Arhive etichete: Iran

Omleta iraniana cu ierburi reteta de Kuku Sabzi

Omleta iraniana cu ierburi . Reteta de kuku sabzi. Kookoo Sabzi. Retete din bucataria persana.
Omlete simple. Retete iraniene. 

Kuku sabzi este un preparat traditional iranian, mai exact, o omleta iraniana cu ierburi, ce poate fi alegerea perfecta pentru un mic dejun satios sau un pranz rapid. Se pot folosi si ierburi  uscate. E posibil sa gasiti in magazinele cu specific iranian sau arabesc ierburi uscate pentru aceasta omleta.

Integram verdeturile in omleta si gata, astfel avem la dispozitie o mancare plina de vitamine și pentru care nu pierdem mult timp in bucatarie. Daca nu v-am convins inca, atunci trebuie sa va mai spun si despre culoarea fabuloasa a acestei omlete. Crusta are o nuanta inchisa, insa interiorul ei este verde aprins, contrastul intre cele doua fiind deosebit de imbietor.
Dar hai sa trece la treaba.

Ingrediente necesare pentru prepararea retetei:

Oua – Se folosesc oua de gaina, de marime medie. Daca ouale sunt de casa, cu atat mai delicioasa va iesi omleta.

Ierburi – patrunjelul, coriandru, mararul si ceapa verde sunt ierburile de baza. Coriandru se gaseste la supermarket, dar se poate omite din reteta. De cativa ani eu plantez pe balcon, tocmai pentru a putea prepara aceasta reteta.

Condimente – sarea si piperul sunt condimentele de care avem nevoie, dar reteta se poate imbunatati si cu cateva fire de sofran.

Optional: se mai pot adauga nuci si barberry – fructe de dracila

De ce o sa va placa aceasta omleta:
Stim deja ca e important sa mancam alimente de culoarea verde, deoarece sunt pline de vitamine, insa hai sa recunoastem ca nu o facem atat de des precum ar trebui. Ei bine, omleta iraniana cu ierburi rezolva aceasta problema. Aproape toata lumea mananca omleta, nu-i asa? Pai, vedeți ce simplu e?

Rapida si foarte usor de facut – bati ouala, tai ierburile, amesteci si pui in tigaie

Plina de vitamine si revigoranta – exact portia de vitamine de care avem nevoie

Se poate pregati in tot timpul anului – ierburi proaspate se gasesc tot timpul, dar putem face provizii la congelator sau le si putem usca

Ingrediente

5 oua
1 legatura de patrunjel verde
1 legatura de coriandru verde
1 legatura de marar
1 legatura de ceapa verde
sare
piper
o lingura de ulei
cateva fire de sofran, optional

Mod de preparare reteta omleta iraniana cu ierburi

Bateti bine ouale cu sare si piper. Adaugati ierburile si ceapa, apoi amestecati-le pana se incorporeaza bine în compozitie. Daca se foloseste si sofran, se zdrobeste cu un pistil si se adauga la compozitie.

Incingeti o tigaie în care ati pus uleiul, apoi turnati in ea amestecul de oua cu ierburi si ceapa. Puneti capac peste tigaie si coaceti timp de 20 de minute la foc mic spre mediu.

Dupa ce au trecut cele 20 de minute, intoarceti omleta, puneti din nou capacul si mai coaceti pentru inca douazeci de minute, sau pana cand e coapta. Va puteti folosi de o farfurie pentru a o intoarce sau o puteti taia in patru bucati si le intoarceti pe fiecare in parte.

Se serveste atat calda, cat si rece, alaturi de orez basmati si o salata iraniana. Pofta buna!

Recomand si aceste retete din bucataria iraniana:

Tocanita de pui cu nuca si rodie reteta din bucataria iraniana

Budinca de orez cu sofran

Supa iraniana cu fulgi de ovaz

Inghetata cu sofran si cardamom

Una dintre cele mai interesante inghetate pe care le-am incercat a fost inghetata cu sofran si cardamom, o inghetata aromata si delicioasa, care se deosebeste de altele prin bucatile de caimac.

Daca vei incerca cel putin o data aceasta inghetata, cu siguranta va deveni si favorita ta.
Perfecta in zilele calduroase, dar poate fi savurata si pe timp de iarna.

Ingrediente

200 ml lapte
4 linguri de amidon alimentar
100 gr zahar
1/4 lingurita de sofran dizolvat in 50 ml de apa de trandafir
2 bucati de cardamon crapate
100 ml de caimac

Mod de preparare reteta inghetata cu sofran si cardamon

Cu o zi inainte, caimacul se pune intr-o farfurie si se da la congelator.
Laptele se pune pe foc, impreuna cu zaharul si cardamonul. Separat, se amesteca amidonul cu cateva linguri de lapte rece si se adauga laptelui de pe foc cand acesta incepe sa fiarba. Se lasa sa se ingroase, amestecand continuu.
Se ia oala de pe foc si se adauga sofranul cu apa de trandafir. Se amesteca bine si se lasa sa se raceasca.
Se pune intr-un recipient si se baga la congelator. Se amesteca la fiecare 3 ore, repetam procesul de 3-4 ori.
Inainte de a o servi, rupem caimacul in bucatele si il adaugam inghetatei. Eu l-am adaugat la inceput si s-a contopit, normal ar fi ca bucatile de caimac sa se vada in inghetata.

 

Gem de morcovi cu apa de trandafiri

Gem de morcovi cu apa de trandafiri este o reteta din bucataria persana, un gem pe care il servesti cu mare drag la micul dejun pe un colt de paine proaspata.
Este un gem foarte dulce, cel putin pentru gustul meu. Puteti incerca sa reduceti cantitatea de zahar, dar nu cu mult, ca sa tina gemul.
Apa de trandafiri si cardamonul dau o aroma aparte acestui gem, care este foarte indragit si de cei mici.
Incearca si tu, pregateste borcane mici pe care le poti face cadou celor dragi.

Ingrediente

1 kg de morcovi
1 kg de zahar
2 cani de apa fierbinte
50 ml de apa de trandafiri
4-5 bucati de cardamon, crapate
sucul de la jumatate de limeta sau lamaie

Mod de preparare reteta gem de morcovi cu apa de trandafiri

Se curata morcovii si se dau pe razatoare sau prin robot.
Se pun morcovii intr-o craticioara, cu cele doua cani de apa fierbinte, cardamonul si zaharul.
Se fierbe cam 30 de minute, amestecand des ca sa nu se lipeasca.
Se adauga apa de trandafir si sucul de limeta si se mai tine 2-3 minute pe foc.
Se pune in borcanele sterilizate. Se fierb borcanele inca 15 minute.

 

Kebab persan cu piept de pui si sofran

Una dintre mancarurile noastre preferate si pe care o facem foarte des, este kebab-ul iranian din piept de pui, pe care il servim cu orez basmati, rosii pe gratar si o salata persana.
Se prepara foarte repede si eu va garantez ca toate farfuriile vor fi golite. Incercati si voi, veti ajunge pe alte meleaguri, macar cu gustul.

Ingrediente Kebab persan cu piept de pui si sofran

un piept de pui
o lamaie
1/4 lingurita de sofran Kotanyi
o ceapa
500 gr orez basmati
4 rosii de marime medie

Mod de preparare Kebab persan cu piept de pui si sofran

Se curata pieptul de pui si se taie in bucati egale, de circa 2 cm. Ceapa se curata, se spala, se taie in doua si se taie in felii subtiri. Rosiile se spala si se taie in doua. Orezul se spala in mai multe ape. Lamaia se spala si se stoarce.
Intr-un bol, punem sofranul, sucul de lamaie si ceapa feliata. Amestecam, apoi adaugam bucatile de pui si amestecam din nou, ca toate bucatile din piept de pui sa treaca prin marinata.
Se lasa la frigider cel putin doua ore, de preferat peste noapte, intr-un bol inchis ermetic.
Cand preparam mancarea, scoatem pieptul de pui marinat din frigider si punem bucatile pe frigarui, de preferat pe cele late din metal.
Preparam orezul basmati la oala de gatit orez si pregatim corespunzator instructiunilor.
Frigaruile se pot face fie pe gratar fie la flarara de la aragaz, dar sa tineti betigasele in mana. Ale mele au maner de lemn. Se intorc pe partea cealalta si se lasa sa se rumeneasca putin, dar nu se usuca prea tare.
Punem jumatatile de rosii pe betigase si le rumenim pe ambele parti.
Pe farfurie sau platou, asezam orezul, iar deasupra punem kebab si cate doua rosii pe gratar.
Se serveste cu o salata persana, Shirazi si eventual, cu iaurt cu menta sau usturoi. Peste orezul basmati,putem pune un cub mic de unt.
Incercati si voi Kebab persan cu piept de pui si sofran

Supa iraniana cu fulgi de ovaz

Supa iraniana cu fulgi de ovaz. Retete iraniene. Retete din Iran. Bucataria persana.
Astazi este Nowrooz, adica Anul Nou Iranian si am pregatit o supa cu influente persane pentru aceasta ocazie. Supa din care m-am inspirat se numeste supe joh si se face cu orz,eu l-am inlocuit cu fulgii de ovaz.
Supa asta o fac de cativa ani,imi place surplusul de aroma adus de lime-ul uscat.
Supa aceasta se preparara rapid,este plina de savoare si contine fibre de la fulgii de ovaz.

Ingredinte 

un litru de supa de pui sau de legume
o ceapa mijlocie
un morcov
un cartof
o lingurita de curcuma
o lingura de pasta de tomate
o lingurita de amestec de condimente exotic Kotanyi
un lime uscat sau pudra de lime
50 gr fulgi de ovaz

Mod de preparare reteta Supa iraniana cu fulgi de ovaz

Punem intr-o oala supa de pui la fiert. Intre timp taiem marunt ceapa si morcovul,iar cartoful il taiem in cubulete.
Cand incepe sa clocoteasca apa,adaugam ceapa si morcovul ,curcuma,pasta de tomate,amestecul de condimente si lime-ul uscat,pe care il vom crapa putin,pentru a isi elibera aroma.
Lasam sa fiarba cam 10 minute,apoi adaugam cartoful taiat cubulete si fulgii de ovaz. Mai lasam sa fiarba inca 10 minute.Scoatem lime-ul uscat,acesta nu se mananca.
Servim si ornam cu frunze de patrunjel proaspat si presaram cu putin amestec de condimente exotic.
Eid Mobarak celor ce serbeaza astazi Anul Nou!

Tocanita de rata cu suc de rodii

Reteta Tocanita de rata cu suc de rodii are la baza Fesenjan,care cred ca este crema bucatariei iraniene, o reteta care te duce cu gandul la camere pline de bogatii si cu simtiturile in bazarul de condimente. Te transporta intr-o lume magica,unde ingredientele se combina si ne dau niste arome nemaintalnite,care ne vor face sa ne dorim sa incercam si alte mancaruri din bucataria persana.

Ingrediente

o jumatate de rata
o ceapa
o lingura de ulei
1 lingurita curcuma
500 ml suc de rodii (proaspat sau din concentrat)
1/2 lingurita fulgi de ardei iuti
1/4 lingurita sofran
sare si piper, dupa gust

Mod de preparare reteta Tocanita de rata cu suc de rodii

Se spala si se curata jumatatea de rata si se portioneaza.
Ceapa se curata si se taie in felii subtiri. Se caleste in ulei, apoi se adauga curcuma si bucatile de rata.
Se rumenesc putin, condimentam cu chili pul biber, sare si piper.
Se adauga sucul de rodii si sofranul si lasam sa fiarba.
Dupa ce incepe sa clocoteasca, dam focul mic si se fierba cam o ora.
Se serveste cu orez si iaurt.

Salata de fructe persana

De Anul Nou nu am facut tort. Nu mai mancam noi asa traditional. Friptura de porc si carnatii afumati sunt cam ce au mai ramas din traditie. Si sarmalele pe care le face mama,ca eu inca habar n-am cum sa le invart. O sa fac si sarmale intr-o zi,dar sa gasesc si reteta perfecta!
Salata de fructe a fost o alegere foarte buna si cum copiilor mei le plac fructele mai mult din ea au gustat.
De ce persana? Am folosit vreo cateva ingrediente specifice bucatariei persane.Ideal,ar fi fost si niste rodie,dar cum nu am avut am presarat niste coacaze congelate.

Ingrediente:
kiwi,portocale,mandarine,mere,pere
caise din compot
visine fara samburi,din compot
1-2 linguri apa de trandafir
un lime
rodie sau coacaze


Se curata si se taie toate fructele.
Se stoarce limeul,ca sa nu se oxideze fructele.
Se adauga apa de trandafir si se amesteca putin.
Se da la rece cateva ore.
Se presara cu boabe de rodie sau coacaze.