Arhive etichete: cardamon

Inghetata cu sofran si cardamom

Una dintre cele mai interesante inghetate pe care le-am incercat a fost inghetata cu sofran si cardamom, o inghetata aromata si delicioasa, care se deosebeste de altele prin bucatile de caimac.

Daca vei incerca cel putin o data aceasta inghetata, cu siguranta va deveni si favorita ta.
Perfecta in zilele calduroase, dar poate fi savurata si pe timp de iarna.

Ingrediente

200 ml lapte
4 linguri de amidon alimentar
100 gr zahar
1/4 lingurita de sofran dizolvat in 50 ml de apa de trandafir
2 bucati de cardamon crapate
100 ml de caimac

Mod de preparare reteta inghetata cu sofran si cardamon

Cu o zi inainte, caimacul se pune intr-o farfurie si se da la congelator.
Laptele se pune pe foc, impreuna cu zaharul si cardamonul. Separat, se amesteca amidonul cu cateva linguri de lapte rece si se adauga laptelui de pe foc cand acesta incepe sa fiarba. Se lasa sa se ingroase, amestecand continuu.
Se ia oala de pe foc si se adauga sofranul cu apa de trandafir. Se amesteca bine si se lasa sa se raceasca.
Se pune intr-un recipient si se baga la congelator. Se amesteca la fiecare 3 ore, repetam procesul de 3-4 ori.
Inainte de a o servi, rupem caimacul in bucatele si il adaugam inghetatei. Eu l-am adaugat la inceput si s-a contopit, normal ar fi ca bucatile de caimac sa se vada in inghetata.

 

Gem de morcovi cu apa de trandafiri

Gem de morcovi cu apa de trandafiri este o reteta din bucataria persana, un gem pe care il servesti cu mare drag la micul dejun pe un colt de paine proaspata.
Este un gem foarte dulce, cel putin pentru gustul meu. Puteti incerca sa reduceti cantitatea de zahar, dar nu cu mult, ca sa tina gemul.
Apa de trandafiri si cardamonul dau o aroma aparte acestui gem, care este foarte indragit si de cei mici.
Incearca si tu, pregateste borcane mici pe care le poti face cadou celor dragi.

Ingrediente

1 kg de morcovi
1 kg de zahar
2 cani de apa fierbinte
50 ml de apa de trandafiri
4-5 bucati de cardamon, crapate
sucul de la jumatate de limeta sau lamaie

Mod de preparare reteta gem de morcovi cu apa de trandafiri

Se curata morcovii si se dau pe razatoare sau prin robot.
Se pun morcovii intr-o craticioara, cu cele doua cani de apa fierbinte, cardamonul si zaharul.
Se fierbe cam 30 de minute, amestecand des ca sa nu se lipeasca.
Se adauga apa de trandafir si sucul de limeta si se mai tine 2-3 minute pe foc.
Se pune in borcanele sterilizate. Se fierb borcanele inca 15 minute.

 

Tocanita de pui cu nuca si rodie reteta din bucataria iraniana

Reteta de tocanita de pui cu nuca si rodie vine din bucataria persana si mai avem pe blog unele adaptari, dar de data aceasta am incercat varianta originala.
Este o tocanita placut aromata, cu o textura si un gust aparte. Nucile in combinatie cu pasta de rodie dau o textura interesanta, iar gustul dulce acrisor nu se compara cu nimic altceva.
Tocanita persana de pui cu nuca si rodie sau fesenjan, cum este numita in persana, este o mancare ce ne surprinde foarte placut prin explozia de arome, dar si prin faptul ca nu are comparatie ca si gust.

M-am inspirat de pe My Persian Kitchen, un site pe care il recomand celor ce iubesc mancarurile iraniene.

Din bucataria persana am mai postat si kebab cu piept de pui si sofran, supa iraniana cu fulgi de ovaz sau orez in stil iranian.

Ingrediente tocanita persana de pui cu nuca si rodie

8 pulpe inferioare de pui
150 g de nuca
1 ceapa
100 ml pasta de rodie
1/4 lingurita sofran
1/2 lingurita cardamon
1/2 lingurita curcuma
4-500 supa de pui sau apa
1/2 lingurita de sare
1/4 lingurita piper
2 linguri de ulei

Mod de preparare reteta

Daca nu aveti pasta de rodie, folositi suc de rodie pe care il veti fierbe pana devina o pasta.
Nuca se rumeneste intr-o tigaie, se lasa sa se raceasca si se macina.
Pulpele de pui se rumenesc in ulei fierbinte pe ambele parti si se iau deoparte. Ceapa se prajeste, se adauga pulpele de pui si supa si se fierb cam 30 de minute.
Se adauga curcuma, sarea, piperul, nucile macinate si pasta de rodie si se fierb inca 20 de miute sau pana cand scade lichidul. Inainte de a lua de pe foc se adauga si sofranul.
Se serveste cu orez basmati si cu o salata.

 

Turta dulce de Craciun

Turta dulce de Craciun este preparata de Mini Chefs.
Una dintre activitatile noastre favorite de Craciun, este sa facem turta dulce. Si daca am mai crescut putin, inseamna ca acum putem sa facem singure reteta. Aluatul este mai greu de framantat si veti avea nevoie de ajutorul unui adult, dar intinsul si decopatul, precum si decoratul nu va prezenta nici un pic de dificultate.
Turta dulce de Craciun este bine condimentata si va recomandam si voua reteta.
Dintre retetele de Craciun, va propun sa incercati si cozonac cu nuca, muffins Rudolf sau biscuiti danezi cu vanilie.
Aceasta reteta o puteti folosi pentru a decupa diferite forme, pe care le puteti decora cu glazura regala.

Ingrediente 

400 gr faina
50 gr unt,la temperatura camerei
2 oua
100 ml miere
175 g zahar
1 lingurita de ghimbir ,proaspat ras
1/2 lingurita de ghimbir pudra
1/4 lingurita nucsoara
2 lingurite scortisoara
1 lingurita cardamon
1 lingurita bicarbonat de sodiu
1/4 lingurita sare
creioane de decorat, ornamente colorate

Mod de preparare reteta Turta dulce de Craciun

Punem untul, ouale, mierea si zaharul intr-un bol si amestecam cu o lingura sau cu mixerul.
Adaugam restul ingredientelor, in afara de cele pentru decorat si amestecam, la inceput cu lingura, apoi cu mana. Aici veti avea nevoie de ajutorul unui adult, este un aluat care se framanta mai greu.
Lasam aluatul peste noapte la frigider.
A doua zi, dam drumul la cuptor.
Presaram pe masa faina si intindem aluatul, apoi decupam cu formele de fursecuri. Le punem in tava si le coacem cateva minute.
Le scoatem si le lasam sa se raceasca.
Dupa ce s-au racit, le ornam cu decoratiile Dr Oetker, dupa propria imaginatie.

Va astept si pe pagina de facebook Carte de Retete.

Cozonac floare cu scortisoara reteta speciala de cozonac

In ultima vreme am tot vazut Cozonac floare cu scortisoara pe facebook si bineinteles ca urmatorul pas a fost sa il fac si eu. Desi pare complicat, nu este si va recomand sa il incercati si voi. Ar arata foarte bine pe masa de Craciun.
M-am inspirat de la Laura pentru ca reteta ei avea instructiuni pas cu pas si au fost foarte usor de urmat.
Daca v-a placut aceasta retete, puteti incerca si cozonac

Ingrediente Cozonac floare cu scortisoara

500 g faina
80 g zahar
25 g drojdie
2 oua
100 g unt, la temperatura camerei
200 ml lapte caldut
Pentru umplutura:
2 linguri de scortisoara Kotanyi
1 lingurita cardamon Kotanyi
1/2 lingurita nucsoara Kotanyi
4 linguri de zahar
Pentru deasupra: un galbenus de ou

Mod de preparare reteta Cozonac floare cu scortisoara

Mai intai pregatim maia. Intr-un bol, punem 50 ml de lapte caldut, drojdia si o lingurita de zahar si lasam deoparte 5 minute.
Intr-un bol adanc punem faina, adaugam drojdia, zaharul, ouale, untul, sarea si restul de lapte si framantam un aluat. E gata cand nu se mai lipeste de degete, mai puteti adauga faina daca nu e de ajuns.
Lasam deoparte aluatul pana se dubleaza ca marime. De obicei, il pun acoperit cu un prosop umed, in interiorul cuptorului cu microunde. Este ferit de curent si creste frumos.

Preincalzim cuptorul si amestecam zaharul cu scortisoara, cardamonul si nucsoara.
Dupa ce a crescut aluatul, il impartim in cinci bucati, patru mai mari si una mai mica.
Bucata mica va fi pentru mijlocul cozonacului. O intindem intr-o forma dreptunghiulara, presaram cu zahar pe toata suprafata, rulam de-a lungul, apoi rasucim.
Pe tava in care vom coace cozonacul, punem foaie de copt.
Din cele patru bucati, intindem prima foaie, o ridicam cu ajutorul sucitorului (o rulam) si o punem in tava. Presaram cu zahar.
Continuam la fel cu restul foilor, dar pe ultima nu vom aplica zahar.
Cu un cutit ascutit, taiem in 8 bucati egale, apoi fiecare bucata in parte, va fi crestat la mijloc. Prin aceasta crestatura, se va trage varful fiecarei bucati, iar capetele de sus se vor uni si se vor trage putin in sus. Sa strangeti bine cand le uniti, ca sa nu se dezlipeasca.

Continuam pana sunt gata toate bucatile si punem bucata rasucita in mijloc. Apasam putin cu palma.
Batem galbenusul cu 2 linguri de apa si aplicam cu o pensula pe toata suprafata cozonacului.
Bagam tava la cuptor si tinem primele zece minute la un foc mai mare, apoi la o temperatura mai mica. Urmariti ca sa nu se arda pe fund.
Cand s-a rumenit si e copt si pe dinauntru (facem testul cu scobitoarea) scoatem tava si lasam sa se raceasca.

Incercati si voi Cozonac floare cu scortisoara

Budinca indiana de fidea, cardamon si sofran

Budinca indiana de fidea, cardamom si sofran

Candva,pe alte meleaguri,am descoperit ca o zona a orasului se numea India Town. Taman in fata magazinului cu dulciuri era statia de autobuz si niciodata nu-mi parea rau ca ajungeam prea repede sau ca imi pleca autobuzul chiar in fata ochilor. Nu alergam niciodata dupa el, ci faceam stanga imprejur si mergeam direct in lumea delicateselor indiene.
Prima vizita a fost ca o prima oprire intr-o tara straina. Dulciuri atat de diferite de cele de pe la noi, ingrediente de care nici nu auzisem si ochii imi fugeau in toate partile. Luam mereu ceva diferit, pana mi-am facut cateva favorite. Toate erau galbene de la sofran sau curcuma si toate erau dulci,incredibil de dulci.
Pe cand imi faceam eu cercetarea,am dat peste reteta aceasta, Semiya Kesari sau Budinca indiana de fidea, cardamom si sofran, pe care nu o mai vazusem,dar cum era atat de simplu de pregatit. Mi-am adunat ingredientele si m-am pus pe treaba. Un desert diferit pe care vi-l recomand cu mare drag.

Daca v-a placut aceasta reteta, incercati si budinca de orez mexicana.

Ingrediente Budinca indiana de fidea, cardamom si sofran

100 gr fidea
65 g de zahar
200 ml de apa
cateva fire de sofran
2 bucati de cardamom, crapate
2 linguri de ulei sau unt
cateva nuci

Mod de preparare reteta Budinca indiana de fidea, cardamom si sofran

Punem uleiul intr-o craticioara si cand s-a infierbantat adaugam fideaua.
Lasam sa se rumeneasca,amestecand din cand in cand ca sa nu se arda.
Cand s-a rumenit,adaugam apa,cardamomul si sofranul. Zaharul inca nu trebuie adaugat,daca o faceti acum v-a schimba textura preparatului final.
Dupa ce a scazut apa si s-a fiert fideaua, adaugam zaharul si amestecam. El se va topi deindata.
Punem budinca in farfurii si presaram cateva nuci.

Pofta buna!

Va astept si pe pagina de facebook Carte de Retete.

Gem de corcoduse cu cardamon

Un gem dulce-acrisor,care a devenit favorit pentru noi. Cred ca ar merge bine si in combinatie cu ghimbirul.

Ingrediente:

2 kg corcoduse
1 kg zahar
3 boabe de cardamon crapate

Mod de preparare:
Se pun intr-o oala corcodusele si se fierb putin pana s-au inmuiat. Daca nu lasa zeama se poate adauga putina apa. Cand s-au inmuiat se trec print-o sita. Se pot pune la fiert si fara samburi si atunci sariti peste pasul asta. Se pun corcodusele inapoi in oala, se adauga zaharul, cardamonul si lasam sa fiarba la foc mic pana se ingroasa.
Amestecam mereu ca sa nu se lipeasca gemul. Se pune in borcane sterilizate si se da la dunst,10-15 minute de cand a inceput sa fiarba.