Arhive etichete: Dieta

Salata de linte verde cu za’atar, lamaie si ulei de masline

Salata de linte verde

Am descoperit lintea. Si de atunci nu inceteaza sa ma uimeasca. Versatila e,delicioasa e,rapida e,deci nu avea cum sa nu ma cucereasca. E excelenta la salate, supe,mancaruri,aperitiv si inca nu am descoperit nici o reteta de desert,dar nu m-ar mira sa fie vreuna.
Am incercat-o mai ales in mancarurile indiene,la dhal,dar poate fi adaptata la mai toate bucatariile. Se gateste rapid,cam intr-un sfert de ora a si fiert si poate fi folosita .
Cu aceasta reteta particip la provocarea Dulce Romanie.

Ingrediente Salata de linte verde

o cana de linte verde
o rosie
2 linguri de ulei de masline extravirgin
zeama de la un sfert de lamaie
1 lingurita de za’atar
50 gr de dracila

(optional)

patrunjel proaspat
sare,piper cu lamaie,fulgi de ardei iute Kotanyi

Mod de preparare reteta Salata de linte verde

Punem lintea la fiert in apa cu sare. Dupa ce au fiert le clatim cu apa rece si le punem intr-o strecuratoare.
Punem lintea intr-un bol,adaugam rosia taiata cubulete,uleiul de masline si lamaia si amestecam.
Adaugam sarea,piperul cu lamaie,fulgii de ardei iute si za’atar-ul.
Presaram boabele de dracila si patrunjelul tocat si amestecam.
Lasam deoparte 15 minute,ca sa se combine aromele si servim.

Orez la aburi reteta simpla dupa metoda lui Jamie Oliver

Orez la aburi – dupa metoda lui Jamie Oliver

Pentru ca multe mancaruri asiatice de pe blog se servesc cu Orez la aburi, va aduc metoda lui Jamie Oliver, vazuta in cartea „Jamie Ministrul Hranei Sanatoase”.
Cu aceasta metoda nu aveti cum sa dati gres.
Orez la aburi se poate folosi ca si garnitura la orice friptura, dar merge excelent la mancarea chinezeasca.
Orezul care ramane se pune la frigider si se poate folosi a doua zi la orez prajit.

Incercati si reteta de orez prajit cu ananas

.

Si reteta de bibimbap orez in stil coreean este delicioasa!

Ingrediente Orez la aburi

-orez
-apa
-sare

Mod de preparare reteta Orez la aburi

Metoda este foarte simpla. Aveti nevoie doar de niste orez,de preferat cu bobul lung sau basmati.
Intr-o oala mare,punem apa cu sare la fiert. Intre timp punem orezul intr-o strecuratoare si clatim pana apa devine limpede.
Cand apa incepe sa clocoteasca, puneti orezul si asteptati pana cand orezul incepe sa „danseze” in apa. Din acel moment mai fierbeti 5 minute.
Puneti orezul intr-o strecuratoare de metal. Varsati apa in care a fiert si adaugati putina apa proaspata. Asteptati sa fiarba apa si puneti strecuratoarea cu orez pe oala. Acoperiti orezul cu folie de aluminiu sau cu un capac. Lasati orezul la aburi 8-10 minute.

Orezul preparat astfel se poate servi cu pui cu legume la wok.

Va astept si pe pagina de facebook Carte de Retete.

Pui Asiatic

Pui Asiatic. Retete asiatice cu pui. Pui cu curry si ghimbir. Retete asiatice rapide.
Este perioada dietelor si a curelor de detoxificare. Nu conteaza cat cantarim,nu conteaza daca vrem neaparat sa dam cateva jos din kilograme sau nu, multi dintre noi vrem sa ne „purificam” putin organismul.
Aici intervin eu si va recomand retete din bucataria asiatica, excelente acestui scop. Beneficii? Usor de preparat, in maximum 30 de minute ai masa pregatita (uneori si termini de mancat in acest interval), aportul necesar de proteine si legume este asigurat si ai parte de o masa gustoasa plina de arome.
Nu va propun o dieta anume, eu vin in ajutorul vostru cu retete usoare din bucataria asiatica si va propun mai degraba un stil de viata sanatos, decat un program de regim.
Chiar daca scopul vostru nu este sa slabiti, aceste retete sunt excelente si pentru cei ce vor o cina sau un pranz rapid,fara a se complica prea mult.

Ingrediente 

250 gr piept de pui
1 lingurita curry
1/4 lingurita ghimbir
1/2 lingurita usturoi granulat
1/2 lingurita fulgi de ardei iute
1 lingurita sos de soia dark
frunze de coriandru proaspat

Mod de preparare reteta Pui asiatic

Se pune la marinat pieptul de pui cu ghimbir, curry, usturoi,f ulgi de ardei iute si sosul de soia.
Se lasa deoparte o jumatate de ora.
Se incinge tigaia si se adauga o lingura de ulei.
Se prajeste pieptul de pui pe ambele parti.
Se serveste cu orez la aburi si se decoreaza cu frunze de coriandru.

Supa miso cu scoici

Supa miso cu scoici. Supa japoneza miso. Cum se prepara supa miso.
Supa Miso este echivalentul japonez al ciorbei noastre.Si daca ajungi sa o indragesti,faci tot posibilul sa ai pasta miso mereu in frigider. Aceasta pasta se obtine din boabe de soia fermentate si se poate folosi la supe,tocanite si sosuri pentru salate.
Se foloseste in bucataria japoneza si coreana si desi nu pot sa va descriu gustul,pot sa va spun ca este o pasta sanatoasa,care contine vitamine.
Granulele de dashi sunt o baza pentru supele japoneze,din pacate nu se pot inlocui cu nimic de la noi.

Ingrediente 

un litru de apa
3 linguri de pasta de miso
granule de dashi
alge deshidratate
200 gr de midii

Mod de preparare reteta Supa miso cu scoici

Punem apa la fiert, adaugam granulele de dashi si cand incepe sa fiarba apa,adaugam algele si lasam sa fiarba putin. Punem si midiile sa fiarba.
Luam cam un polonic de apa din oala si punem intr-un bol,unde amestecam cu pasta miso.
Dam focul mic,ca sa nu clocoteasca apa si adaugam miso. Nu lasam sa fiarba,pentru ca miso-ul isi va pierde aroma.
Se serveste fierbinte.

Scoici cu ulei de masline si usturoi

Scoici cu ulei de masline si usturoi este una din acele retete pe care vrei sa le repeti.

Intru in categoria celor care nu pregatesc preparate traditionale de Sarbatori si daca e posibil incerc ca unele din mancarurile de pe masa sa fie light. De aceea,de data aceasta m-am oprit la fructe de mare si anume scoici. Daca intrati in categoria celor ce sunt fani ai acestui ingredient, va recomand reteta de mai jos, care are o tenta mediteraneana.

Incercati si reteta de paella cu fructe de mare

Ingrediente Scoici cu eulei de masline si usturoi

200 gr de scoici Ocean Fish
2 catei de usturoi
2 linguri de ulei de masline extra virgin
putina coaja  si zeama de lamaie
piper
sare
patrunjel

Mod de preparare reteta Scoici cu ulei de masline si usturoi

Punem putin ulei in tigaie. Adaugam usturoiul si il calim putin. Nu il lasam sa-si schimbe culoarea,fiindca va avea un gust amarui.
Adaugam scoicile. Cand acestea s-au facut punem sucul si coaja de lamaie rasa,amestecam,adaugam uleiul de masline si patrunejlul proaspat tocat.
Se serveste si cald si rece.
Incercati si voi Scoici cu usturoi

Taitei prajiti asiatici

Reteta de taitei prajiti asiatici este foarte simpla si va puteti juca cu ingredientele dupa bunul plac. Este o reteta de baza din bucataria asiatica.

Puteti adauga si bucatele de carne sau de piept de pui, pe care le prajiti in prealabil si pe care le si puteti marina.

 

Ingrediente noodles prajiti

100 g  taitei lati
un ardei kapia
un morcov
un catel de usturoi
10 ciuperci
o lingurita pasta de ghimbir cu ceapa verde
1/2 lingurita sos iute
100 gr varza alba
1 lingurita sos de soia
1/2 lingurita ulei de susan
1-2 linguri de ulei
1 lingurita seminte de susan

Mod de preparare reteta Taitei prajiti asiatici

Punem apa la fiert,in care adaugam o jumatate de lingurita de sare. Cand apa incepe sa clocoteasca adaugam pastele si le fierbem al dente. Nu le fierbem mai mult,fiindca vor fi putin prajite cu legumele si se vor inmuia prea mult.Dupa ce s-au fiert ,le clatim cu apa rece ca sa oprim procesul de gatire si le lasam sa se scurga.

 

Taiem ardeiul in rondele. Morcovul il taiem in betigase,iar varza in fasii subtiri. Taiem in bucatele usturoiul.
Punem o tigaie pe foc si cand s-a infierbantat adaugam uleiul (dar nu cel de susan).
Adaugam  pe rand morcovul,varza,ciupercile,ardeiul si usturoiul.
Le calim 2 minute si adaugam pasta de ghimbir si sambal oelek-ul. Amestecam.
Adaugam taiteii,amestecam si lasam sa se incalzeazca.
Punem sosul de soia si uleiul de susan,amestecam si luam de pe foc. Nu lasam mai mult pe foc,uleiul de susan isi va pierde aroma.
Punem in farfurie si presaram semintele de susan inainte de a servi.

Pho Ga – supa vietnameza de pui cu taitei

Pho Ga – supa vietnameza de pui cu taitei

Pe strada principala a unuia dintre cele mai frumoase orase din lume era un restaurant vietnamez. Si unde tare ne mai placea sa mergem din cand in cand. Nu chiar asa de des,varietatea de restaurante era mare si aveai de unde alege.
Si mai mereu comandam pulpe de pui pe gratar si desi patroana nu se pricepea la relatiile cu clientii, noi continuam sa mergem acolo. Cu supa lor de pui am facut cunostiinta mai tarziu ,la un magazin cu produse de bucatarie si care avea si o scoala de gatit.
Este o supa aromata, de incercat daca va place anasonul stelat. Coriandru plantez mereu pe balcon, mai ales pentru aceasta supa. Sper ca v-am inspirat si pe voi.

Incercati si reteta de tocanita vietnameza de vitel.

Ingrediente Pho Ga – supa vietnameza de pui cu taitei

un litru supa de pui
un piept de pui
un baton de scortisoara
un anason stelat
1/4 lingurita ghimbir pudra
100 gr taitei lati sau taitei de orez
o lingurita sos de soia dark
o limeta
cateva fire de coriandru si menta
1/2 lingurita fulgi de ardei iute

Mod de preparare reteta Pho Ga – supa vietnameza de pui cu taitei

Supa de pui o punem intr-o oala.
Adaugam pieptul de pui,anasonul stelat,pudra de ghimbir si scortisoara.
Dupa ce incepe sa clocoteasca,dam focul mic si lasam sa fiarba 10 minute.
Separat,fierbem taiteii in apa cu sare,adaugam taiteii cand incepe sa fiarba apa. Ii fierbem al dente.Scurgem si lasam deoparte.
Cand e gata supa,adaugam sosul de soia,coriandrul si menta.
Scoatem pieptul de pui si dupa ce se raceste luam carnea de pe os.
Intr-un bol mai adanc punem taitei si peste turnam cu polonicul supa.
Adaugam bucatile de pui si felia de lime.
Eventual, mai putem adauga coriandru si menta pentru decor.
Presaram fulgi de ardei iute si servim.

Spaghete cu pui si pesto

Spaghete cu pui si pesto. Retete cu paste si pui. Retete rapide cu peste. Ce gatim azi? Ce sa mai gatesc?
Cum sa nu iubesti o farfurie sau un bol cu paste care sa te si sature. Da, iubesc pastele, dar am nevoie si de consistenta si la reteta de azi o avem de la fasiile de pui pregatite pe gratar.
Nu ezitati sa adaugati bucati de piept de pui atunci cand aveti nevoie de proteine,ele sunt excelente si la salate.

Ingrediente Spaghete cu pui si pesto

200 g spaghetti
250 g piept de pui
1 lingurita condiment pui
busuioc proaspat
50 gr seminte de pin
30 ml ulei de masline extra virgin
50 gr masline
o rosie
sare si piper negru proaspat macinat
fulgi de ardei iute

Mod de preparare reteta Spaghete cu pui si pesto

Pregarim pesto. Punem in mixer uleiul de masline,usturoiul,busuiocul si semintele de pin. Mixam pana obtinem o pasta.
Punem apa cu sare la fiert,iar cand incepe sa fiarba,adaugam spaghetele s le fierbem al dente.Le scurgem de apa.
Taiem pieptul de pui in fasii si condimentam. Infierbantam tigaia sau gratarul si punem bucatile de pui. Dupa ce s-au facut pe o parte,intoarcem si pe cealalta si apoi,le punem deoparte pe o farfurie.
Scoatem samburii din masline si taiem rosia in bucatele.
Punem intr-un bol mare spaghetele,adaugam pesto,rosiile si maslinele si amestecam.Condimentam cu sare,piper si fulgi de ardei iute.
Asezam bucatile de pui peste si ornam cu frunze de busuioc.

 

Orez la aburi in stil coreean

Am promis sa postez si fiecare reteta in parte de la pranzul corean si incep cu cea de Orez la aburi in stil coreean,o reteta care o sa va prinda bine si la alte mancaruri asiatice. Pentru retetele japoneze si coreene,folositi un orez cu bobul rotund.
Daca va mai ramane orez,il lasati la frigider si a doua zi preparati din el un orez prajit.

 

Ingrediente Orez la aburi in stil coreean

2 cani cu orez cu bobul rotund
2 cani si jumatate cu apa
o lingurita de sare

Mod de preparare reteta Orez la aburi in stil coreean

Punem orezul spalat la fiert,la foc mediu si acoperim. Cand incepe sa fiarba (cam dupa 10 minute) dam la foc mare cateva minute,pana scade apa de tot.
Dam la foc mic inca 10 minute,stingem focul si lasam asa inca 10 minute.
Incercati si voi metoda de Orez la aburi in stil coreean, il puteti folosi la toate mancarurile care cer orez la aburi.

Pulpe de pui la cuptor cu cartofi noi

Ingrediente:
8 pulpe de pui
4 linguri de otet balsamic de zmeura Kotanyi
2 linguri de ulei de masline
2 catei de usturoi,pisati
1 lingurita de mustar Dijon
1 kg de cartofi noi
sare si piper negru proaspat macinat 
Mod de preparare:
Amestecam otetul balsamic, uleiul,usturoiul,mustarul,sarea si piperul. Adaugam pulpele si lasam la frigider 2 ore.
Spalam cartofii si ii lasam deoparte.
Dupa ce au trecut cele doua ore, punem pulpele de pui intr-o tava. In aceeasi tava puteti pune si cartofii sau folositi o alta tava.
Dam tava la cuptor cam 45 de minute. Dupa ce s-au rumenit pe o parte,intoarcem si pe cealalta.

Cum se face iaurtul de casa

Cum se face iaurtul de casa
Astazi va voi spune despre metoda mea de a pregati iaurtul de casa, o metoda usoara si cu care obtinem un iaurt dens si cremos, peste noapte.

Reteta o am din cartea „A Book of Middle Eastern Food” si este singura dupa care fac iaurt, pentru ca nu am dat niciodata gres cu ea.

Ingrediente Cum se face iaurtul de casa

1 litru de lapte de vaca nepasteurizat
1 lingura de iaurt

Mod de preparare reteta Cum se face iaurtul de casa

Aveti nevoie de un litru de lapte si de o lingura de iaurt din comert. Apoi, de fiecare data cand veti face iaurt folositi o lingura din iaurtul vechi.
Punem laptele la fiert si apoi il lasam sa se raceasca putin. Laptele e gata atunci cand putem tine degetul mic in el pana numaram la 10. Daca e prea cald sau prea rece nu se prinde iaurtul.
Punem intr-un recipient lingura de iaurt,adaugam putin lapte si amestecam,apoi adaugam restul laptelui.
Punem recipientul intr-o patura,acoperim cu un capac si  lasam la loc cald intre 8-12 ore.
Reteta a dat rezultate bune cu laptele de la tarani, cu cel din magazin am avut un iaurt inferior, cu multa apa.
Incercati si voi Iaurt de casa

Supa chinezeasca de orez

Poate mai si raciti in vacanta si aveti nevoie de ceva linistitor pentru burtica. Acest fel de mancare isi are originile in China si e servit de obicei la micul dejun,dar in Japonia se serveste de obicei bolnavilor.
Ce e mai placut despre acest mic dejun,este ca nu prea are reguli. E nevoie de orez fiert pana ajunge la o textura cremoasa si apoi adaugi bucati de carne,ceapa verde,coriandru,legume,gingko,bambus sau o servesti ca atare.
In China,se regaseste si o versiune dulce,cu curmale chinezesti si zahar de trestie.
Se poate prepara si cu supa de pui in loc de apa.
Folositi orez cu bobul rotund,cred ca are mai mult amidon,ca iese mai cremos.
Ingrediente:
o jumatate de cana de orez cu bobul rotund
apa
o lingurita de sare
felii de carne de porc preparata pe gratar
coriandru proaspat
Mod de preparare:
Fierbem orezul in apa,pana ajunge la o consistenta cremoasa,mai cremoasa decat risotto.
Orezul se fierbe la foc mic si dureaza cam o ora,dar nu uitati sa amestecati din cand in cand,ca sa nu se lipeasca.
Avem grija sa nu ramana surplus de apa,mai bine adaugati pe parcurs,ca la risotto.
Lasam consistenta dorita,nu e neaparat sa o facem ca a chinezilor daca nu e pe gustul nostru. A mea a avut consistenta terciului de ovaz.
Feliem carnea si spalam coriandrul.
Punem orezul in bol si deasupra adaugam feliile de porc si coriandrul sau alte ingrediente care va sunt pe plac.

Sprot marinat

Astazi va arat un aperitiv simplu si foarte gustos. Puteti adauga si alte condimente,pentru mine combinatia aceasta a fost de ajuns,dar am sa mai experimentez si cu alte arome.
Ingrediente sprot marinat
10 bucati de sprot
4 linguri de ulei de masline extra virgin
2 linguri de otet balsamic din vin alb Kotanyi
un praf de sare
Mod de preparare reteta sprot marinat
Sprotul se prajeste in baie de ulei sau la cuptor.
Dupa ce se raceste, se amesteca impreuna cu uleiul de masline si otetul balsamic.
Se lasa sa se patrunda aromele cel putin trei ore, dar e preferat peste noapte.

 

Salata greceasca

La un sondaj de opinie facut pe pagina de facebook am vazut ca cea mai indragita salata este cea greceasca.
Si la mine in familie tot salata greceasca este pe gustul tuturor, desi toti suntem incantati si de salata cipriota cu rosii.

 Ingrediente Salata greceasa

3 castraveti
1 ardei verde
3 rosii
o jumatate de ceapa ,mica
cateva masline
50 gr de branza feta
3 linguri de ulei de masline extra virgin
1 lingura si jumatate de otet balsamic de mere Kotanyi
sare,piper
oregano

Mod de preparare reteta Salata greceasca

Se spala si se usuca legumele.
Le taiem in cuburi,scoatem samburii de masline si maruntim putin branza feta.
Amestecam cu un tel uleiul de masline si otetul balsamic.
Adaugam sare,piper si oregano si turnam peste salata.

 

Incercati si voi Salata greceasca.

Ciuperci prajte

Cine iubeste ciupercile,incearca fel si fel de combinatii. Asa si eu si cand am dat de reteta asta, am si coborat la magazin dupa ciuperci. Combinatia de usturoi cu ciuperci este in topul mancarurilor care tare imi plac.

Ingrediente:
o jumatate de kg de ciuperci
2 linguri de otet balsamic de mere Kotanyi
4 catei de usturoi
1 lingurita de zahar
1 lingura de sos de soia
1 lingurita lime
50 ml apa (daca e nevoie)
Mod de preparare
Curatam ciupercile si le taiem in jumatate.
Punem intr-o tigaie ciupercile si adaugam otetul balsamic,zaharul si ustoroiul zdrobit.
Calim cam 10 minute si adaugam putina apa daca e nevoie.
Cand sunt aproape gata ,adaugam sosul de soia si lime. Chiar inainte de a scoate din tigaie,adaugam cativa stropi de otet balsamic.