Arhive etichete: korean food

Pui cu legume in stil coreean Dakjjim

Pui cu legume in stil coreean Dakjjim sau dakjjim cum este cunoscut in limba coreeana, este o reteta de pui inabusit cu legume intr-un sos dulce si picant.
Cei care indragesc bucataria coreeana si cea asiatica, cu siguranta vor gasi pe placul lor si reteta de pui cu legume in stil coreean Dakjjim.
Ingredientele pentru pui cu legume in stil coreean le gasiti pe koreanfood.ro.
Sursa reteta pui cu legume in stil coreean Dakjjim o gasiti aici.

Incercati si mini gimbap

Si pachetele de tofu cu orez sunt delicioase.

Ingrediente pui cu legume in stil coreean Dakjjim

400 g piept de pui
100 g taitei din cartof dulce
4 linguri sos de soia
4 linguri sos de stridii
4 linguri sirop de porumb sau de orez
1 lingura zahar brun
3 cartofi
ceapa verde
1 morcov
ciuperci
1 ceapa
2 ardei iuti
2 castraveti
piper negru
1 lingura ulei de susan
seminte de susan

Mod de preparare reteta pui cu legume in stil coreean Dakjjim

Taiteii de cartof dulce se pun intr-un bol cu apa.

Pieptul de pui se taie in bucati de marime egala.

Se prepara sosul din sos de soia, sos de stridii, sirop de porumb si zahar brun. Se amesteca si se pune deoparte.

Se pregatesc legumele.

Cartofii se curata si se taie in cuburi.
Ceapa, castravetii si morcovul se curata si se feliaza.
Ardeii iuti, ciupercile, ceapa verde se taie in bucati.
Partile albe de la ceapa alba se taie subtire in fasii si se pun intr-un bol cu apa rece pentru 10 minute.

Ghimbirul se rade, iar usturoiul se taie marunt.

Se pune o lingura de ulei in wok. Daca doriti puteti folosi chili oil.
Se soteaza pieptul de pui cam 3-4 minute, apoi se adauga usturoiul si ghimbirul. Se amesteca un minut.

Se adauga cartofii, sosul si 500 ml de apa. Se tin pe foc 10 minute, cu capacul pus.

Se adauga ceapa si morcovul si se gateste inca 10 minute, fara capac.

Se adauga taiteii scursi de apa, ardeii iuti, ciupercile si castravetii.

Se tine pe foc inca 7-10 minute, amestecand din cand in cand, pana cand taiteii devin translucizi si lichidul s-a ingrosat.

Se stinge focul, se adauga piper dupa gust si ulei de susan.
Se transfera pe un o farfurie sau intr-un bol si se orneaza cu fasii de ceapa verde si seminte de susan.

Incearca si tu pui cu legume in stil coreean.

Porc cu pasta de fasole neagra

Porc cu pasta de fasole neagra. Reteta coreeana cu pasta de fasole neagra si carne de porc. Mancare coreeana. Reteta din bucataria coreeana. Retete coreene pas cu pas. Cum se prepara mancarea coreeana.

Cum aveam un borcan cu pasta de fasole neagra, m-am uitat sa vad ce retete pot face cu ea. M-am oprit direct pe un site corean.
Cunosteam o reteta cu bucati de carne de vita si noodles lati, deocamdata n-am gasit reteta, dar sper s-o fi scris undeva. Daca stiti despre ce e vorba, lasati un link.
Produsele folosite la reteta le gasiti pe koreanfood.ro

Ingrediente porc cu pasta de fasole neagra

250 g carne de porc
1 ceapa mare
1 cartof
1 dovlecel
2 linguri pasta de fasole neagra
1 lingurita ulei de susan
200 ml apa
1 lingura de amidon alimentar
1 lingura de ulei

Mod de preparare reteta

Carnea de porc se taie in bucatele de 1,5 cm.
Legumele se curata. Ceapa se taie in bucati mai mari, iar dovlecelul si cartoful in cubulete.

Se infierbanta tigaia, se adauga uleiul si bucatelele de carne.

Se prajesc si cand incep sa se rumeneasca, se adauga legumele, apoi pasta de fasole neagra.

Se amesteca, apoi se adauga apa. Se pune capacul si se lasa sa fiarba 10 minute.

Se amesteca amidonul cu putina apa si se adauga peste carne.
Se amesteca si se fierbe pana se ingroasa. Daca e prea gros, puteti adauga apa. Daca e prea subtire, mai adaugati putin amidon.


Se adauga uleiul de susan si se ia de pe foc.
Se serveste cu orez la aburi sau cu taitei.

Porc marinat cu pasta de soia fermentata

Porc marinat cu pasta de soia fermentata este o reteta din bucataria coreeana. Probabil v-ati obisnuit ca preparatele cu carne sa fie mai picante, de data aceasta bucatile de porc sunt marinate cu doenjang, o pasta din soia fermentata.
Cu siguranta veti indragi si aceasta reteta , are un mod de preparare simplu si este delicioasa! Sursa de inspiratie o gasiti aici.
Ingredientele folosite in reteta le gasiti pe https://asianfood.ro/.

Ingrediente

1/2 kg carne de porc
Pentru marinata:
o lingura si jumatate de doenjang
2 linguri sos de soia
1 lingurita otet
1 lingura ulei de susan
2 linguri de miere
1 lingura de zahar
2 linguri de ceapa rasa
1 lingura de usturoi pisat
1 lingurita de ghimbir ras
piper, dupa gust
Optional: ceapa verde, usturoi verde, morcov, ridiche murata
ssamjang, pentru servire
frunze de salata, pentru servire

Mod de preparare reteta porc marinat cu pasta de soia fermentata

Carnea de porc se feliaza subtire.


Ingredientele pentru marinata se pun intr-un bol si se amesteca bine.

Se adauga carnea si se amesteca pana cand carnea este acoperita cu marinata. Se lasa deoparte cel putin 30 de minute.

Ceapa sau usturoiul verde si morcovul se taie betigase si se calesc (separat) in putin ulei. Se adauga sare si se pun intr-o farfurie.

Se pune tigaia de frill pe foc si cand s-a infierbantat se adauga bucatile de carne. Se prajesc pe ambele parti, intorcand de cateva ori, astfel incat marinata sa nu se arda.

Se servesc peste legume, eventual se pot infasura in frunze de salata verde.

 

Sushi picant cu ton

As putea manca sushi oricand chiar si la micul dejun, mai ales daca e vorba de un sushi picant cu ton.

Am folosit pasta de ardei iuti gochujang de la koreanfood.ro, o pasta care se foloseste in bucataria coreana.

Daca reteta de sushi picant cu ton nu e pe gustul vostru, incercati sushi cu somon afumat

Ingrediente

Pentru orezul de sushi
400 gr orez cu bob rotund sau orez pentru sushi
500 ml apa
2 linguri de otet de orez sau de vin alb (5%)
1 lingura zahar
1 lingurita sare
Pentru asamblat sushi
pasta iute gochugaru
castraveti
o conserva de ton
nori (foi de alge pentru sushi)

Mod de preparare reteta sushi picant cu ton

Se spala orezul in mai multe ape, pana cand apa este curata.
Se pune orezul intr-o oala,se adauga apa si se pune pe foc. Primele 10 minute la foc mediu, cand incepe sa fiarba se da la foc mare cam 2 minute si se da iar la foc mediu. Cand a scazut apa si se vad gaurile in orez, se da la foc mic. Dupa 10 minute oprim focul si lasam inca 10 minute. Tot procesul se face cu capacul pus, de aceea e de preferat sa folositi unul de sticla.

In cuptorul cu microunde, incalzim putin otetul si il amestecam cu zaharul, pana acesta se topeste si adaugam si sarea. Orezul se pune intr-un bol, de preferat de lemn si se adauga incetul cu incetul otetul. Se amesteca orezul cu miscari usoare, de sus in jos, pana se raceste.

Conserva de ton se scurge de lichid si se amesteca impreuna cu gochugaru, care se adauga dupa gust. Castravetii se taie in fasii.

Se pune o bucata de nori pe suportul de bambus,chiar la capat, cu partea luciosa in jos. Folosim un bol cu apa, in care ne inmuiem degetele, in asa fel vom evita sa se lipeasca orezul pe maini. Se aplica orezul intr-un strat subtire si lasam libera marginea.
Se pun fasii de castravete si pasta picanta cu ton.
Incepem sa rulam, tinand degetul mare in exterior si restul degetelor pe rulada. Rulam si strangem bine. Continuam pana terminam orezul.
Sushi se taie in bucati de aproximativ 2 cm si se serveste cu sos de soia si wasabi.

 

Salata de vinete coreeana

Reteta de salata de vinete coreeana nu este una traditionala, ci mai degraba una fusion in care am combinat o reteta romaneasca cu arome coreene.

Ingredientele mai neobisnuite folosite aici sunt gochugaru, fulgii de ardei iuti coreeni si gochujang, pasta coreana de ardei iuti, produse pe care le gasiti pe koreanfood.ro

Ingrediente Salata de vinete coreeana

1 vanata
1 lingura gochugaru (fulgi de ardei iuti coreeni)
1 lingurita gochujang (pasta coreana de ardei iuti)
un sfert de lingurita de ulei de susan
sare,dupa gust

Mod de preparare reteta Salata de vinete coreeana

Se coace vanata, exact cum se coace si pentru salata de vinete romaneasca. Se curata de coaja si se toaca marunt. Am folosit robotul pentru o consistenta mai cremoasa.
Se adauga restul ingredientelor si se amesteca bine. Cantitatea poate sa difere dupa gustul fiecaruia.
Se serveste ca aperitiv.

Incercati si voi Salata de vinete coreeana.

Supa coreeana cu coltunasi

Supa coreeana cu coltunasi este o supa picanta din bucataria coreeana cu coltunasi Mandu.

Am vazut ca retetele coreene au inceput sa fie cautate in ultima vreme si cum am multe retete care isi asteapta frumos randul sa fie publicate, am zis sa va arat o supa care mie mi-a placut tare mult, Supa coreana cu coltunasi, in coreeana cunoscuta sub numele de manduguk
Supa se prepara foarte usor, la coltunasii mandu e treaba mai migaloasa.
Ingrediente Supa coreeana cu coltunasi
4 bucati de coltunasi mandu
1 dovlecel mic,feliat
4 ciuperci
o cana de Kimchi
1 lingura de sos de soia
250 ml supa de pui sau vita
1 lingurita gochugaru (sau dupa gust)
Mod de preparare reteta Supa coreeana cu coltunasi
Punem supa de pui intr-o oala,adaugam kimchiul si dovlecelul feliat si lasam dea in clocot.
Adaugam ciupercile,sosul de soia si gochugaru si lasam sa fiarba cateva minute.
Punem in supa si mandu si mai lasam sa fiarba inca 5 minute.
Se serveste fierbinte.
Daca iubiti bucataria coreana si cea asiatica, incercati Supa coreana cu coltunasi.

Omleta coreeana cu nori

Fiindca sunt la mare cautare aperitive pentru masa de Revelion,vin si eu cu o propunere mai altfel,excelenta daca petreceti noaptea dintre ani in stil asiatic sau daca vreti ceva mai altfel pe masa.

Ingrediente:
2 oua
un varf de cutit de sare
o foaie de nori (foaie de alge ptr sushi)
Mod de preparare:
Se bat ouale cu putina sare ,ca pentru omleta. Incalzim o tigaia  de 20 cm si punem putin ulei.
Turnam ouale batute in tigaie si cand aproape s-au facut punem si foaia de nori.
Incepem sa rulam rulada de la un capat,cand am terminat de rulat o scoatem pe o farfurie sau pe un tocator. O lasam sa se raceasca,apoi o taiem.

Coltunasi coreeni Mandu

Una dintre cele mai migaloase retete pe care le-am facut este cea de coltunasi coreeni Mandu si in mod normal ar trebui sa fie foarte usor de executat,dar la noi inca nu se comercializeaza foitele de wonton.

Dar sa lasam la o parte lipsurile si sa va spun ce sunt acesti Coltunasi coreeni Mandu. Sunt niste galuste, care au pe dinafara aluat si o umplutura cu carne tocata si alte ingrediente specifice bucatariei coreene. Exista si varianta japoneza care se numeste gyoza si ca mult mai sigur sunt intalnite si in celelalte tari asiatice. Sunt foarte asemanatoare cu pierogi, desi gustul este cu totul altul.

Fiind o reteta pe care nu prea am vazut-o la noi si care e mai usor de vazut decat de explicat,va voi pune poze pas cu pas din timpul prepararii. De fapt, nu e chiar asa de greu, doar ca e de durata. M-au ajutat si minichefistele mele.

Incercati si coltunasi japonezi Gyoza.

Vedeti si reteta cum se face kimchi.

Ingrediente Coltunasi coreeni Mandu

Ingrediente ptr foile de wonton:
250 gr faina
1/4 cana de apa rece
1 ou
faina sau amidon pentru suprafata de lucru
Framantam un aluat din primele trei ingrediente si lasam sa se odiheasca o ora.
Ingrediente ptr umplutura:
250 gr de carne tocata de porc (sau amestec)
3-4 cepe verzi,taiate sau tocate
2 catei de usturoi
ghimbir proaspat ras,dupa gust
1 lingura de sos de soia coreean
1/2 lingurita de ulei de susan (Korea)

Mod de preparare reteta Coltunasi coreeni Mandu

Amestecam bine toate ingredientele.

 

Intintem aluatul pe suprafata de lucru,peste care am presarat faina.
Taiem cercuri cu o cana,pahar sau forma de fursecuri.

 

Desprindem rotundul de aluat.

 

 

 Luam in palma cercul.

 

 

Luam cu varful degetelor aluat si il plasam in mijlocul rotundului de aluat.

 

 

Inchidem aluatul,apucam o bucatica din capat si inchidem pana la capat.

 

Varfurile se prind bine ca sa nu se desfaca in timpul gatirii.

 

Mandu se poate praji in baie de ulei,in tigaie sau se poate gati la aburi. Eu am ales varianta la tigaie,eventual se poate turna si putina apa.

 

 

Se serveste cu un sos din sos de soia , otet si ulei de susan.

 

 

Va invit si pe pagina de facebook Carte de Retete.

Chiftelute coreene cu kimchi

Ce-mi place mie la bucataria altor tari este ca putem crea putin fusion cu bucataria noastra. Desi kimchi cu varza se prepara in bucataria coreana,cea cu varza chinezeasca este mai obisnuita si eu,ca tot ardeleanul,prefer o varza adevarata uneia cu foile mai subtiri.

Nu pot sa spun daca este sau nu o reteta traditionala coreana,dar ingredientele folosite in mod sigur o asociaza cu aceasta bucatarie.  Ghimbirul,usturoiul si ceapa verde sunt nelipsite din retetele acestei tari.

Inainte de incepe cu reteta va spun ca este o reteta de durata,kimchiul trebuie sa stea cam 1-2 saptamani in frigider. Daca doriti ceva mai rapid,puteti face chiftelutele si fara kimchi,despre care v-am mai povestit eu in alte postari. Chiar si fara acest ingredient,tot va fi o reteta coreana,eu am vrut doar sa-i dau un extra kick,mai ales ca am avut kimchi in frigider.

Reteta participanta la editia aniversara Dulce Romanie

Ingrediente pentru kimchi de varza (Yangbaechu kimchi):
o varza mijlocie,taiata in bucati de 2 cm
3 linguri de sare grunjoasa
3 cepe verzi,taiate
4 linguri de gochugaru (fulgi de ardei iute korean)
3 catei de usturoi,pisati
1 cm de ghimbir proaspat,dat pe razatoare

Bucatile de varza se pun intr-un bol si se amesteca impreuna cu sarea grunjoasa. Se lasa cel putin doua ore,dar cel mai bine,peste noapte. Astfel,varza se va inmuia.
Clatim varza de sare si o lasam sa se scurga de apa.
Amestecam restul ingredientelor cu o jumatate de pahar de apa,apoi adaugam bucatilor de varza. Se amesteca bine cu mainile.
Punem kimchiul intr-un recipient care se inchide ermetic si lasam la temperatura camerei 1-2 zile pentru o intrebuintare mai rapida sau 1-2 saptamani la frigider, se va acri putin si va putea fi folosita in multe feluri de mancare,nu doar ca muratura.

Acum sa trecem la chiftelute.

Ingrediente pentru chiftelute:
250 gr de carne tocata de porc macra
200 gr de foi de varza
2 cepe verzi
1/4 – 1/2 lingurita de ghimbir pudra (sau dupa gust)
1 catel de usturoi
kimchi de varza ,dupa gust

Ceapa verde si usturoiul se taie marunt,iar foile de varza se vor taia cat mai subtire. Kimchiul se poate folosi ca atare daca este moale,daca nu se mai poate marunti putin.
Se amesteca toate ingredientele pana se formeaza o compozitie omogena. Se formeaza bilute si se pun intr-o tava in care am adaugat putin ulei.
Chiftelutele se coc la cuptor,schimband din cand in cand pozitia ,ca sa se rumeneasca pe toate partile. Se scot afara cand s-au rumenit bine.

Ingrediente pentru sos:
100 ml apa
2 lingurite de amidon
ghimbir pudra dupa gust
usturoi granulat dupa gust
2 linguri de sos de soia light
1 lingurita gochujaru ( pasta de ardei iute korean)

In tava in care am prajit chiftelutele adaugam apa,gochujaru si sosul de soia. Amestecam amidonul cu putina apa,avem grija sa nu ramana cocoloase,iar cand apa din tava incepe sa fiarba adaugam amidonul.
Amestecam continuu,cand incepe sa fiarba se va ingrosa si condimentam cu ghimbir si usturoi. Daca sosul iese prea gros mai adaugam putina apa.

Servim cu chiftelutele cu orez alb simplu,punem deasupra lor sos si pe langa adaugam niste kimchi. Ornam cu rondele de ceapa verde.

Korean eggplant salad

Korean Eggplant Salad

Made up a little fusion between the Romanian and the Korean kitchen. How cool is that? And not weird at all. I saw so many combination for the roasted eggplant,but not this version yet. Be brave and try it out,it’s great!

Ingredients:
one roasted eggplant
one T gochugaru
one t gochujang
1/4 t sesame oil
korean salt,to taste

Chop the eggplant in a chopper until creamy and mix with all the ingredients. The quantity can be different,make it according to your taste.
I served it as an appetizer.

Kimchi din varza chinezeasca

Dupa cum v-am promis,continua retetele coreene si o incursiune in aceasta bucatarie nu se poate fara kimchi. Cred ca cei ce urmaresc serialele coreene,au auzit deja de acest simbol al bucatariei coreene. Va las sa cautati pe google beneficiile si va spun doar ca este in top 5 al celor mai sanatoase alimente.
Vin azi cu o reteta rapida si usor de executat, Kimchi din varza chinezeasca, Mah Kimchi in coreana, care se poate consuma in aceeasi zi in care ati preparat-o,nu trebuie sa asteptati zile pana e gata. Fiindca voi face kimchi destul de des,voi mai reveni si cu alte variante. Am omis faina de orez,fiindca nu am avut,dar tocmai am aflat ca se poate folosi si orez fiert la pasta.
Kimchi-ul acesta este diferit prin faptul ca varza Napa se taie in bucati „bite size”, deci numai bune de mancat.
Se poate servi de indata sau se poate lasa in frigider, intr-un container.

Ingrediente Kimchi din varza chinezeasca:
o varza chinezeasca Napa
o ceapa
4 bucati de ceapa verde
1/4 cup de sare grunjoasa
10 catei de usturoi,pisat
1 cm de ghimbir,dat pe razatoare
1/2 cup de gochugaru
1 lingura de zahar
1 lingurita de fish sauce (doar atat am mai avut,dar se poate si mai mult)
Mod de preparare reteta Kimchi din varza chinezeasca
Varza Napa se taie in patru,apoi in bucati de cca 2 cm. Sarea se dizolva in apa si introducem bucatile de varza taiate,unde le lasam pana se inmoaie,de obicei dureaza mai putin de o ora.
Pregatim pasta pentru kimchi din usturoiul pisat,ghimbirul ras,fulgii de ardei iute gochugaru,zaharul si fish sauce-ul.
Clatim bucatile de varza,le scurgem de apa si le amestecam cu pasta pentru kimchi. Adaugam si ceapa taiata felii subtiri si ceapa verde taiata rondele si amestecam bine.
Se introduc intr-un recipient care se inchide etans.Se poate consuma in aceeasi zi sau se poate lasa la temperatura camerei o zi,ca sa fermenteze,apoi se pastreza in frigider.

Carne tocata in stil korean

Ma tin de cuvant si saptamana asta o transformam in saptamana coreeana,sper doar sa am spor la scris.
Astazi va invit la o mancare rapida,nu glumesc cand spun ca dureaza o jumatare de ora ,cap-coada. Veti mai intalni retete de acest gen,ingredientele folosite sunt baza retetelor coreene.

Ingrediente:
250 gr carne tocata amestec
1 ceapa
1-2 fire de ceapa verde
2 linguri sos de soia
1 lingurita ulei de susan
1-2 catei de usturoi
putin ghimbir proaspat ras
1 lingurita miere (optional)
1 lingurita gochujang (cel putin sau dupa gust)
1 lingurita gochugaru

Mod de preparare:
Ceapa se taie in jumatate si se feliaza subtire. Taiem si ceapa verde in rondele si le adaugam intr-un bol,peste care punem carnea tocata,sosul de soia,usturoiul tocat,ghimbirul,mierea si uleiul de susan. Se lucreaza compozitia si se lasa deoparte. Eu am lasat-o doar cat am pregatit orezul,dar se poate si mai indelungat.
Se infierbanta o tigaie,adaugam putin ulei,apoi punem compozitia si amestecam din cand in cand. Daca nu este tocata foarte marunt,mai puteti adauga apa.
Cand este gata,adaugam gochujang si gochugaru si amestecam bine. Data viitoare,as mai presara niste ceapa verde tocata inainte de a servi.
Se serveste cu orez alb simplu.

Supa coreeana Kimchi Ramyun

Daca tot v-am ademenit cu ramyun si kimchi de ridiche alba (pe care i-am lasat sa fermenteze,apoi am pus borcanul la frigider),astazi o sa va arat cum le puteti combina si cat de versatile sunt taiteii instanti, pentru ca azi am pentru voi o Supa coreana Kimchi Ramyun.
E pranzul perfect la locul de munca, mai ales daca timpul nu va permite sa iesiti sa mancati ceva sau nu ati avut timp pentru pachetel.


Ingrediente Supa coreana Kimchi Ramyun
1 pachet shin ramyun
kimchi de ridiche alba
bucati de pui prajit,fiert sau gatit la cuptor
ceapa verde

Mod de preparare Supa coreana Kimchi Ramyun
Se pune apa la fiert. Intr-un bol se pune continutul pachetului de ramyun si cand a inceput sa fiarba apa se toarna peste taiteii instanti.
Se acopera bolul cu o farfurie si se lasa cam 3 minute.
Se adauga kimchi-ul, puiul si se orneaza cu ceapa verde.

Aceasta Supa coreana Kimchi Ramyun este perfecta pentru cei ce vor sa incerce aromele bucatariei coreene pentru prima oara si nu numai, cei ce au gustat-o vor deveni adeptii ei.

Kimchi Ramyun

What you see today it’s a combination of radish kimchi and shin ramyun . You just need some chicken pieces and sliced scallions and you’ve got yourself an easy but delicious lunch. Enjoy!