Arhive etichete: gogosi

Gogosele cu maia naturala sau cu drojdie uscata

Gogosele cu maia naturala. Reteta de gogosi cu maia. Ce se mai poate prepara cu maia?

Dupa ce am inceput sa fac paine cu maia, am inceput sa caut si alte intrebuintari. Am testat retete de focaccia, covrigi, bagels si nu se putea sa nu incerc chiar gogosi. Le-am repetat deja de multe ori, au fost pe gustul nostru si m-am gandit ca o sa mai vrea si altii sa le faca.

Daca vrei sa incerci reteta si nu ai maia naturala, o poti inlocui cu o lingurita de drojdie uscata.
Gogoselele se pot face rotunde, dar pot avea si alta forma. Mie asa mi se par cel mai usor de facut. Si mai usor de mancat.

Dupa mai multe cautari, m-am oprit la reteta aceasta.

Maia naturala folosita in reteta este hranita cu o noapte inainte si are bule. Deci e nevoie de o maia activa, nu cea tocmai scoasa din frigider.

 

Ingrediente

320 gr faina alba
125 ml lapte caldut
50 gr zahar
1 ou
1/2 cup maia naturala sau 1 lingurita de drojdie uscata
1/2 lingurita sare
ulei, pentru prajit
Topping
100 gr zahar
1/2 lingurita scortisoara (sau dupa gust)

Mod de preparare reteta Gogosele cu maia naturala

Intr-un bol mare se pune faina, zaharul, sarea, oul, laptele si maia naturala. Daca folositi drojdie uscata, se lasa 5 minute deoparte cu laptele si o lingura de zahar.
Se amesteca cu o lingura de lemn. Se obtine un aluat moale, dar care se poate framanta. Se pune pe masa de lucru, presarata cu faina si se framanta cateva minute.

Se imparte aluatul in 24 de bucati de marime egala, se imparte aluatul in doua, apoi fiecare jumatate se taie. Din fiecare bucata se vor obtine 6 bucati. Se formeaza bilute si se pun intr-o tava, lasand loc intre ele. De asemenea, compozitia se poate pune si cu lingura, direct in tava.

Se pune tava intr-un loc ferit de curent si lasa la crescut, cam o ora. De retinut ca ele vor mai creste in timpul prajirii.

Se prepara toppingul, amestecand zaharul cu scortisoara.
Se pune intr-o craticioara ulei si se infierbanteaza.
Se prajesc, pe rand, gogosile, avand grija sa nu fie prea ingramadite.

Cand se rumenesc pe o parte, se intorc pe cealalata.

Dupa ce s-au prajit se lasa la scurs 30 de secunde, apoi se tavalesc prin zaharul cu scortisoara.

Se pun in bol si se servesc. Pofta buna!

Mai recomand si:

Gogosi pufoase

Pancakes pufoase cu maia naturala

Papanasi rusesti Sirniki

 

Pancakes coreene Hotteok umplute cu zahar brun si scortisoara

Pancakes coreene Hotteok. Pancakes coreene umplute cu zahar brun si scortisoara. Reteta de gogosi coreene cu scortisoara. Retete coreene de dulciuri. Deserturi coreene simple. Hotteok 호떡. Gogosi coreene cu umplutura dulce. Retete din bucataria coreeana. Retete coreene.

Desi, de obicei, retetele coreene se prepara cu ingrediente mai putin cunoscute noua sau folosite in bucataria romaneasca, astazi va aduc o reteta accesibila oricui. Sunt mai ieftine decat gogosile noastre si nu aveti nevoie de oua, unt sau lapte.
Desi le-am numit pancakes, asa cum le-am gasit online, as zice ca sunt, mai degraba, gogosi, deoarece este un aluat cu drojdie. Aspectul este, totusi, de pancakes.
Asadar sunt pancakes cu aluat dospit si cu o umplutura de zahar brun cu scortisoara si nuci sau alune. Zaharul se va topi in timp ce le veti praji, astfel incat umplutura va deveni lipicioasa.

Pentru reteta de Hotteok m-am inspirat de aici, sursa mea de retete coreene si sunt la fel ca cele pe care le-am mancat in Coreea.

Din bucataria acestei tari va recomand sa incercati mini gimbap

De asemenea, merita mentionate si clatitele coreene cu ceapa verde Pajeon

Pancakes coreene Hotteok

Pentru aluat

  • 325 gr faina
  • 2 lingurite drojdie uscata
  • 250 ml apa calduta
  • 2 linguri zahar
  • 1 lingura ulei
  • 1/2 lingurita sare

Pentru umplut

  • 100 gr zahar brun
  • 1 lingurita scortisoara
  • 2 linguri nuci sau alune macinate

Mod de preparare reteta pancakes coreene Hotteok

Se pregatesc ingredientele.
Se pune faina intr-un bol incapator sau in bolul mixerului, se adauga apa calduta, drojdia uscata, zaharul, uleiul si sarea si se framanta pana cand aluatul nu se mai lipeste de marginea bolului.

Se lasa deoparte pana isi dubleaza marimea, cam o ora.

Se framanta pana ies bulele de aer si se lasa deoparte 15 minute.

Se pregateste umplutura, amestecand toate ingredientele.

Aluatul se imparte in 8 bucati de marime egala. Lucrati pe un blat de lucru infainat bine. Aluatul este putin lipicios.

Se ia o bucata de aluat in palma, se intinde si se aplica cu lingura umplutura.

Se inchide aluatul si se formeaza o bila. Se continua cu restul bucatilor. Infainati din cand in cand mana, ca sa nu se lipeasca aluatul.

Se pune o tigaie pe foc si se adauga o lingura de ulei. Cand s-a infierbanta se pun 2 bucati de pancakes sau mai multe, in functie de cat de mare e. Se pun in tigaie cu partea care a fost prins aluatul. In acest fel, aluatul se va sigila si nu va curge umplutura.

Se lasa sa se rumeneasca putin, cam 30 de secunde, apoi se intoarce pe partea cealalta.

Cu ajutorul unei spatule se apasa usor, avand grija sa nu crape si sa curga umplutura. Dupa 30 de secunde se pune capacul si se mai tin 1 minut.

Se scot pe farfurie si se servesc.

Aveti grija sa nu va ardeti, mai ales daca ati pus mai multa umplutura. Aceasta curge si este fierbinte.
Pofta buna!

 

Mai sunt cateva retete cu aluat pe care vreau sa vi le recomand:
Va mai las si cateva retete din bucataria coreeana, care merita incercate:

Gogosi pufoase

Gogosi pufoase este reteta celor mai pufoase gogosi, care reusesc de fiecare data si de care nu te poti satura. Mananci de uiti sa te opresti.
Reteta de gogosi pufoase nu e greu de preparat, e mai greu sa astepti sa creasca aluatul. Le mananci calde, pentru ca nu ai rabdare sa se raceasca. Mi se face pofta de ele in timp ce scriu aceste randuri.
Laptele trebuie sa fie caldut, sa nu fie fierbinte, dar nici rece de la frigider, caci aluatul nu va creste. Puteti folosi fie drojdie proaspata sau un plic de drojdie uscata de 7 grame.

Vedeti si reteta de gogosi americane.

Incercati si reteta de gogosi la cuptor.

Ingrediente gogosi pufoase

500 g faina
200 ml lapte caldut
25 g unt topit si racit
25 ml ulei
1 ou
7 g de drojdie uscata sau 25 g drojdie proaspata
3 linguri de zahar
1 lingurita de esenta de vanilie
coaja rasa de la o jumatate de lamaie
putina sare, cat iei cu varful degetelor
zahar pudra vanilat pentru tavalit
ulei pentru prajit

Mod de preparare reteta gogosi pufoase

Intr-un bol adanc se pune 50 ml de lapte, o lingura de zahar si drojdia. Se amesteca si se lasa deoparte 5 minute.

Se adauga restul de lapte si de zahar, esenta de vanilie, oul, sarea, untul topit si coaja de lamaie.
Se amesteca, apoi se adauga faina si se framanta un aluat omogen. Adaugam uleiul si mai framantam 5-10 minute.

Aluatul se lasa la dospit pana isi dubleaza volumul, cam 50 de minute. Eu il pun in cuptorul cu microunde (oprit) sau in cuptor, pentru ca nu este curent si creste mai repede.

Pe masa de lucru se intinde o foaie de 5-6 mm si se taie forme cu un pahar sau cu o forma rotunda de fursecuri.

Se lasa sa creasca 30 de minute.

Se prajesc in ulei incins sau in baie de ulei.

Se prajesc pe ambele parti.

Se scot pe un prosop absorbant.

Dupa ce s-au racit, se tavalesc prin zahar pudra vanilat. Pofta buna!

Sursa reteta aici.

Va astept si pe pagina de facebook Carte de Retete.

Gogosi glazurate reteta americana de gogosi Donuts

Gogosi glazurate, o reteta de gogosi pe gustul tuturor! Mai ales a celor mici. Seamana cu gogosile americane si le puteti glazura in fel si chip. La reteta de gogosi glazurate am folosit o glazura clasica cu zahar pudra, dar mai puteti folosi si ciocolata topita.
Din reteta de gogosi glazurate ies cam 20 de bucati, dar depinde si de cat de mari sau groase le faceti.
Daca v-a placut reteta de gogosi glazurate, incercati si gogosi americane sau gogosi la cuptor.

Ingrediente gogosi glazurate

500 g faina
225 ml lapte caldut
1 ou
80 g zahar
100 g unt la temperatura camerei
7 g drojdie uscata sau 25 g drojdie proaspata
un varf de cutit de sare
ulei pentru prajit
Pentru glazura
150 g zahar pudra
3-4 linguri de lapte
Pentru ornat
bombonele, nuca de cocos

Mod de preparare reteta gogosi glazurate

Intr-un bol se pune laptele caldut, drojdia si o lingura de zahar. Se lasa deoparte 5 minute.
Intr-un bol mai mare se pune faina si restul de zahar.
Se adauga laptele cu drojdie.
Se amesteca, apoi se adauga oul si untul. Se adauga sarea.
Se framanta un aluat elastic.
Se acopera bolul si se lasa aluatul la crescut pana isi dubleaza volumul.
Se intinde o foaie de 1 cm. Se taie gogosile cu o forma rotunda sau cu un pahar.

Se lasa deoparte 30 de minute, ca sa mai creasca.
Se pune tigaia pe foc si se adauga uleiul. Se lasa sa se infierbante bine, apoi se prajesc pe rand gogosile.

Se scot pe servetele absorbante.

Glazura
Zaharul pudra se amesteca cu laptele.

Gogosile se inmoaie pe o parte in glazura, apoi se orneaza.

Gogosi glazurate sunt delicioase!

Va astept si pe pagina de facebook Carte de Retete.

Gogosi americane

Gogosi americane este o reteta delicioasa de gogosi. Difera de restul pentru ca au gaura si sunt foarte indragite de copii.
Puteti servi fie pudrate cu zahar pudra, fie le puteti da prin glazura si apoi presarati decoratii dulci.
Mai puteti incerca si alte retete de gogosi, cum ar fi gogosi la cuptor sau gogosi fara zahar.
Sunt bune calde, dar si reci.

Ingrediente

150 ml lapte, caldut
75 g unt
1 lingura de zahar
1/2 lingurita esenta de vanilie
2 lingurite drojdie uscata sau 20 g drojdie proaspata
425 g faina
1/2 lingurita sare
2 oua
ulei, pentru prajit

Mod de preparare reteta gogosi americane

Se amesteca laptele cu drojdia si zaharul si se lasa deoparte 5 minute.
Faina se pune intr-un bol si se face o adancitura la mijloc.
Se toarna laptele, se adauga ouale batute, untul, vanilia si sarea si se framanta un aluat omogen.
Se acopera bolul cu folie si se lasa sa creasca aluatul 2 ore.
Se iau bucati egale de aluat si se taie cu o forma rotunda.
Se taie si mijlocul cu o forma mica.
Se lasa deoparte sa creasca, pana isi dubleaza volumul.
Se infierbanta uleiul si se prajesc gogosile pe ambele parti.
Se lasa sa se scurga de ulei, apoi se pudreaza sau se dau cu glazura.

 

Gogosi pufoase fara zahar

Ce ziceti de niste gogosi pufoase fara zahar? Reteta de fata vine in ajutorul celor care vor sau trebuie sa reduca zaharul, de aceea le-am preparat cu Green Sugar pudra, un indulcitor natural care reda intocmai gustul original al preparatelor in care este folosit.
Va recomand aceste gogosi pufoase fara zahar, pentru a caror reteta m-am inspirat de aici.

Ingrediente 

500 g faina
200 ml lapte caldut
25 g unt topit
25 ml ulei
25 g drojdie proaspata
1 ou
2 linguri Green Sugar pudra
coaja rasa de portocala
un varf de cutit de sare
Green Sugar pudra, pentru pudrat

Mod de preparare reteta gogosi pufoase fara zahar

Mai intai, se prepara maia. Drojdia se lichefiaza si se amesteca impreuna cu putin zahar si 50 de ml de lapte caldut.
Intr-un bol mai adanc se pune faina, restul de lapte si de zahar, untul, coaja de portocala, oul si sarea.
Se adauga drojdia si se framanta un aluat elastic, apoi se adauga uleiul si se framanta in continuare pana cand aluatul se desprinde de pe peretii bolului.
Se acopera si se lasa intr-un loc ferit de curent pana isi dubleaza volumul.
Se intinde o foaie de 5 mm si se taie gogosile cu un pahar sau cu o forma rotunda de fursecuri. Se lasa deoparte 30 de minute ca sa creasca.
Se prajesc in ulei infierbantat si se scot pe servetele de bucatarie absorbante.
Se lasa sa se racoreasca si se pudreaza cu Green Sugar pudra.

 

Gogosi la cuptor

Gogosi la cuptor
Din cartea „24 de aluaturi dulci si sarate” de Laura Adamache am mai preparat briose finlanedeze si coronita cu ciocolata, asa ca a fost foarte firesc sa incerc si gogosi la cuptor.

Vor mai urma si alte retete, cartea are multe retete apetisante si fiecare reteta incercata a fost foarte apreciata. Deocamdata haideti sa vedem cum am facut gogosi la cuptor.

Ingredinte gogosi la cuptor

500 g faina
225 ml lapte caldut
1 ou
80 g zahar
100 g unt la temperatura camerei
25 g drojdie proaspata
coaja de la o portocala
un varf de cutit de sare
Pentru uns
100 g unt topit
100 g zahar
scortisoara Kotanyi

Mod de preparare reteta gogosi la cuptor

Se prepara mai intai maiaua. Drojdia lichefiata si o lingura de zahar se adauga la laptele caldut si se lasa deoparte 5 minute.

Intr-un bol se pune faina cernuta, restul de zahar, coaja de portocala si se adauga maiaua. Se framanta si se adauga oul si untul. La sfarsit se adauga si sarea. Se framanta un aluat elastic. Se lasa deoparte, acoperit, intr-un loc ferit de curent, pana isi dubleaza volumul.

Pe masa de lucru presaram faina si intindem aluatul intr-o foaie de app 2 cm. Taiem cu o forma rotunda si punem gogosile in tava, unde le lasam sa dospeasca o jumatate de ora.

Se da tava la cuptorul preincalzit, cam 10-15 minute. Se scot din cuptor, se ung cu untul topit si se tavalesc prin zahar cu scortisoara.

Langosi

Una dintre retetele care lipsea de pe blog este cea de langosi. Nemeth Carmen m-a auzit si ne-a trimis o reteta de langosi, pe care o stie din Ungaria. Nu numai ca ne-a adus reteta, dar ne si explica o tehnica pe care o vedem doar la langoserii. De asemenea, ne face si cateva sugestii bune si ne spune cum putem sa le servim.
Oul este optional, renuntandu-se la el vom avea un produs ideal pentru perioada postului.

Incercati si reteta de bucte cu gem.

Ingrediente Langosi

1 kg de faina
1 ou
1 lingura de sare
2 linguri de zahar
1 cub drojdie (25-35 gr)
400 ml de apa
4-5 linguri fulgi de cartofi
1 litru de ulei pentru prajit

Mod de preparare reteta Langosi

Framantam un aluat moale, dar nu lipicios. Lasam la dospit.

Ungem masa cu ulei, cu mana cu ulei rupem bucati din aluat (cam cat un mar potrivit)si cu o miscare speciala a degetelor bagam o bula de aer in gombotul de aluat, din partea de jos rupem surplusul de aluat astfel incat sa obtinem o sfera perfecta e care punem pe masa cu ulei. La fel procedam cu restul aluatului.
La sfarsit ungem gomboturile cu ulei si lasam la crescut 10-15 minute.

Intr-o cratita mai mare infierbantam 1 l de ulei. Intind gombotul pe masa si ii fac o gaura intr-o parte sa iasa aerul la prajit si prajesc langosul pe ambele parti cca 10-20 de secunde. Cu un cleste de bucatar scot langosul intr-un vas si il pun in picioare sa se scurga de ulei.

Intre timp am amestecat intr-o cutie de smantana 3-4 catei de usturoi si sare. Am ras cascaval.
Pe langosul fierbinte pun smantana si cascaval. Smantana si cascavalul pot fi baza, pe care mai putem adauga sunca taiata marunt, porumb dulce, sos bolognese cu carne tocata, ceapa marinata cu sare, otet, piper, nucsoara macinata, crenwursti taiati rondele.

Puteti opta si pentru varianta dulce cu zahar pudra, finetti, gem.

Incercati si voi Langosi.