Cardamonul

Cardamonul castigat de Lucia

Am promis Luciei,care a castigat o punga cu seminte de cardamon,ca o sa scriu un articolas despre acest condiment. Ea l- a incercat in ziua in care l-a primit, a gustat semintele,dar a zis ca n-a dormit toata noaptea!!! Nu stiam sa fi avut efect energizant,dar tot ce-i posibil.

Eu am avut prima data contact cu cardamonul prin sotul meu,am vazut niste iranieni care aveau aceste seminte in ceaiul lor si l-am intrebat ce sunt,mi-a spus si tot n-am stiut ce sunt. Am baut si eu ceai tot ca ei si mi-a placut mult. Are o aroma foarte interesanta,este un condiment placut mirositor.

Este al treilea condiment dupa sofran si vanilie ca pret ,este mai cunoscut in tarile arabe si India,mai putin in Europa,cu exceptia Scandinaviei,unde se foloseste la prajituri,produse de patiserie si carnati.
In Tarile Arabe,se foloseste mai ales la cafea,este un semn al ospitalitatii.
Este un condiment scump,intrucat semintele nu se coc in acelasi timp si trebuie culese cu mana ca sa nu se piarda semintele aromate.


Se pare ca este considerat un condiment reintineritor (deci se pare ca are ceva energizanti in el!) si in franceza i se mai spune si samanta dragostei.

Sunt doua feluri de cardamon:verde si negru.Inca nu l-am incercat pe cel negru asa ca nu va pot spune prea multe despre el.

Este bun si pentru a scapa de mirosul de alcool sau usturoi fiindca este foarte aromat, se zdrobesc boabele in dinti si gata cu mirosul neplacut.

In bucatarie se foloseste la aromarea carnii ,orezului,a dulciurilor, budincilor. Se mai foloseste si in amestecuri de condimente.

Chai Masala

In tarile arabe se macina impreuna cu cafeaua,in tarile nordice se foloseste si la vinul fiert,iar biryani-ul contine si el cardamon.

Sa vedem la ce il folosesc eu. La chai-uri,curry,budinca cu sofran,orez cu lapte,ceai,cafea,esenta de cardamon.
Cred ca singura reteta pe care o am pe blog cu cardamon (dar mai sunt multe acolo in folder si isi asteapta randul) e:Chai Masala

Print Friendly, PDF & Email

Comentează folosind contul de Facebook

2 comentarii la “Cardamonul”

  1. Te puuuuup de o mie de ori !! si sa stii…chiar e samanta dragostei(hiii,hii )Eu o folosesc putin cate putin ,ca nu vreau sa se termine repede .Multumesc ! Lucia.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *