
1 ou
faina
sare
piper
sofran (optional)

Mod de preparare reteta chiftelute persane

Se da ceapa pe razatoare sau prin robot.
Se amesteca toate ingredientele.
Se adauga faina cat e nevoie.
Se formeaza chiftelute si se prajesc in ulei incins sau la cuptor.

Salata persana de morcovi

Salata persana de morcovi m-a surprins foarte placut. O salata diferita de cele obisnuite, dar care va va cuceri si pe voi.

Combinatia de dulce si scortisoara din salata persana de morcovi este foarte reusita.

Daca vrei sa-ti surprinzi musafirii cu o masa din Orientul Apropiat, serveste-le si o salata persana de morcovi.

Ingrediente salata persana de morcovi

500 gr morcovi rasi
200 gr mere, rase
2 linguri ulei
2 linguri zeama de lamaie
1 lingurita chimion
1/2 lingurita scortisoara
1/2 lingurita zahar

Mod de preparare reteta salata persana de morcovi

Se amesteca toate ingredientele.
Nu se adauga SARE, caci morcovii vor lasa apa.
Se tine la rece cel putin o ora si se serveste.

Incearca si tu salata persana de morcovi.

Orez iranian cu sofran si apa de trandafir

 Daca cineva te-ar lega la ochi si ti-ar da o lingurita de sholezard,ai sti precis ca e un desert din Orientul Mijlociu. O sa simti numaidecat apa de trandafiri si sofranul si dulce cum numai prin partile acelea se fac. Eu nu pot sa-l mananc chiar asa dulce,asa ca am mai redus din zahar.
Eu am folosit apa de trandafir si sofran de la mama lui asa ca a fost de calitate. Daca vedeti retete unde se cer 2 linguri de sofran,nu e cazul sa folositi atata.Sofranul se foloseste in cantitati foarte mici.

Ingrediente:
1 cana de 200 ml cu orez
5-6 cani apa
8 linguri zahar
1/4 lingurita sofran
1/4 – 1/3 cana apa de trandafir
2 linguri de migdale sau fistic
1 lingura scortisoara

Spala orezul bine in trei ape.
Se da orezul la fiert cu 4 cani de apa si zaharul.
Se amesteca des ca sa nu se lipeasca.
Cand incepe sa dea in clocot se da la foc mediu si se mai tine pe foc inca vreo 30 minute.
Se mai adauga apa cand scade.
Dupa 30 de minute se adauga sofranul putin sfaramat,zaharul si apa de trandafir.
Se mai tine cam 15-20 de minute amestecand des.
Trebuie sa aibe consistenta mamaligii,dar orezul sa nu devina pireu.
Se ia de pe foc si se pune in boluri individuale.
Se lasa sa se raceasca putin si se decoreaza ca in imagine.