Arhive etichete: aluat dospit

Coronita cu ciocolata

Coronita cu ciocolata este un desert foarte indragit, usor de preparat si de mare efect.
Una dintre cele mai bune carti culinare care mi-a cazut in mana in ultima vreme este „24 Aluaturi dulci si sarate”, scrisa de Laura Adamache si din care am incercat reteta de briose finlandeze.

A devenit favorita noastra si o vom incerca de multe ori.

Data viitoare o vom face cu gem sau cu o crema de vanilie.

Ingrediente Coronita cu ciocolata

500 g faina
180 ml apa
100 g zahar
20 g drojdie proaspata
1 ou
70 g unt
varf de cutit de sare
coaja de la o portocala
4 linguri crema de ciocolata ( Nutella, Finetti)
Pentru deasupra
1 ou + 2 linguri de lapte

Mod de preparare reteta Coronita cu ciocolata

Preparam maia din 100 ml apa, 1 lingurita de zahar si drojdia lichefiata. Lasam deoparte 5 minute.

Punem faina intr-un bol adanc, adaugam  zaharul, coaja de portocala, oul si untul. Adaugam maia, restul de apa si framantam un aluat elastic. Acoperim bolul si lasam la dospit, intr-un loc ferit de curent.

Presaram faina pe masa de lucru si intindem un dreptunghi, peste care ungem crema de ciocolata. Rulam.

Taiem ruloul, dar nu pana la capat, mai lasam cam un cm de la baza. Unim capetele si obtinem coronita cu ciocolata.

Preincalzim cuptorul. Punem coronita cu ciocolata in tava de copt si mai lasam la dospit 15 minute. Amestecam oul cu cele doua linguri de lapte si cu acest amestec ungem coronita. Se poate presara si zahar.
Dam tava la cuptor si coacem coronita cu ciocolata 20 de minute.

Langosi

Una dintre retetele care lipsea de pe blog este cea de langosi. Nemeth Carmen m-a auzit si ne-a trimis o reteta de langosi, pe care o stie din Ungaria. Nu numai ca ne-a adus reteta, dar ne si explica o tehnica pe care o vedem doar la langoserii. De asemenea, ne face si cateva sugestii bune si ne spune cum putem sa le servim.
Oul este optional, renuntandu-se la el vom avea un produs ideal pentru perioada postului.

Incercati si reteta de bucte cu gem.

Ingrediente Langosi

1 kg de faina
1 ou
1 lingura de sare
2 linguri de zahar
1 cub drojdie (25-35 gr)
400 ml de apa
4-5 linguri fulgi de cartofi
1 litru de ulei pentru prajit

Mod de preparare reteta Langosi

Framantam un aluat moale, dar nu lipicios. Lasam la dospit.

Ungem masa cu ulei, cu mana cu ulei rupem bucati din aluat (cam cat un mar potrivit)si cu o miscare speciala a degetelor bagam o bula de aer in gombotul de aluat, din partea de jos rupem surplusul de aluat astfel incat sa obtinem o sfera perfecta e care punem pe masa cu ulei. La fel procedam cu restul aluatului.
La sfarsit ungem gomboturile cu ulei si lasam la crescut 10-15 minute.

Intr-o cratita mai mare infierbantam 1 l de ulei. Intind gombotul pe masa si ii fac o gaura intr-o parte sa iasa aerul la prajit si prajesc langosul pe ambele parti cca 10-20 de secunde. Cu un cleste de bucatar scot langosul intr-un vas si il pun in picioare sa se scurga de ulei.

Intre timp am amestecat intr-o cutie de smantana 3-4 catei de usturoi si sare. Am ras cascaval.
Pe langosul fierbinte pun smantana si cascaval. Smantana si cascavalul pot fi baza, pe care mai putem adauga sunca taiata marunt, porumb dulce, sos bolognese cu carne tocata, ceapa marinata cu sare, otet, piper, nucsoara macinata, crenwursti taiati rondele.

Puteti opta si pentru varianta dulce cu zahar pudra, finetti, gem.

Incercati si voi Langosi.

Cornuri vanilate cu nuca

Am mai primit o reteta de la o cititoare, de data aceasta Cati ne-a trimis niste Cornuri vanilate cu nuca, niste cornuri care imi amintesc de copilarie.
Reteta de cornuri vanilate cu nuca este foarte usor de preparat, se face cu Garant pentru aluaturi dospite de la Dr Oetker, iar daca va este teama sa lucrati cu drojdia, aluatul preparat astfel va asigura ca nu veti da gres.
Iti multumim Cati pentru reteta, te mai asteptam si pe viitor sa ne impartasesti din retetele tale.

Ingrediente Cornuri vanilate cu nuca

Pentru aluat:
300 g faina
25 g zahar
1/2 lingurita de sare
1 plic de Garant pentru aluaturi dospite Dr.Oetker
150 ml de apa
40 ml de ulei
1 ou
1 lingurita esenta de rom
Pentru umplutură:
200 g nuci macinate
1 albus de ou
3 linguri de lapte
2 plicuri de zahar vanilat Dr.Oetker
Pentru deasupra:
1 galbenus de ou

Mod de preparare reteta Cornuri vanilate cu nuca

Preincalzim cuptorul.
Se amesteca într-un vas faina, zaharul, sarea și Garant pentru aluaturi dospite. Se adauga apa, uleiul, oul și romul. Se amesteca bine cu o lingura sau o spatula pana obtinem un aluat omogen care nu se lipeste de peretii vasului. Se lasa deoparte 10 minute, acoperit cu un prosop de bucatarie.
Preparam umplutura. Se bate albusul tare, se adauga zaharul vanilat, apoi nuca macinata si laptele.
Se intinde aluatul pe masa de lucru, pe care am presarat faina. Se taie foaie in fasii de marime egala de 10 cm, apoi din fasii se taie triunghiuri.
In fiecare fasie de triunghi se adauga o lingurita de umplutura si se ruleaza. Umplutura se pune in partea mai lata si se ruleaza spre partea subtire.
Ungem tava cu putin ulei si asezam cornurile in tava, apoi le ungem cu galbenusul batut. Lasam deoparte inca 10 minute si dam tava la cuptor. Sunt gata cam dupa 30 de minute sau cand incep sa se rumeneasca.

 

Aluat de pizza reteta lui Jamie Oliver

Una dintre retetele cele mai solicitate unui site de retete este cea de aluat de pizza si secretul unui aluat perfect nu sta neaparat in reteta. O pizza buna se poate face si cu un aluat obisnuit de paine, dar depinde de topping si de grosimea blatului. Poti sa ai si un aluat de pizza de la cea mai buna pizzerie, dar daca pui ketchup, parizer si inlocuitor de cascval, cu siguranta nu veti avea o pizza buna. Si atunci nu aveti cum sa dati vina pe blat.
O pizza buna, trebuie sa fie subtire, ca sa simtiti gustul ingredientelor folosite la topping si sa nu ramaneti doar cu un gust de paine. Folositi ingrediente de calitate, daca sunteti in pana de idei, va puteti folosi de meniul de la pizzeria de la care comandati de obicei, acolo veti gasi multe combinatii.

Revenind la reteta de aluat de pizza, fiind un aluat cu drojdie, trebuie sa respectam cateva reguli:
– ingredientele sa fie la temperatura camerei
– sarea sa nu intre in contact direct cu drojdia, va opri procesul de dospire
– apa sa fie calduta, nu fierbinte
– aluatul se lasa la dospit intr-un loc ferit de curent, eu il pun in cuptorul cu microunde
– bolul cu aluat se acopera cu un prosop de bucatarie umed, aluatul va creste mai repede (asa am vazut la Jamie Oliver)

Reteta de aluat de pizza este pentru o portie, pentru o tava de cuptor si m-am inspirat din reteta lui Jamie Oliver. Este o reteta mai altfel, pentru ca are si gris, acesta absoarbe continutul de apa si veti obtine un blat crocant.

Incercati si aluat sau aluat pentru placinte sarate.

Ingrediente Aluat de pizza

300 g faina
50 g gris
200 ml apa calduta
20 g drojdie
1/2 lingurita zahar
1/2 lingurita de sare

Mod de preparare reteta Aluat de pizza

Intr-un bol, punem drojdia, apa si zaharul. Cu degetele, sfaramam drojdia si lasam deoparte 5 minute.
Adaugam faina si grisul si framantam un aluat. Adaugam sarea si mai framantam putin.
Se acopera cu un prosop de bucatarie umed si se lasa intr-un loc ferit de curent.
Dupa ce s-a dublat ca marime, se foloseste pentru pizza favorita.

Incercati si voi Aluat de pizza.

Va astept si pe pagina de facebook Carte de Retete.

Paine rustica

Am reteta de la o prietena care locuieste in Sudul Frantei.Imi place reteta fiindca nu trebuie sa ma murdaresc cu aluat lipicios,totul se face cu lingura de lemn!Dupa ce creste aluatul se poate pastra in frigider pana aveti nevoie,se poate pastra pana la doua saptamani cu conditia sa fie acoperita bine cu punga de plastic altfel se formeaza o crusta.Gustul devine si mai bun daca sta macar 24 de ore in frigider.
1 cup = 1 cana de 200 ml


Ingrediente:
3 cup apa calduta
1 1/2 lingurita drojdie uscata
2 1/2 lingurite sare de mare
6 1/2 cup faina

Se pune apa calduta intr-un bol.
Se adauga drojdia si sarea si se amesteca.
Se adauga faina si se amesteca cu o lingura de lemn.
Se acopera bolul cu o punga de plastic si se lasa sa creasca 2 ore.
Dupa ce a crescut se poate face o paine sau se poate pune aluatul in frigider.
Daca faceti acum o paine,faceti forma dorita,puneti-o in forma pentru cuptor si mai lasati sa creasca 20-30 de minute.
Se coace 30 minute sau pana cand daca ciocanesti pe fund iese un sunet de gol.
Poti adauga un bol de apa in cuptor,astfel o sa aibe o coaja crocanta si o sa fie umeda pe dinauntru.
Daca faceti in alta zi,se scoate painea,se pune in forma si se lasa sa creasca.