Arhive etichete: retete ardelenesti

Pogacele cu pasta de jumari reteta traditionala ardeleneasca

Una dintre cele mai des facute retete de noi este cea de pogacele cu pasta de jumari. De data aceasta am facut jumarile de la zero, ies mult mai bune decat facute cu pasta din comert.
Perfecte pentru cand aveti nevoie de ceva de rontait sau cand se anunta musafiri. Eu le prepar si de sarbatori si sunt mereu apreciate.
Incercati si voi reteta de pogacele cu pasta de jumari.

Vedeti si reteta de pachetele de primavara spring rolls si cornulete fragede cu untura si bors.

Ingrediente pogacele cu pasta de jumari

350 gr faina,cernuta
130 ml lapte caldut
50 ml de ulei vegetal
1 lingurita de zahar
1 lingurita de sare
1 cub de drojdie proaspata (25 gr)
1 galbenus de ou
200 gr slanina cruda
1/2 lingurita piper proaspat macinat
1/2 lingurita sare
1 albus de la ou (ptr uns)
sare,piper ptr deasupra

Mod de preparare reteta pogacele cu pasta de jumari

Slanina se taie in bucati si se prajeste. Jumarile se scurg de ulei si se lasa deoparte sa se raceasca.
In laptele caldut se adauga drojdia si zaharul.Se lasa deoparte 5 minute, se adauga faina, uleiul, sarea si galbenusul de ou si se framanta un aluat elastic. Se pune aluatul deoparte, intr-un loc ferit de curent.
Se dau prin robot jumarile si se condimenteaza cu sare si piper.
Dupa ce aluatul s-a dublat ca volum se intinde o foaie de 1 cm pe o suprafata de lucru presarata cu faina. Se intinde o treime din pasta de jumari si se impatureste de doua ori. Se intinde iar foaia si se adauga inca o treime si iar se impatureste. Se repeta operatia inca o data.
Se intinde o foaie de 1 cm si se decupeaza pogacele cu o forma rotunda de fursecuri sau cu un pahar.
Se pun pogacelele in tava si se lasa inca 15 minute sa creasca.
Se unge fiecare pogacea cu albus de ou batut si se presara sare si piper.
Se introduce tava in cuptorul preincalzit si se tine cam 25 de minute sau pana cand se rumenesc pogacelele deasupra.

Incearca si tu pogacele cu pasta de jumari.

Va astept si pe pagina de facebook Carte de Retete.

Ciorba de cartofi cu smantana si tarhon

Una dintre ciorbele noastre favorite este ciorba de cartofi cu smantana si tarhon, o preparam destul de des avand in vedere ca este specifica zonei noastre, undeva in Ardeal.

Ciorba de cartofi cu smantana si tarhon este motivul pentru care punem in fiecare an tarhon la otet.

Amestecul de legume pentru ciorba se poate inlocui cu morcovi si pastarnac sau radacina de patrunjel.

Incercati si supa cu chimen

Ingrediente ciorba de cartofi cu smantana si tarhon

1 ceapa
3 linguri legume pentru ciorba sau morcov, telina si pastarnac taiate cubulete
2 cartofi
1 litru de supa de pui sau legume
5 linguri de smantana
1 lingura faina
1/2 lingurita mustar
tarhon la otet
sare
piper

Mod de preparare reteta ciorba de cartofi cu smantana si tarhon

Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Cartofii se taie in cuburi.
Se caleste cu ulei si putina apa ceapa. Se adauga legumele uscate.
Se adauga supa, apoi cartofii.
Mai fierbem 10 minute.
Se amesteca faina cu smantana,cmustar si putina apa, pana se obtine o pasta. Se adauga supa, se amesteca, apoi se pune in oala.
Se lasa sa fiarba 5 minute la foc mic, se adauga sare, piper si tarhon. Se acreste cu otet.

Incercati si voi ciorba de cartofi cu smantana si tarhon.

Prajitura cu urda

Printre cele mai cautate retete de pe blog sunt prajitura malai si langosi, retete trimise de Carmen Nemeth. De data aceasta ne-a adus o prajitura cu urda si la cum arata sigur va fi pe placul vostru.

Iata ce ne spune Carmen despre prajitura cu urda: „De ziua mea am pregatit o prajitura cu urda, una din preferatele noastre. Abia astepam sa apara urda ca sa o pot prepara, imi place combinatia de cacao si gustul urdei care se distinge in aceasta prajitura. La noi aici in Sfantu Gheorghe ii spunem „Kanalas Ordas” deoarece ingredientele pe care le contine sunt masurate cu lingura.”

Ingrediente prajitura cu urda

Pentru blat :
2 oua
11 linguri zahar
11 linguri ulei
1 zahar vaniliat
1 praf de copt stins
15 linguri lapte
15 linguri faina
1 praf de sare
2 linguri cacao

Pentru umplutura :
1 ou
500 gr urda dulce
11 linguri zahar
3 linguri gris
4-5 linguri lapte
1 zahar vaniliat
1 praf de sare
coaja de lamaie rasa
optional stafide

Mod de preparare reteta prajitura cu urda

Separam ouale, batem albusurile spuma cu sarea, zaharul si zaharul vaniliat. Adaugam galbenusurile, praful de copt, uleiul si laptele. Mixam la viteza mica, scoatem mixerul si continuam cu telul incetisor sa punem faina si cacaoa ca aluatul sa ramana aerat.
Pregatim umplutura, amestecam urda si ingredientele scrise mai sus. Intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina turnam blatul, apoi cu lingura punem umplutura in randuri la 2 cm distanta intre ele.
Se coace in cuptorul preincalzit 60 minute.
Dupa racire pudram deasupra cu zahar pudra, se taie cuburi si se serveste.

Carmen, iti multumim pentru reteta de prajitura cu urda!

Ciorba de salata reteta ardeleneasca cu omleta si lapte

Cu mare drag va spunem ca avem o noua reteta de la Carmen Nemeth, care de data aceasta ne-a trimis o ciorba de salata. Spun cu mare drag, pentru ca retetele ei de langosi sau cuburi tavalite in nuca de cocos sunt printre preferatele celor care citesc blogul.

Ciorba de salata este o ciorba de sezon, foarte indragita de romani. Pe la voi tot asa se face?

Incercati si ciorba de pui a la grec.

Si supa ardeleneasca de chimen e gustoasa.

Ingrediente ciorba de salata

2 salate
150 g slanina afumata
2 l de lapte
5-6 oua
2-3 catei de usturoi
1 legatura de leurda
Optional: 1/2 legatura de marar

Mod de preparare reteta ciorba de salata

Pun la infierbantat 2 l de apa. Intre timp spal 2 salate in mai multe ape, o tai fasii de doua degete. Tai marunt 150 gr de slanina afumata si o pun la topit la foc mic. Oparesc salata in apa clocotita, o strecor si pastrez 1 litru din apa in care am oparit-o.
Calesc salata in untura de la slanina 20 de secunde si rastorn totul in apa de pe foc. Completez cu 2 litri de lapte fierbinte.
Prepar o omleta din 5-6 oua, o tai marunt si ii dau drumul in ciorba. Fierb la foc mic 30 de minute. Potrivesc de sare.
Zdrobesc 2-3 catei de usturoi sau/si o legatura de leurda, adaug in ciorba, mai fierb 5 minute si inchid focul. Toc marunt 1/2 legatura de marar si o adaug de asemenea in ciorba. Mararul este optional, ii da un plus de savoare,dar si fara el ciorba de salata va fi delicioasa.
Se serveste cu mamaliga cu branza. Deasemenea se poate acri cu o lingura de otet fiecare in farfurie cui ii place acru.
Se pot adauga si doua legaturi de urzici salatei, nu-i schimba textura si va fi la fel de buna.

Incercati si voi ciorba de salata.

Supa de chimen cu crutoane – reteta ieftina si usoara

Supa de chimen cu crutoane este o supa din Ardeal, foarte indragita de copii si care are si proprietati terapeutice, ajuta la durerile de stomac. O supa usoara, pe care o prepar foarte des.

Reteta de supa de chimen cu crutoane este o reteta mostenita, asa cum se prepara mai de toate bunicutele maghiare. Nu stiu daca se prepara tot asa si in alte zone din Ardeal.

Se prepara rapid, iar daca nu aveti chimen macinat, pregatiti un ceai din chimen, fara a adauga zahar, bineinteles.

Incercati si supa turceasca de linte rosie.

.

Ingrediente Supa de chimen cu crutoane

2 linguri ulei
2 linguri faina
1 lingurita chimen macinat
1 lingurita paprika dulce (boia de ardei)
1 litru de apa fierbinte sau supa de legume
sare,piper dupa gust
crutoane

Mod de preparare reteta Supa de chimen cu crutoane

Se infierbanta uleiul intr-o craticioara.
Se adauga faina si se amesteca continuu.
Cand incepe sa devina maronie la culoare se adauga paprika si chimenul.
Se mai prajeste cam un minut si se ia jos de pe foc.
Se adauga un polonic de apa fierbinte si se amesteca in continuu ca sa nu se formeze cocoloase.
Se pune inapoi pe foc si se adauga restul de apa.
Se lasa sa fiarba ,ca sa se ingroase.
Se serveste cu crutoane.

Incercati si voi Supa de chimen cu crutoane.

Va astept si pe pagina de facebook Carte de Retete.

Pogacele cu branza reteta traditionala ardeleneasca

Pogacele cu branza. Cum se prepara pogacelele. Reteta de pogacele ardelenesti. Pogaci unguresti. Cum se fac pogacelele.

Una dintre retetele de care sunt cea mai multumita este cea de Pogacele cu jumari, fiindca a devenit reteta mea de baza pentru pogacele. De la aceasta reteta a mai fost doar un pas pana la pogacele cu branza.
Pentru reteta de pogacele cu branza aveti nevoie de ingrediente simple, iar aluatul poate fi framantat cu mana sau la masina de paine.
Pogacele cu branza ies foarte pufoase si straturile sunt foarte evidente.Este un aluat cu care se lucreaza usor si va recomand si voua aceasta reteta.

Va recomand si reteta de Samosa cu foi de placinta

Ingrediente Pogacele cu branza

350 gr faina,cernuta
130 ml lapte caldut
50 ml de ulei vegetal
1 lingurita de zahar
1 lingurita de sare
1 cub de drojdie proaspata (25 gr)
1 galbenus de ou
200 gr cas de vaca
50 gr crema de branza
1/2 lingurita piper
1/2 lingurita sare
1 albus de la ou (ptr uns)

Mod de preparare reteta

In laptele caldut se adauga drojdia si zaharul. Se lasa deoparte 5 minute, apoi se adauga faina, uleiul, sarea si galbenusul de ou si se framanta un aluat elastic. Se pune aluatul deoparte, intr-un loc ferit de curent (eu il pun in cuptorul cu microunde).
Dam casul pe razatoare sau il tocam la robot. Amestecam crema de branza si casul. Lasam putin cas deoparte pentru a presara deasupra pogacelelor.
Dupa ce aluatul s-a dublat ca volum, intindem o foaie de 1 cm.
Se intinde o treime din pasta de branza si se impatureste de doua ori.
Intindem iar foaia si adaugam inca o treime si iar o impaturim. Mai repetam operatia inca o data.
Intindem o foaie de 1 cm si taiem pogacele cu o forma rotunda de fursecuri sau cu un pahar.
Punem pogacelele in tava si le lasam inca 15 minute sa creasca.
Ungem fiecare pogacea cu albus de ou batut si presaram cas ras.
Introducem tava in cuptorul preincalzit si le coacem cam 25 de minute sau pana cand se rumenesc deasupra.

Incercati si voi Pogacele cu branza.